春天要使勁吃，葉酸是蘋果的38倍，1塊錢1斤的“菜王”，健康低脂

春天是味蕾蘇醒的季節，許多蔬菜都趕在這個時候獻上自己最鮮嫩的模樣。今天要說的這位，身價不高，卻穩坐“菜中之王”的寶座——它就是卷心菜，也叫包菜、圓白菜。

別看它常年平價，春天上市的包菜格外脆甜。它是全球公認的健康蔬菜，綜合排名名列前茅。維生素含量是番茄的三倍，葉酸含量更是蘋果的38倍，對女性、兒童、孕婦來說都是貼心的營養補給；老年人常吃，也有助于守護腦神經健康、延緩記憶力的衰退。

包菜的抗氧化能力同樣出色。維生素C、β-胡蘿卜素、維生素E聯手作戰，對抗衰老、養護肌膚很有幫助。更難得的是，它含有一種其他蔬菜中少見的營養成分——維生素U。這個名字聽起來陌生，作用卻很實在：它能保護胃黏膜，幫助緩解胃部不適，是養胃人士的友好選擇。

清爽開胃、促進消化，再加上護胃抗衰的多種本領，包菜用一元一斤的價格，交出了一份誠意滿滿的健康答卷。春天里，不妨多吃幾頓。今天為大家分享幾道包菜的好吃做法！

01 包菜涼拌荷包蛋

包菜涼拌荷包蛋是一道清爽開胃的健康輕食。包菜富含維生素C、維生素U和膳食纖維，有助養胃護胃、促進腸道蠕動；荷包蛋提供優質蛋白與卵磷脂，飽腹感強。二者搭配，低脂低熱量，符合減脂期的飲食需求。

包菜切片后脆嫩爽口，帶著自然的清甜；荷包蛋煎至邊緣微焦，蛋白柔韌、蛋黃綿密。淋上酸辣醬汁拌勻，酸爽開胃，解膩又過癮，一口下去既有蔬菜的脆爽，又有蛋香的醇厚，簡單卻讓人停不下來。

食材：包心菜、2個雞蛋、大蒜、小米椒、蔥

1、首先，洗凈食材，手撕包菜，切蒜末，蔥花，小米椒圈；

2、水開加入適量食鹽+適量油+包心菜，焯水一分鐘后，撈出瀝水，備用；

3、起鍋燒油，油熱，打入2個雞蛋，煎熟荷包蛋。冷卻后切塊；

4.調料汁：蒜末+蔥花+小米椒+1勺白芝麻，淋入熱油嗆香，加入2勺生抽、1勺米醋、半勺蠔油、適量食鹽、1小勺白糖拌勻

5、包菜加荷包蛋，裝入碗中，淋入料汁，拌勻即可

02 蒸包菜團子

蒸包菜團子是一道低脂健康的春日主食。包菜富含維生素U和膳食纖維，有助養胃護胃；胡蘿卜補充β-胡蘿卜素，護眼抗氧；玉米粉與面粉搭配，實現了粗細糧結合，增加飽腹感的同時更易消化。整道菜低脂低卡，營養均衡。

團子蒸制后外皮軟糯中帶著玉米粉的微微顆粒感，內餡的包菜與胡蘿卜切碎后保持脆嫩清甜。咬下去，蔬菜的爽脆與面皮的柔韌相互交織，清淡卻不寡味，可蘸蒜醋汁食用，更添風味。

食材：包菜、胡蘿卜、玉米粉、面粉、小米椒、蒜末、蔥花、生抽、醋

1、包菜、胡蘿卜切絲，加適量鹽腌制出水，攥干多余水分，加入少許十三香，1勺蠔油，1勺香油，2勺玉米粉，1勺面粉拌勻，團成小球，上鍋水開后蒸10分鐘；

2、小米椒，蔥花蒜末放碗里，澆上2勺熱油，加2勺生抽，1勺醋，蒸好的菜團子蘸醬汁開吃吧。

03 包菜胡蘿卜炒雞蛋

三種食材各有所長、互為補充。包菜富含維生素U和膳食纖維，是養胃護胃的好幫手；胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內轉化為維生素A，有助于保護視力、滋潤肌膚；雞蛋則提供優質蛋白質和卵磷脂，為身體補充能量。三者搭配，實現了維生素、膳食纖維與蛋白質的均衡攝入，低脂健康，老少皆宜。

這道菜講究旺火快炒，鎖住食材的原汁原味。包菜切絲后脆嫩爽口，帶著淡淡的清甜；胡蘿卜炒至微軟，釋放出天然的甜香；雞蛋炒得蓬松嫩滑，蛋香濃郁，清爽不油膩，既下飯又開胃。

食材：包菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥蒜

1、包菜胡蘿卜切絲，雞蛋提前炒熟備用；

2、少油炒香蔥蒜倒入包菜胡蘿卜翻炒；

3、倒入雞蛋，生抽2勺 耗油半勺 鹽適量翻炒均勻即可。

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