安徽
水萩粑飄香
舌尖上的“踏春”滋味
下面小編帶大家
品一品宿松特色美食
“水萩粑”
春天的一口鮮
春風吹綠了田野，也吹醒了山鄉田埂上的美味。在宿松縣，當地人正用一種叫水萩的野菜，做成軟糯清香的米粑。這口春天的限定美味，不僅飽了眼福，更飽了口福。
洗水萩草
在北浴鄉羅漢山村的田埂地頭，村民們提著竹籃，三三兩兩地穿行在田間，采摘來自春日大自然的饋贈——水萩。每年油菜花開的時節，正是這種野菜最鮮嫩的時候。
捶打搗碎
采回的水萩帶著泥土和露珠的氣息，經過反復淘洗，愈發翠綠欲滴。搗碎，與雪白的糯米粉、秈米粉混合。在一次次揉搓按壓中，青翠的草色漸漸暈染開來，原本松散的面粉變成了光滑碧綠的粉團。用臘肉和大蒜調成鮮香的餡料，包心、墊葉、上籠，灶房里熱氣騰騰，手上的動作麻利嫻熟，春天的滋味就在這忙碌中一點點成形。
揉搓按壓
鮮香粑心
“做這個水萩粑，最關鍵的是揉面要揉透，揉到水萩和米粉完全融合，這樣做出來的粑才有韌勁。”北浴鄉羅漢山村村民張愛芳一邊忙碌一邊介紹，“還有火候也要掌握好，蒸的時間不能太長也不能太短，大概半個小時左右，聞到香味了就差不多了。”
揉面做粑
上籠蒸粑
蒸籠上汽的那一刻，水萩特有的草木清香混著米香，瞬間彌漫廚房。剛出籠的水萩粑，墊著翠綠的葉子，色澤青翠油亮。趁熱咬上一口，外皮軟糯不粘牙，內里野菜的清香在唇齒間彌漫，回味中還有一絲清甜。
新鮮出爐
“這個水萩粑既有野菜的清香，又有臘肉的咸香，嚼起來還非常的軟糯。”北浴鄉綜合文化站站長胡心桓品嘗著剛出籠的水萩粑說道，“一到春天我們這里家家戶戶都會做這個美食，大家都愛吃。”
大口吃粑
從田間到灶頭，從指尖到舌尖，一枚小小的水萩粑，包裹著春天的氣息，也延續著宿松山鄉代代相傳的味覺記憶。（宿松融媒）
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