在汾陽：品清香酒韻 賞一城煙火

汾陽市竣工不久的英雄南路。 記者 劉少偉 攝

汾陽王酒業的釀酒車間，工人們正在生產線上忙碌。 記者 劉少偉 攝

當央視跨年晚會的光影掠過汾陽中汾酒城的青磚黛瓦，當賈家莊賈街的煙火氣伴著歌聲傳遍全國，千年酒都的文脈與煙火，在辭舊迎新的暖意中碰撞出璀璨火花，這份浸潤著古韻與生機的熱度，正順著汾河兩岸一路升騰。

清香傳千年 薪火續華章

趁著央視跨年晚會的余溫，記者走進汾陽市杏花村，探尋這座千年酒都的文脈與生機。

在汾酒博物館前，繡著“汾酒”二字的杏黃色的招牌下，一尊牧童遙指的雕像靜立——騎在牛背上的孩童，手臂輕揚，指尖所向正是杏花村深處，神情靈動傳神。

步入館內，迎面便是一幅古銅色的釀酒場景壁畫。

陽光透過博物館的雕花窗欞，灑在古銅色的壁畫上，畫中工匠們的汗珠仿佛在光影中閃爍，酒曲的清香與歷史的厚重感交織在一起，讓人仿佛穿越千年，置身于古代的釀酒作坊。

幾名游客，在講解員的帶領下，饒有興致地走走看看。制曲工坊內，如同巨型磚塊一般的酒曲，整整齊齊地碼放著，看似普通的酒曲，卻很大程度上決定著汾酒的獨特風格。

“天鍋冷卻，酒蒸氣遇冷集聚在這，酒就流出來了?！痹谟慰蛡兿猜剺芬姷牧鞒坦し?，巨大的甑桶熱氣蒸騰，倒扣的天鍋如穹頂般覆蓋其上，幾名工人身著工裝，神情專注地按照傳統工序，沉穩完成最后的流酒環節，吸引了眾多游客駐足圍觀。山西汾酒總工程師韓英指著被圍在其中的流酒設備介紹道。

片刻之后，天鍋旁邊的出酒口，清澈的酒液如銀線般緩緩垂落，在陶壇中濺起細微的聲響，濃郁而純凈的清香撲面而來，沁人心脾，不少游客都忍不住駐足深呼吸，感受這份來自千年酒都的醇香。

“哇，真香！這就是酒不醉人人自醉的感覺?！币幻杂慰投自诔鼍瓶?，深吸一口氣后，忍不住感慨。

這份清香，是糧食歷經時光淬煉的醇厚，是杏花浸潤泥土的芬芳，更是一代代釀酒人匠心堅守的味道。

告別汾酒博物館，前往中汾酒城的路上，遠遠便聞到這股濃郁而純凈的清香，沁人心脾。

這座占地約5平方公里的酒城，青磚鋪路、酒坊林立，仿古建筑錯落有致，既有傳統釀酒作坊的古樸厚重，又有現代文旅園區的整潔規范，漫步其中，仿佛穿越千年，置身于一座“活著的酒文化博物館”。作為央視跨年晚會汾陽分會場的核心錄制地，《哈哈恰哈哈》的歡快舞步雖已遠去，但晚會的痕跡依舊清晰可見，不時有游客駐足觀看、拍照留念。而晚會帶來的熱度，早已溢出牧童遙指的杏花村，為更多的白酒產業從業者增添了發展的激情與動能。

在汾陽王酒業的釀酒車間內，55歲的司艷軍正在指揮著工人們手不停揮地忙著各項釀酒工序，他的手上布滿老繭，那是他與糧食、酒曲打交道留下的印記。26年間，他從最基礎的上料工人干起，到初步掌握釀酒技藝的釀酒師，再到車間主任，多年在生產一線的成長和積累，塑造了他對傳統的敬畏，也堅定了他“傳統不丟、創新不止”的原則。

“傳統技藝是我們的根，但是創新是我們的未來。這幾年，隨著白酒文化的傳播，消費者對產品品質提出了更高的要求，我們也緊跟趨勢，積極進行工藝創新，實現了‘水分低、輔料少、品質高’的突破?！彼酒G軍說。

在傳承與創新的共識中，去年，在全國白酒行業整體處于調整期的背景下，汾陽王酒業整體業績同比增長15.8%，新零售業務板塊同比增長37%。這份亮眼的答卷，既源于企業對傳統釀酒技藝的堅守與創新，更得益于央視跨年晚會等系列活動的“引流賦能”，讓更多消費者關注到本土白酒品牌，為產業發展注入了新活力。

汾酒的清香，不僅滋養了千年文脈，更串聯起當地的飲食、文旅產業，讓酒都的煙火氣有了“味”，也讓文旅發展有了“魂”。

廚鄉飄百味 煙火暖人心

跨年晚會上，一首《美食疊字令》在賈家莊賈街唱響，地道汾陽美食與方言疊詞結合，以36億播放量讓全國觀眾隔著屏幕感受到汾陽飲食文化的魅力。作為晚會美食展示和歌唱節目舉辦地，賈家莊賈街在晚會后成為汾陽最熱鬧的煙火地標，各地游客匯聚于此，品嘗美食、感受民俗，讓“廚師之鄉”的煙火氣成為城市最動人的底色。

