山東
在快節(jié)奏的生活里，能輕松做出美味的家常菜，是一件超有成就感的事。今天就為大家?guī)?道火爆朋友圈的家常小炒菜，步驟詳細，就算零廚藝的你也能秒變廚神。
一、包菜炒雞蛋
所需食材：包菜半顆（約400克）、雞蛋3個、大蒜3瓣、干辣椒2個、生抽1勺、蠔油半勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量。
步驟：
1. 包菜洗凈瀝干，用手撕成大片（比刀切更入味），硬梗部分單獨處理；雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒攪散備用。
2. 熱鍋涼油，油燒至七成熱倒入蛋液，用筷子快速劃散成塊，炒至金黃蓬松后盛出。
3. 鍋中留底油，爆香蒜末和干辣椒段，注意火候別炒糊。
4. 先下包菜梗翻炒20秒，再放入葉片部分，大火快炒保持脆嫩。
5. 淋入生抽和蠔油調(diào)味，沿鍋邊烹入少許熱水激發(fā)香氣。
6. 倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻讓味道融合。
7. 最后根據(jù)口味補鹽，撒少許白糖提鮮，炒勻即可出鍋。
二、黃瓜拌雞蛋
準(zhǔn)備材料
黃瓜1根、雞蛋2個、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、鹽少許、香油3滴、熟白芝麻少許
詳細制作步驟
1. 雞蛋煮熟，剝殼切成滾刀塊，放進大碗里備用。
2. 黃瓜洗凈，不用去皮，放在案板上用刀背拍碎，拍過的黃瓜更入味，然后切成小段。
3. 把黃瓜段和雞蛋塊放在一起，準(zhǔn)備調(diào)汁。
4. 大蒜剁成蒜末，加1勺生抽、1勺香醋、少許鹽、3滴香油，攪拌均勻。
5. 把料汁淋在黃瓜和雞蛋上，撒上一點熟白芝麻，輕輕翻拌均勻，清爽解膩，5分鐘就能搞定。
三、春筍燜雞
原料：
春筍2根、雞腿肉3個、干香菇10朵、蔥2根、姜5片、蒜5瓣、生抽3勺、蠔油2勺、糖1勺、淀粉1勺、鹽少許、胡椒粉適量、食用油適量、料酒1勺、老抽1勺、冰糖5粒
?做法步驟：
1、雞腿肉洗凈用廚房紙吸干水分，加入生抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、淀粉1勺、鹽少許、胡椒粉適量抓拌均勻，最后淋上食用油腌制15分鐘。
2、春筍剝殼切段、水開后加一勺鹽放入春筍焯水3分鐘撈出，熱鍋熱油放入腌制好的雞肉中小火煎至兩面金黃。
3、放入蔥、姜、蒜，炒出香味淋一圈料酒增香去腥，再加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、幾粒冰糖翻炒出醬香
4 倒入泡好的香菇和焯過水的春筍，加入適量熱水中火燜煮15分鐘最后撒上蔥花出鍋即可！
四、土豆蝦滑夾
【食材】
土豆、蝦滑、玉米粒、胡蘿卜碎、鹽、胡椒粉、辣椒粉、歐芹碎、牙簽、食用油
【做法】
1.土豆去皮切片，加少許鹽腌至變軟，洗凈瀝干。
2.蝦滑中加入玉米粒，加入胡蘿卜碎，放入少許鹽，撒上胡椒粉，接下來攪拌均勻。
3.取土豆片，放入蝦滑餡，用牙簽固定。
4.放入空氣炸鍋，180度烤20分鐘，中途翻面。
5.出鍋后撒上辣椒粉、歐芹碎即可。土豆軟糯，蝦滑鮮嫩，一口一個超滿足。
五、黃瓜炒雞蛋
【食材】
黃瓜1根、雞蛋3個、大蒜2瓣、食用油適量、蠔油1勺、鹽少許
【做法】
1.黃瓜洗凈后，輕輕放在一旁，接著輕松地削去外皮，接下來用刀慢慢，切成薄片；雞蛋緩緩，打入碗中，再往碗里加適量，鹽用筷子快速，攪拌均勻；大蒜用刀細細，剁碎準(zhǔn)備好備用。
2.熱鍋之后倒入油，油熱倒入蛋液，當(dāng)?shù)耙旱牡撞块_始凝固時，用鏟子將其翻面，煎到兩面都呈金黃之色，然后將其盛出并切成小塊備用。
3.鍋中留少量底油，接著放入蒜末，用小火慢慢炒出香味，隨后加入黃瓜片，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒約1分鐘，直到黃瓜片略微變軟一點。
4.倒入炒好的雞蛋塊，加1勺蠔油，適量鹽繼續(xù)翻炒，30秒左右，這樣一來，便能使調(diào)料均勻地裹于食材之上，接著便可出鍋。此道菜清淡爽口，既富含營養(yǎng)又極為快捷！
六、香菇扒菜心
所需食材：油菜心300克、鮮香菇8-10朵、大蒜4瓣、生姜2片、蠔油2勺、生抽1勺、淀粉1勺、清水半碗、鹽適量、食用油適量
步驟：
1. 油菜心擇去老葉，根部切十字刀便于入味，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈瀝干水分。
2. 鮮香菇去蒂洗凈，在頂部切十字花刀既美觀又便于入味；大蒜切末，生姜切絲備用。
3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和油，放入油菜心焯水約30秒至顏色翠綠，撈出擺盤備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時放入蒜末和姜絲爆香，接著倒入香菇翻炒約2分鐘至變軟出水。
5. 加入蠔油、生抽翻炒均勻調(diào)味，倒入半碗清水蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，讓香菇充分吸收醬汁入味。
6. 待湯汁濃稠時淋入水淀粉勾芡，讓湯汁包裹在香菇表面更有光澤，嘗一下咸淡適量加鹽。
7. 將燒好的香菇連同湯汁一起盛入裝有菜心的盤中，擺盤美觀即可上桌食用。
七、可樂雞翅
所需食材：雞翅 8 個、可樂 1 罐、姜片、生抽、料酒、鹽。
做法：
1. 雞翅劃幾刀，放入鍋中，加姜片、料酒焯水撈出。
2. 鍋中倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 加入可樂、生抽、少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮 10 分鐘左右，至湯汁濃稠即可。
八、清炒小白菜
所需食材：小白菜 300 克、蒜末、鹽、雞精、食用油。
做法：
1. 小白菜洗凈切段。
2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。
3. 加入小白菜快速翻炒，加鹽、雞精調(diào)味，炒至小白菜斷生即可。
這8道家常小炒菜做法簡單，味道卻十分美味。趕緊動手試試，讓你的朋友圈也火爆起來吧！
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