太太樂，“雙輪驅(qū)動”極致守鮮

從無標(biāo)可依到國標(biāo)定界，中國雞精行業(yè)正式告別無序競爭，迎來了硬核標(biāo)準(zhǔn)下的歷史性跨越。3月1日，由國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布，全國調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口，太太樂等頭部企業(yè)共同起草的國內(nèi)首部雞精調(diào)味料國家標(biāo)準(zhǔn)正式落地，引發(fā)業(yè)界關(guān)注。該標(biāo)準(zhǔn)以三道“關(guān)口”為雞精產(chǎn)品生產(chǎn)、品控、市場準(zhǔn)入劃定了不可逾越的底線，重塑了行業(yè)準(zhǔn)入門檻，推動雞精調(diào)味品品類的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更加規(guī)范化。

值得一提的是，在新國標(biāo)發(fā)布的同月，3月18日，太太樂入選國家級綠色工廠的消息正式官宣。兩大事件接連落地，是太太樂三十余年堅守品質(zhì)、深耕可持續(xù)發(fā)展的印證，同時是其以“品質(zhì)+綠色”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，推動整個雞精行業(yè)完成從規(guī)模擴張到高質(zhì)量發(fā)展的底層轉(zhuǎn)型，牢牢掌握了中國鮮味產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主導(dǎo)權(quán)。

新國標(biāo)正式落地

新國標(biāo)的誕生，始于當(dāng)前消費升級持續(xù)深化、國民對食品安全與品質(zhì)的需求不斷提升的行業(yè)趨勢。在具體實施準(zhǔn)則上，新國標(biāo)以三道不可逾越的“鐵律”，徹底重塑了行業(yè)準(zhǔn)入規(guī)則。

在原料關(guān)上，新國標(biāo)首次從國家級標(biāo)準(zhǔn)層面明確，產(chǎn)品標(biāo)稱“雞精”必須以雞肉、雞骨或其粉末、濃縮抽提物為核心原料，讓雞精產(chǎn)品回歸“鮮自雞來”的產(chǎn)品本質(zhì)，保障消費者的知情權(quán)與選擇權(quán)。

在雞精的核心功能“鮮味”方面，新國標(biāo)劃定了剛性量化指標(biāo)，明確要求雞精產(chǎn)品中谷氨酸鈉≥35.0g/100g、5′-呈味核苷酸二鈉≥1.10g/100g、總氮≥3g/100g，以硬性指標(biāo)筑牢雞精產(chǎn)品的鮮味底線；在品控關(guān)方面，新國標(biāo)對企業(yè)品控體系提出了更高要求，明確規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)需每半年開展一次產(chǎn)品全項目型式檢驗。

事實上，新國標(biāo)提出的新要求與太太樂堅守數(shù)十年的產(chǎn)品理念高度契合。多年來，太太樂始終堅持真材實料的產(chǎn)品底線，工廠日均消耗約35000只冰鮮雞原料*。生產(chǎn)時，太太樂堅持小蔥鮮切、蒜片現(xiàn)剝、整雞現(xiàn)蒸、新鮮研磨，配合濕法鎖鮮工藝，配料與雞肉的鮮味得以充分融合，讓鮮味最大化程度釋放。

除原料采購端堅持“真雞真配料”標(biāo)準(zhǔn)外，太太樂在生產(chǎn)加工、成品檢測、倉儲物流等全鏈條環(huán)節(jié)同樣嚴(yán)格把控。據(jù)悉，在雞精生產(chǎn)端，太太樂引入自動化智能化產(chǎn)線與實時在線監(jiān)測系統(tǒng)，實現(xiàn)關(guān)鍵指標(biāo)全程可追溯；在成品端，每批次產(chǎn)品都必須通過感官、理化、微生物等多維度檢測，確保合格后方可出廠。同時，太太樂實驗室通過CNAS認可，檢測報告獲全球認可。

在業(yè)內(nèi)人士看來，從供應(yīng)商準(zhǔn)入、到貨檢驗到生產(chǎn)加工全流程嚴(yán)控原料品質(zhì)，太太樂為雞精行業(yè)樹立了原料保真的標(biāo)桿。對于整個行業(yè)而言，新國標(biāo)的落地實施，是中國雞精產(chǎn)業(yè)從無序競爭邁向規(guī)范發(fā)展的關(guān)鍵跨越。在市場層面，將加速淘汰無資質(zhì)、低品質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)，消除“概念混淆”“以次充好”等市場亂象，切實保護消費者的健康權(quán)益。

獲得國家級“綠色工廠”認證

在以國標(biāo)劃定行業(yè)品質(zhì)底線的同時，太太樂同步完成了雙碳時代的可持續(xù)布局，成功獲得國家級“綠色工廠”認證。

在業(yè)內(nèi)人士看來，太太樂此次獲得國家級綠色認證，既是對企業(yè)長期推進綠色制造、落實節(jié)能減排工作的權(quán)威認可，也充分展現(xiàn)了其在生產(chǎn)全流程綠色化建設(shè)上的扎實成效。近年來，太太樂圍繞節(jié)能降耗、清潔生產(chǎn)、資源循環(huán)利用等方面持續(xù)優(yōu)化，逐步構(gòu)建起更為完善的綠色生產(chǎn)體系。

不同于行業(yè)內(nèi)普遍存在的“末端治理”式環(huán)保舉措，太太樂構(gòu)建了覆蓋生產(chǎn)制造、包裝物流、供應(yīng)鏈管理全鏈路的綠色制造體系，將綠色發(fā)展深度嵌入企業(yè)核心生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)。