在閃亮的千年酒都標簽之外，汾陽還是聞名全國的“廚師之鄉”。這里的飲食文化源遠流長，融合晉西民俗與中原風味，形成獨具特色的汾陽風味，燉羊肉、碗團、油饃饃、石頭餅等美食深受喜愛。

賈家莊裕和苑酒店的行政總廚解亞山是汾陽市餐飲協會名廚委主任，從事餐飲行業近30年，晚會期間，他負責組織本地的十幾名廚師參與節目錄制，并現場展示盅盅肉、栲栳栳、圪搓搓等制作技藝。

“咱們的盅盅肉，不僅被更多人看見，也贏得了越來越多人的喜歡。”解亞山帶著自豪的口吻回憶著，也感慨著。

傍晚時分，離裕和花園不遠的汾州食府，另一番煙火升騰。鐵鍋中，蝦醬豆腐滋滋作響。廚師長郭長皓手腕輕抖，棕紅色的蝦醬與雪白的鹵水豆腐在高溫中交融，咸鮮異香瞬間彌漫后廚。

央視晚會播出后，這道被本地人戲稱為“汾陽第一海鮮”的蝦醬豆腐，徹底走紅網絡、出圈全國。

“初嘗有些特別，覺得味道怪怪的，吃過便再也忘不了，甚至有食客專程訂購蝦醬郵寄回家?！奔词篃岫扰噬?，郭長皓仍堅守傳統做法：“豆腐必須用汾陽本地的鹵水豆腐，水質好，做出來才滑嫩”。作為深耕汾陽菜系的高級技師，郭長皓給準備前來品嘗的游客推薦了一些汾陽特色菜：熗碗托、糖醋丸子、汾陽大燴菜、什錦銅火鍋……

央視跨年晚會為汾陽美食提供了絕佳展示平臺，也讓“廚師之鄉”品牌影響力大幅提升，全市餐飲行業迎來發展機遇。

“這幾年，我們持續舉辦美食節、烹飪大賽，挖掘本土美食特色品牌，強化廚師隊伍專業化培養，推動汾陽菜系標準化、品牌化發展。目前，我們正借晚會余溫，整合餐飲資源，打造美食特色街區，全力推進‘汾州小館’產業鏈發展，努力讓汾陽美食走出山西、走向全國。”汾陽市餐飲旅游飯店行業協會會長郭江林介紹。

從賈街上的地方小吃到裕和花園的大餐，再到獨具地方風味的百姓食府，每一份美食都承載著汾陽民俗，每一縷香氣都傳遞著城市溫暖，跨年晚會的余溫，就這樣融入了每一碗美食、每一段歡笑之中。

美食的煙火氣，成為汾陽文旅最動人的“名片”，而酒文化與美食文化的交融，更讓汾陽文旅產業有了獨特的競爭力。

文旅融萬象 新城啟新程

“千年汾州府，詩酒杏花村”。汾陽既有千年酒文化底蘊，又有豐富的文旅資源，賈家莊生態旅游區、中汾酒城、汾酒博物館、汾酒老作坊、太符觀、文峰塔等景點，串聯起城市的歷史與現代。央視跨年晚會的舉辦，全方位展示了汾陽文旅資源，推動文旅融合快速發展，讓“酒+文旅”“食+文旅”成為發展新亮點，將晚會熱度轉化為文旅產業發展的強大動力，進一步帶動了汾陽旅游產業的升溫。

“跨年晚會就像催化劑，讓更多人熟知汾陽文旅資源，吸引游客前來感受這座酒都的魅力?！狈陉柺形穆镁志珠L楊麗春說。

賈家莊生態旅游區是汾陽文旅融合的典范，也是央視跨年晚會賈街分會場所在地。這個曾是“有女不嫁賈家莊”的貧困村，憑著“一百把镢頭鬧革命”的奮斗史，成長為全國文明村、國家4A級旅游景區。而央視跨年晚會的舉辦，讓賈家莊再次“出圈”。晚會后，不少游客專程前來打卡晚會拍攝地、體驗民俗文化，進一步帶動了鄉村旅游、民宿、餐飲等產業發展。

依托杏花村大力推進酒文旅融合項目，打造的“醉美杏花村”旅游線路，涵蓋了中汾酒城、汾酒博物館、汾酒老作坊、太符觀、新晉商酒莊等景區景點，游客可以穿梭其中，沉浸式體驗汾酒文化的獨特魅力。晚會后，這里的熱度也在持續提升，不少游客專門來體驗汾酒文化。

夜色漸濃，汾河碧波蕩漾，兩岸燈光璀璨；中汾酒城的清香裊裊不絕，賈街的煙火氣暖意融融，跨年晚會的熱度，早已浸潤在汾陽的每一寸土地、每一縷氣息中。

千年清香潤文脈，一城煙火赴新程。央視跨年晚會的光影雖已遠去，但留給汾陽的，是更高的知名度、更足的發展底氣，還有“酒+食+文旅”融合發展的新路徑。

這座千年酒都，正以酒為魂、以食為橋、以文為脈，將晚會的“瞬時熱度”轉化為城市發展的“持久動能”，在傳承中創新，在煙火中奮進，讓千年酒都的美名傳遍全國，也讓汾陽的文脈與生機，成為新時代城市高質量發展的生動縮影。記者 劉少偉 張娟娟

來源：呂梁日報