吃貝類海鮮時，內臟千萬別一起吃，警惕“鎘”中毒！

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鮮美的帶子、扇貝、生蠔……是許多人餐桌上的美味。然而，在享受這份海洋饋贈時，一個被忽略的細節可能正悄悄埋下健康隱患——連內臟帶黃一口吞。

福建省第二人民醫院相關專家提醒：以帶子為代表的濾食性貝類，在生長過程中會不斷從水中富集重金屬，其中，鎘是含量最多的重金屬之一。這種金屬毒性較強，長期微量攝入，即可對腎臟造成損害，并增加骨質疏松風險。

為何貝類內臟是重災區？

貝類，尤其是濾食性貝類（如帶子、扇貝、牡蠣），像一臺高效的“海水過濾器”。它們通過鰓和內臟（消化腺，常呈深色或墨綠色部分）濾食水中浮游生物，同時也將水中的微量鎘等重金屬不斷吸收、富集在體內。

專家強調，貝類的內臟和鰓部這些部位是重金屬的“儲藏庫”。因此，食用前徹底去除內臟和周圍深色的鰓部，是阻斷鎘攝入最關鍵、最有效的一步。

慢毒與長蓄：危害遠超想象

鎘對人體的危害具有隱蔽性和長期性。

• 毒性強：即使攝入量不大，長期積累也會損害腎臟近曲小管，影響腎功能，導致鈣、磷等礦物質流失，引發骨質疏松、骨痛（俗稱“痛痛病”）。

• 代謝極慢：鎘在人體內的生物半衰期長達10至30年。這意味著，一旦進入體內，幾乎無法自行排出，會伴隨人長達數十年，持續產生毒性作用。

如何安全享用貝類？記住這四條“黃金法則”

01

徹底清理，去內臟

烹飪前，務必手動去除貝肉中顏色較深的內臟團和周圍的鰓。這是降低風險的核心步驟。

02

正規購買，看來源

貝類中鎘的含量直接反映了其生長水域的污染情況。盡量在正規商超、信譽良好的市場購買，其貨源相對可靠，有基本的檢測和追溯體系。

03

飲食均衡，巧搭配

日常飲食中，保證攝入足量的鈣、鐵、鋅（如牛奶、紅肉、堅果）以及維生素C和維生素D（如新鮮果蔬、曬太陽）。這些營養素有助于在腸道與鎘競爭吸收位點，或促進代謝，從而減少人體對鎘的吸收和蓄積。

04

控制頻率，不過量

再好的食物也應適量。享受貝類美味的同時，注意飲食多樣化，避免長期、大量食用同一種濾食性貝類。

除了鎘，貝類還可能富集其他海洋毒素（如河豚毒素、麻痹性貝毒等），這些毒素通常無法通過烹飪去除。因此，不食用來源不明、不新鮮或來自赤潮海域的貝類同樣重要。

美味與安全可以兼得

記住以上幾點，正確處理，放心享用，讓海洋的饋贈真正為健康加分，而非為身體“埋雷”。

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