來源:龍灣發(fā)布
清明漸近,輕寒乍暖
三月的春天里
南宋詩人舒岳祥
道出了“餅餌”的呼喚:
“餅餌風來香冉冉,
教人那得不思家。”
清明時節(jié)
龍灣有“攤餅兒”的習俗
一粒餅兒
藏著“媽媽的味道”
今天
小布帶大家一起品嘗
龍灣雙岙的非遺米餅
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這口米餅,是龍灣非遺制作技藝,也早已入選龍灣 “十大碗” 小吃,不是什么 “名貴菜”,是媽媽手里的家常味,是刻在龍灣人骨子里的煙火氣。
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隨小布一起
來看看制作過程吧
老手藝的真功夫
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雙岙米餅的好吃,藏在代代相傳的功夫里。新鮮米粉加水揉到光滑有韌性;餡料得足,背脊肉、香菇、蝦米、豆干、咸菜丁,大火煸炒出香味。
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包的時候,皮要薄,餡要滿,收口緊實;煎制時刷少許油,小火煎出脆底,再加點水燜熟,外焦里嫩,咬開還會爆汁。
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老輩人說,“第一天皮脆,第二天有韌勁,第三天吃著香”,一口米餅,藏著時光的味道。
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去赴一場米香之約
正宗的雙岙米餅就藏在這家小店。守著非遺手藝多年,每一個米餅都現(xiàn)揉、現(xiàn)包、現(xiàn)煎。無論是當早餐還是下午茶,都是龍灣人最愛的滋味。
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皮薄,餡多
咬下去,外焦里嫩
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鮮肉、咸菜、蝦米、香菇……
全包進這枚“土饅頭”里
不用添加劑
只靠食材本身,鮮給你看
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