清明將至,緬懷先人、品嘗時令美食成為不少家庭的傳統習俗。在貴州盤州,用密蒙花制作黃糯米飯的老傳統代代相傳,一抹金黃、一縷清香,既藏著兒時味道,也承載著對先祖的思念,以食寄情,既保留了清明民俗的煙火氣,也讓尊老敬祖、感恩思源的家風在煙火中代代延續。
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染飯花。
盤州市雙鳳鎮九間樓社區居民高本琴介紹道:“染飯花染黃飯吃的就是這個季節,我們去扯就是扯這種開得好的。”
一大早,盤州市雙鳳鎮九間樓社區73歲的高本琴,就帶著女兒鄒芳上山采摘密蒙花。這種花在當地被叫做染飯花、酒藥花,是制作清明黃糯米飯的天然原料。
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高本琴采摘染飯花。
盤州市雙鳳鎮九間樓社區居民高本琴說:“葉子不要,葉子要撿出來,桿桿也不要太多,多了熬出來的水是澀的。”
四月的密蒙花香氣撲鼻,經過挑選、去雜、浸泡,簡單幾步,清水慢慢變成金黃透亮的顏色。將糯米放入染液中浸泡讓米粒充分吸色吸香,米粒軟糯清香,泡透的糯米上甑蒸熟,出鍋后金黃油亮、軟糯回甘,自帶淡淡花香,是盤州人清明時節最地道的時令味道。
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染飯花水泡糯米。
盤州市雙鳳鎮九間樓社區居民高本琴說:“今天蒸黃糯米飯,馬上到清明節了,告訴年輕人們要繼承下去。這個是我們民間對祖先的尊重,每年一到清明節就要吃齋飯。”
在盤州民俗里,黃糯米飯不只是時令美食,更是清明祭祀、緬懷先祖的重要祭品。金黃寓意豐收吉祥,搭配雞蛋一同上山祭掃,寄托對先人的追思敬意,也祈愿家人安康、歲歲平安。這一習俗代代相傳,早已融入當地人的生活與鄉愁。
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黃飯蒸好。
“隨著時間一年一年的過去,我媽媽的年齡也大了,我們作為下一代,現在也在逐漸地和她學習做這些關于祖先留下來的傳統、習俗,我們希望我能把這個東西學會,然后再給下一代去普及,他們繼續傳承下去。”盤州市雙鳳鎮九間樓社區居民鄒芳說。(圖/文 許丹、肖潤賢)
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