桃花島商學(xué)院首期紐約訓(xùn)練營(yíng)深度賦能北美市場(chǎng)

2026年3月17日至18日，由中餐領(lǐng)軍人物、黃記煌創(chuàng)始人黃耕，桃花島商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)秋實(shí)，以及北美資深行業(yè)推動(dòng)者Cosmo與胡北辰共同發(fā)起的“桃花島商學(xué)院”首期餐飲訓(xùn)練營(yíng)在紐約圓滿(mǎn)落幕。

本次訓(xùn)練營(yíng)緊接規(guī)模超500人的TOA Summit（第八屆中美餐飲峰會(huì)）之后舉辦。以高規(guī)格閉門(mén)授課形式，匯聚七位中國(guó)餐飲頭部實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)師，為北美華人餐飲精英提供了一場(chǎng)從“經(jīng)營(yíng)之道”到“科學(xué)術(shù)法”的認(rèn)知重塑。業(yè)內(nèi)人士指出，此舉標(biāo)志著中餐出海已從早期的“勞務(wù)輸出”進(jìn)化為“整體操作系統(tǒng)輸出”的新階段。

頂層設(shè)計(jì)：解構(gòu)連鎖本質(zhì)與品牌價(jià)值：

桃花島商學(xué)院創(chuàng)始人、黃記煌品牌締造者黃耕擔(dān)綱開(kāi)場(chǎng)。擁有48年餐飲底蘊(yùn)、曾成功引入摩根士丹利投資并最終并入百勝中國(guó)的黃耕，以“有傳承無(wú)正宗”的宏大視角，系統(tǒng)拆解了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的底層邏輯。

他指出，中餐連鎖的本質(zhì)是“賺錢(qián)的終端門(mén)店 + 值錢(qián)的品牌公司”。他強(qiáng)調(diào)，百年品牌的生命力不在于固守陳規(guī)，而在于隨時(shí)代演進(jìn)的自我迭代與結(jié)構(gòu)性重組，這一觀點(diǎn)為北美中餐經(jīng)營(yíng)者打破“家庭作坊”思維定式提供了理論支撐。

針對(duì)北美市場(chǎng)勞動(dòng)力成本高昂的痛點(diǎn)，多位實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家給出了“硬核”解決方案：

知名研發(fā)專(zhuān)家、新辣道及信良記創(chuàng)始人徐伯春提出了“小央廚五字訣”（風(fēng)味、復(fù)現(xiàn)、標(biāo)準(zhǔn)、效率、成本）。他展示了如何通過(guò)精準(zhǔn)出湯設(shè)備與自動(dòng)化調(diào)味線(xiàn)，為擴(kuò)張中的經(jīng)營(yíng)者構(gòu)建清晰的工程化框架。

煲仔皇聯(lián)合創(chuàng)始人王秀娟剖析了品牌14年的迭代經(jīng)驗(yàn)。她展示了如何通過(guò)數(shù)控設(shè)備取代人工經(jīng)驗(yàn)，將出餐時(shí)間壓縮至10分30秒，實(shí)現(xiàn)“去廚師化”下的高效通崗，為中式快餐在北美的規(guī)模化落地提供了可復(fù)用的數(shù)學(xué)模型。

擁有700多家門(mén)店的廣順興創(chuàng)始人趙朋直擊痛點(diǎn)：“擴(kuò)張的最大阻礙往往來(lái)自對(duì)‘正宗’的執(zhí)念。”他通過(guò)“菜單是戰(zhàn)略地圖”的核心觀點(diǎn)，分享了在激烈競(jìng)爭(zhēng)中跑出高韌性盈利模型的經(jīng)驗(yàn)，為北美中餐尋找機(jī)會(huì)點(diǎn)提供了范本。

船井咨詢(xún)（Funai Consulting）執(zhí)行董事郎祿媛通過(guò)135頁(yè)深度課件，系統(tǒng)傳授了“1.3倍差異化法則”和“毛利相乘積”模型。她現(xiàn)場(chǎng)論證了如何在不更換菜品的前提下，僅通過(guò)菜單結(jié)構(gòu)的科學(xué)調(diào)優(yōu)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)顯著攀升。

法律護(hù)航與行業(yè)愿景：

為確保中餐品牌在海外“走得穩(wěn)”，知名律所合伙人劉智榮律師針對(duì)美國(guó)餐飲環(huán)境，就公司架構(gòu)、用工合規(guī)及租約談判等關(guān)鍵議題進(jìn)行了專(zhuān)題授課，構(gòu)建起系統(tǒng)性的法律防御體系。

桃花島商學(xué)院定位： 由黃耕與北美亞洲餐飲食品行業(yè)協(xié)會(huì)（NAAFIA）共同發(fā)起，定位為北美亞洲餐飲行業(yè)的高端認(rèn)知升級(jí)平臺(tái)。強(qiáng)調(diào)“實(shí)戰(zhàn)者啟發(fā)實(shí)戰(zhàn)者”，導(dǎo)師均為背負(fù)過(guò)數(shù)億“學(xué)費(fèi)”、擁有實(shí)戰(zhàn)結(jié)果的一線(xiàn)操盤(pán)手。

桃花島紐約首期的成功舉辦，預(yù)示著中餐全球化正進(jìn)入經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、管理系統(tǒng)與供應(yīng)鏈能力整體輸出的新紀(jì)元。這種系統(tǒng)性的認(rèn)知賦能，將成為北美中餐品牌化浪潮的關(guān)鍵推動(dòng)力。據(jù)悉，桃花島商學(xué)院第二期課程已進(jìn)入籌備階段，預(yù)計(jì)將于2026年下半年再度啟航。