川菜如何持續“破圈”？這場座談會“金點子”頻出

3月27日，一場聚焦“川菜”的特別座談會在四川旅游學院舉行——時值《四川省促進川菜發展條例》(以下簡稱《條例》)表決通過一周年，川菜非遺保護與文化遺產學學科建設成為全場焦點。

2025年，全省餐飲收入首次突破4000億元，川菜如何持續發力？會場內，來自政府部門、行業協會、高校院所的嘉賓展開了一場干貨滿滿的“頭腦風暴”。圍繞法治護航、標準化與創新平衡、國際化路徑、人才培養等關鍵議題，大家各抒己見，碰撞出不少“金點子”。

四川省文旅廳非遺處四級調研員李泳龍結合工作實際，分享了川菜文化傳播、非遺保護與文旅融合的工作實踐，為川菜產業與文化協同發展提出針對性思路。四川省烹飪協會會長黨科從法治護航、人才培養、文化傳播、國際發展四維度總結了《條例》實施一年來的產業成效，介紹了協會在標準制定、數智化轉型等方面的實踐探索，并建議進一步深化《條例》落實，完善標準體系，強化人才支撐，拓展國際傳播。

此外，四川旅游學院杜思遠緊扣川菜非遺保護與文化遺產學學科建設融合發展核心，提出以文化遺產學賦能川菜非遺保護的五大實踐舉措，構建“理論研究-人才培養-保護傳承-產業服務-文化傳播”全鏈條工作體系，將川菜打造為文化遺產學研究典型樣本，以川菜實踐充實學科理論內涵，打造川菜非遺保護“川旅方案”，推動川菜成為世界可理解的味道語言，從“地域風味”邁向“世界語言”。

作為深耕文旅領域、聚焦川菜人才培養與文化傳承的特色高校，四川旅游學院將川菜產業高質量發展與川菜非遺保護傳承，深度融入學科建設、專業培育、科研創新、校地合作、國際交流等辦學全過程，構建“文化遺產學+川菜非遺+產業應用”交叉融合學科體系，在川菜人才培養、標準制定、非遺保護、產教融合等方面持續發力，為川菜產業高質量發展輸送復合型高素質人才、提供堅實智力支撐。(記者 宋妍妍)

來源：成都日報錦觀新聞