下班不知道吃什么?來看看這兩道家常下飯菜,分別是紅燒魚塊和爽口大涼菜,成本不到30塊錢。自己在家輕輕松松就能掌握,魚肉鮮嫩入味,下酒又下飯。涼菜清爽解膩。好吃又開胃,兩道菜的搭配,幸福感拉滿,強烈推薦大家試一試。
食譜推薦丨紅燒魚塊
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【準備食材】
草魚、小米辣、蔥蒜。
【準備調料】
鹽、啤酒、生抽、蠔油、老抽、雞精、胡椒粉。
【做法步驟】
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1、準備一條草魚,處理干凈后改刀剁成小塊,再用清水清洗干凈,控干水分。
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2、起鍋燒油,油熱撒入少許鹽,放入魚塊,煎至兩面金黃盛出。鍋留底油,放入蔥段、蒜片、小米辣,煸炒出香味。
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3、放入魚塊,倒入一罐啤酒去腥,加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉,倒入沒過魚塊的清水,小火慢燉10分鐘,再撒上蔥段即可。
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這樣做的紅燒魚塊,下酒又下飯,廚房小白也能做,有喜歡的朋友快來試試吧!
【小尚提示】
魚塊再清洗時一定要把黑膜清洗掉,避免魚肉有腥味。煎魚塊時撒入少許鹽能防止魚肉粘鍋。燉魚時加入一罐啤酒可以有效的去除腥味,而且燉出來的魚塊非常好吃。
食譜推薦丨爽口大涼菜
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【準備食材】
粉絲、菠菜、胡蘿卜、雞蛋、花生米、干辣椒段、芝麻、蒜。
【準備調料】
淀粉、鹽、生抽、香醋、雞精、白糖。
【做法步驟】
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1、準備一把粉絲,提前泡溫水泡發好。準備一把菠菜,切去根部,再清洗干凈,撈出控干水分,改刀切成段。準備半根胡蘿卜,去皮洗凈后改刀切成絲備用。
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2、空碗中打入兩個雞蛋,加入1勺水淀粉,攪拌均勻。平底鍋刷熱,淋入雞蛋液,小火慢慢的去攤平,一面煎好翻過來煎另一面,煎好后切成細絲。
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3、起鍋燒水,水開放入菠菜,加入少許的食用油和1勺鹽,這樣燙的菠菜顏色比較綠,營養還不流失,焯水2分鐘撈出,用冷水投涼,擠干水分后放入盆中,再放入粉絲、胡蘿卜絲、花生米,備用。
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4、空碗中放入蒜末、干辣椒段、芝麻,淋入熱油,激發出香味,加入1勺生抽、1勺香醋、1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖,攪拌均勻,淋入盆中,翻拌均勻即可。
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這樣做的爽口大涼菜,清脆爽口,好吃又解膩,有喜歡的朋友可以試一試!
【小尚提示】
焯菠菜時加入鹽和食用油可以讓菠菜更加爽綠,營養不流失。投涼的菠菜一定要擠干水分,避免出湯。
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