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春天的餐桌，總少不了一口鮮脆。最讓我家光盤的，就是這盤筍絲炒肉絲——脆嫩無渣的春筍，裹著鮮滑入味的肉絲，配米飯能多炫兩碗，全家老少都愛到停筷！今天就把秘訣全分享，新手也能一次成功，還能get春天吃筍的養生小知識～
【春天吃筍，益處多多】 春筍被譽為“春天第一鮮”，不僅好吃，營養也是拉滿滿的。
春筍富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，解膩又刮油，適合春天解乏清腸；還含有多種維生素和礦物質，低脂肪、低熱量，老人小孩吃都合適。中醫里說春筍能清熱化痰、健脾開胃，春天吃剛好能緩解春困，喚醒食欲，妥妥的養生時令菜～
【家常版筍絲炒肉絲｜詳細做法】
用到的材料：春筍、胡蘿卜、去皮后腿肉
調料：生抽、鹽、雞精，少許生粉、蠔油、鹽、料酒
具體步驟：
1、肉絲加1勺料酒、少許鹽、一點點白酒、胡椒粉少許，半勺生抽抓勻，加1勺淀粉+1勺食用油，抓拌均勻鎖住水分，腌制10分鐘。這樣炒出來的肉絲，軟嫩多汁，哪怕久炒也不會發柴，一口滑進嘴里～
2、筍切細絲，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干（去澀關鍵，避免口感發苦），也可以去掉大部分的草酸。
3、另外胡蘿卜去皮擦細絲，還要準備一些蒜片、香蔥
4、熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉絲，快速滑炒至變色，推一邊。
5、同一口鍋，倒入筍絲和胡蘿卜絲，大火翻炒2分鐘，炒出筍的鮮香味
6、接著加適量生抽、一點點的蠔油蠔油、少許鹽，翻炒均勻，撒入蔥段，少許的孜然粉提味。
簡單幾步，一盤鮮香味美的筍絲炒肉絲就做好了！筍絲脆嫩爽口，肉絲滑嫩入味，鮮而不膩，每一口都是春天的味道。作為家常下飯菜，它不復雜、不費時間，卻能讓家人吃得滿足又健康。
春天的時令鮮味，從來都藏在這些家常小菜里。趁著春筍正鮮，趕緊試試這道菜，解鎖家人都愛的下飯菜，把春天的鮮美吃進嘴里～
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