在生產(chǎn)的具體環(huán)節(jié)中，針對雞精生產(chǎn)車間，太太樂近年來完成了一系列節(jié)能設(shè)備的升級與替換。2022年至2024年間，太太樂對雞精生產(chǎn)車間熱泵機組、空調(diào)單冷系統(tǒng)、壓縮熱零氣耗干燥機、污水處理站微孔曝氣機等設(shè)備進行了升級改造，同時安裝新風(fēng)除濕機，實現(xiàn)了年節(jié)約能源1186噸標(biāo)準(zhǔn)煤的成效。

在污染防治上，太太樂積極開展“無廢工廠”的創(chuàng)建工作，對生產(chǎn)過程中的各項污染物進行嚴(yán)格處理和監(jiān)控，確保排放達標(biāo)，以實際行動減少對環(huán)境的負荷，入選嘉定區(qū)“無廢細胞”創(chuàng)建通過名單。

在生產(chǎn)端全面減碳之外，太太樂將綠色環(huán)保理念貫穿產(chǎn)品全生命周期，堅持從包裝源頭推進減量化、可循環(huán)的發(fā)展思路。在包裝設(shè)計上，太太樂堅持3R1D原則，通過取消紙箱紙盒覆膜、改深色包裝為淺色包裝、使用可回收再生設(shè)計的鍍鋁袋替代傳統(tǒng)鋁箔復(fù)合袋、推進包裝減量化以及使用再生塑料打包帶等舉措讓包裝的可回收性大幅提升。

在業(yè)內(nèi)人士看來，從生產(chǎn)端的節(jié)能減排，到產(chǎn)品包裝端的資源利用率提升，太太樂積極履行生態(tài)環(huán)保責(zé)任，此次“綠色工廠”的認證是對太太樂在可持續(xù)發(fā)展方面積極行動的肯定，也將成為太太樂踐行可持續(xù)發(fā)展的新開端。

“品質(zhì)+綠色”雙輪驅(qū)動

當(dāng)前，中國調(diào)味品行業(yè)正處于深刻的結(jié)構(gòu)性變革之中，兩大核心發(fā)展趨勢已然清晰。一方面，隨著國民食品安全意識持續(xù)提升，標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品質(zhì)升級成為行業(yè)發(fā)展的核心主線，食品安全與國家標(biāo)準(zhǔn)成為企業(yè)發(fā)展的硬門檻，“清潔標(biāo)簽”“品質(zhì)保真”已成為消費市場的主流需求；另一方面，在國家“雙碳”戰(zhàn)略指引下，綠色制造、低碳運營已從可選的發(fā)展理念，轉(zhuǎn)變?yōu)樾袠I(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。

太太樂以“標(biāo)準(zhǔn)定規(guī)則、綠色筑壁壘”的雙輪驅(qū)動模式，為中國調(diào)味品行業(yè)打造了“品質(zhì)+綠色”協(xié)同發(fā)展的范本。

而太太樂對行業(yè)的引領(lǐng)，早已從核心雞精品類的標(biāo)準(zhǔn)制定，延伸至“鮮味賽道”規(guī)范化發(fā)展。在牽頭落地雞精新國標(biāo)之外，太太樂精準(zhǔn)把握鮮味產(chǎn)業(yè)升級趨勢，針對快速增長的松茸鮮細分賽道，牽頭起草了《松茸鮮調(diào)味料》團體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)中國調(diào)味品協(xié)會批準(zhǔn)已于2025年1月正式實施，成為國內(nèi)首個松茸鮮品類的統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，推動松茸鮮產(chǎn)業(yè)從無序狀態(tài)邁入規(guī)范化發(fā)展新階段。

值得一提的是，從標(biāo)準(zhǔn)體系的創(chuàng)建，到綠色制造鏈路的搭建，二者協(xié)同發(fā)力的底層邏輯，是太太樂始終踐行的創(chuàng)造共享價值核心理念。這一理念將企業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)鏈共生、社會價值提升深度綁定，實現(xiàn)了商業(yè)價值、生態(tài)價值與社會價值的統(tǒng)一。

在“創(chuàng)造共享價值核心理念”下，品質(zhì)端，太太樂積極推進產(chǎn)品健康升級，如推出薄鹽雞精（鈉含量降低25%）、原味鮮松茸鮮等清潔標(biāo)簽產(chǎn)品，堅持“所有成分來自熟悉食材”；綠色制造端，太太樂聚焦能源革新，在2023年-2024年實現(xiàn)100%綠電采購，車間設(shè)備升級（熱泵、壓縮熱干燥機等）年節(jié)能1186噸標(biāo)準(zhǔn)煤；社會公益端，太太樂于2022年啟動愛心廚房，已建7家實體廚房，開展百余場烹飪課程，惠及自閉癥兒童、留守兒童等超萬人次......

在業(yè)內(nèi)人士看來，太太樂以實際行動助力實現(xiàn)消費、行業(yè)、社會的多方共贏，為自身高質(zhì)量發(fā)展筑牢了根基，也為調(diào)味品行業(yè)踐行綠色低碳、履行社會責(zé)任、實現(xiàn)價值共享提供了可借鑒的實踐樣本。

*計算依據(jù)：2024全年太太樂品牌生產(chǎn)全系列精類產(chǎn)品采購的雞肉原料噸數(shù)除以法定工作日得出（1只雞≈太太樂采購最低標(biāo)準(zhǔn)1kg）。