油菜花變身爆款酸奶 實驗室里“釀”出新可能

來源：央視新聞客戶端

您嘗過油菜花做的酸奶嗎？這個春天，它在成都賣火了。一朵普通油菜花“變形”的背后是一群綁在一起的“春耕合伙人”。他們如何把田里的花變成市場上的爆款？故事從一群“較真”的年輕人開始。

“油菜花除了榨油、觀賞，還能干啥？”這個問題讓成都市農林科學院一群90后研究員著了迷。他們在實驗室“泡”了無數個日夜，最終從這朵小黃花里發現了“寶藏”——豐富的多酚、黃酮等活性成分。一個念頭冒了出來：這些好東西能不能讓人直接吃進嘴里？

成都市農林科學院高級工程師 狄飛達：酸奶大家都愛喝，是接受度最高的健康食品之一。如果能把這朵春天的花安全又美味地“揉”進酸奶里，這不就是春天味道嗎？

有技術有配方，但離產品還差得遠。研究員們急需找到敢一起“吃螃蟹”的人。

成都市農林科學院科技處處長 付紹紅：光有技術不夠，我們需要生產端的“制造合伙人”、銷售端的“渠道合伙人”，大家綁在一起，才能把實驗室的數據變成市場的商品。

研究員們四處尋找具備食品發酵能力且能實現規模化生產的合作伙伴，沒想到卻屢屢碰壁。 眼看花期將至，大伙兒心急如焚。

為了把實驗室里的“好想法”變成生產線上的“好產品”，政府動起了巧思：他們依托四川健康食品產業園，當起了精準的“產業紅娘”。

四川成都新津經開區管委會科技服務部工作人員 魯亢龍：我們的想法就是把搞生產的和搞研發的拉到一張桌子上聊。最關鍵的是政府拿出了一筆產業轉化引導資金，把前端研發中最具不確定性、風險最大的這部分，把風險分擔掉一部分，通過這種方式來撬動市場的信心。

春耕合伙人：

讓油菜花變身爆款酸奶

在政府的精準幫扶下，科研團隊的油菜花酸奶配方成功落地。很快，四川食品發酵工業研究設計院就拋來了合作的橄欖枝，成為生產端的“制造合伙人”。

四川省食品發酵工業研究設計院有限公司成果轉化中心主任 正高級工程師 陳蓉：農林科學院有好原料，我們有好的生物發酵技術和現成的生產線，這不正好湊成一桌席嗎？沉下心把這一瓶油菜花酸奶做好。

這種深度“合伙”打破了傳統的甲乙方關系。研究員和工程師一起蹲在生產線邊調試，油菜花酸奶在這個春天如期上線。

產品出來了，賣給誰？天府農博園“花田火鍋”的主理人陳娟成了第一批“場景合伙人”，把酸奶擺上了餐桌。

花田火鍋主理人 陳娟：你不要看這一瓶油菜花酸奶小，今年也為我們花田火鍋帶來很大的人氣和流量，也把我們鄉村消費場景帶火了。

記者：有多火？

花田火鍋主理人 陳娟：像我們花田火鍋，最高的時候一個小時賣出200多瓶。

四川天府農博園投資有限公司 袁周平：園區不只提供場地，更是“平臺合伙人”。我們整合科研、生產、銷售資源，為所有合伙人搭建舞臺。通過這種合伙模式，今年入園游客數量超170萬人次，園區實現收入超6000萬元，帶動農戶增收600萬元以上，這就是合伙創造的價值。