一座城市,一個味道。安順,一座以美食出圈的城市,既有裹卷、奪奪粉、雞辣子等傳統(tǒng)美味,以地道本味吸引眾多游客,也有融合創(chuàng)意菜、披薩、咖啡等近年來悄然崛起的新興美食。這些新潮美味,被巧妙注入安順“基因”,在傳承中創(chuàng)新,在融合中突圍,讓游客嘗到不一樣的滋味,更彰顯著這座城市兼容并蓄的活力與溫度。
位于清水灣路口的番三酉新中式小酒館,木質(zhì)裝修搭配綠植點綴,燈光柔和,氛圍感十足,成為年輕人社交打卡的熱門選擇。“安順小吃名氣大,老字號美食店鋪也比較成熟,但帶社交屬性,且有創(chuàng)意的融合菜不多,我想找一條全新賽道。”店主潘女士一邊整理菜品,一邊和記者聊起開店初衷。
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番三酉新中式小酒館
不同于傳統(tǒng)小吃店的煙火喧囂,番三酉更注重食客的用餐體驗,每一道菜品的研發(fā)都兼顧口感與創(chuàng)意。“店鋪最初是根據(jù)安順人的口味,比如酸、辣、甜等,推出梅漬番茄、菠蘿牛肉飯等新鮮菜品,也是比較受歡迎的。”潘女士介紹。
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番三酉新中式小酒館菜品
但隨著近年來安順文旅產(chǎn)業(yè)的持續(xù)升溫,外地游客逐漸增多,潘女士便順勢萌生了將安順本土元素融入菜品的想法。她向記者介紹,蝦酸小腸、紅酸辣咖喱雞便是店里的創(chuàng)新菜品,“借鑒安順本土的小腸和酸湯,以大眾易接受的口味為基礎(chǔ),打造兼具特色與底蘊的菜品,讓游客看見安順的包容開放,讀懂這座城市的多元魅力。”在她看來,城市的包容性越強,就越能吸引不同地域的游客,而美食,正是傳遞這份城市魅力、連接八方賓客最好的載體。
如果說新中式小酒館是傳統(tǒng)與創(chuàng)意的碰撞,那么黔味辣雞披薩則打破了中西飲食的壁壘。在披薩張披薩店,店長詹先生正忙著將安順辣子雞鋪在披薩餅底上,再撒上滿滿的芝士。“安順辣子雞的香辣,配上芝士的醇厚,口感很特別。”詹先生笑著說,很多游客第一次吃到這種搭配都很驚喜,本土食材與西式做法的結(jié)合,讓披薩有了安順的專屬味道。
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安順古城金刺梨咖啡店
除了主食,安順的新興飲品也藏著本土密碼。走進(jìn)炮臺街的安順古城金刺梨咖啡店,陣陣咖啡香混合著金刺梨的酸甜氣息撲面而來。店長陳稀是幺鋪人,談及開店靈感,她坦言:“幺鋪產(chǎn)金刺梨,我就想把家鄉(xiāng)的特產(chǎn)和咖啡結(jié)合,走出一條不一樣的路。”
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金刺梨咖啡
店里的金刺梨咖啡,采用現(xiàn)磨咖啡豆和純金刺梨原漿制作,既保留了咖啡的醇香,又融入了金刺梨的酸甜,兼具口感與營養(yǎng)價值。“第一次喝到這種搭配,太驚艷了,金刺梨的酸解了咖啡的苦,特別清爽。”來自重慶的游客李女士拿著一杯金刺梨拿鐵,連連稱贊。
除了金刺梨咖啡,店里的瀑布冰漿也備受青睞。這款冰漿以安順“瀑布之鄉(xiāng)”命名,將新鮮水果、冰塊與糯米打碎,口感綿密冰爽,配上花生碎、葡萄干,層次豐富,是吃辣后的“解辣神器”。更用心的是,咖啡和冰漿的包裝都融入了蠟染、苗族銀飾等本土元素,“從味蕾體驗到伴手紀(jì)念,我們希望讓每一位游客都能留下關(guān)于安順的深刻印記。”陳稀說。
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杏記茶苑
不遠(yuǎn)處的杏記茶苑,則將休閑與本土風(fēng)味完美融合。推開木門,炭火香氣混合著茶香撲面而來,三五好友圍坐爐邊,煮茶閑談,烤網(wǎng)上的紅薯、橘子漸漸焦黃,慵懶又愜意。“我們主打圍爐煮茶,但也加入了安順本土的鹽菜肉。”茶苑工作人員介紹。來自廣州的游客陳雪品嘗后十分驚喜,她笑著說道:“太意外了,既能悠閑享受古城的慢時光,又能嘗到地道的安順鹽菜肉,簡直一舉兩得。”
安順的新興美食,沒有脫離本土煙火,而是在創(chuàng)新中傳承,這些美食,不僅滿足了本地人的味蕾需求,也讓外地游客在新潮體驗中讀懂安順味道,感受這座城市的開放與包容。如今,越來越多的商戶在堅守本土食材與風(fēng)味的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新,讓安順美食成為文旅融合的重要名片,吸引著更多人奔赴這座“舌尖上的城市”。
安順市融媒體中心記者陳思雯
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