北京
中國青年報客戶端訊（中青報·中青網(wǎng)記者 沈杰群）4月4日，工業(yè)文化節(jié)目《中華考工記》食品工業(yè)篇在央視綜合頻道（CCTV-1）、央視頻播出。
海報。節(jié)目組供圖
《中華考工記》聚焦中國食品工業(yè)發(fā)展歷程，總臺主持人張韜，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松，工業(yè)文化專家咨詢委員會副主任孫若風(fēng)，清華大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授陳勁，帶領(lǐng)觀眾于一器一味間，見證中華食品工業(yè)的薪火相傳。
《考工記》載“囷窌倉城”，藏著先民的儲糧及營造智慧，唐代含嘉倉更將這一智慧推向巔峰。這座“天下第一倉”曾以近乎全國半數(shù)的糧食儲備雄視天下，憑借“夾心餅干”一般的多層結(jié)構(gòu)，運用草木灰、木板、麻席等材料，構(gòu)建出令人驚嘆的古代糧食保鮮系統(tǒng)。
對于食品保鮮，古人也有無限巧思。4200多年前龍山文化山西陶寺遺址，已出現(xiàn)“凌陰”冰窖；2400多年前的戰(zhàn)國青銅冰鑒，更是被譽為“世界上最早的冰箱”。《中華考工記》節(jié)目中，身為國際標(biāo)準(zhǔn)化組織制冷壓縮機分委會主席的董明珠與工藝美術(shù)大師李七乾攜手復(fù)刻了一件曾侯乙墓出土文物，其雙層中空、內(nèi)置儲冰的精巧設(shè)計，依托青銅優(yōu)異的導(dǎo)熱性能實現(xiàn)低溫保鮮，原理與現(xiàn)代制冷科學(xué)不謀而合，也印證了《周禮》“凌人掌冰”的古老制度。
來源：中國青年報客戶端
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