家里有上學娃的都懂,早餐真是個“甜蜜的負擔”——既想娃愛吃,又要吃得營養,還想自己能多賴會兒床,這既要又要還要,看起來真有點“貪心”。
但花點小心思就會發現,其實也不難,能頭一天晚上準備的,我就絕不留到第二天,這樣早上既能睡好,也能不慌不忙。
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今天這款懶人肉蛋餅,就是我家早餐常客。不用揉面、不用搟面,頭天晚上把面糊調好放冰箱,早上十分鐘就能端上桌。
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有餅有肉還有蛋,真是營養美味雙在線,每次端上桌,娃都吃得兩眼放光。而且發面的健脾胃易消化,當早餐絕絕子!省事又好吃!
懶人肉蛋餅
【食材準備】面粉,酵母,白糖,溫水,肉餡(豬肉牛肉均可),雞蛋,鹽、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、蔥花、花生油309
【制作步驟】
1,我都是頭天晚上把面攪好,放冰箱里冷藏發酵,第二天早起就發好了。大碗里倒入500克普通中筋面粉,加5克酵母,再加一勺白糖促進發酵,用筷子混合均勻。
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2,倒380毫升~400毫升溫水,邊倒邊攪拌,攪成那種粘稠有阻力,可以用筷子挑起來的稠面糊,蓋上保鮮膜,先室溫醒個半小時,再放到冰箱里去冷藏發酵。
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3,調肉餡。豬肉牛肉均可,加適量鹽,少許胡椒粉去腥,生抽提鮮,再放點老抽上色,充分攪拌均勻。再加一把蔥花,淋點熟油鎖水,拌勻即可。可以晚上調好,放冰箱冷藏,這樣早上省時間,也更入味。
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4,早上起來,面就發好了。從冰箱里拿出來,用筷子攪一攪排排氣。
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5,戴個一次性手套,手套抹點油防粘,揪一小坨面糊,放進預熱刷油的鍋里。
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6,用手把面糊按成長條,再拿一坨肉餡按扁,放餅子上,蓋蓋中小火煎到底部定型。
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7,旁邊打個雞蛋,把蛋黃劃散,這樣熟得快。再把餅翻過來,帶肉餡的一面蓋雞蛋上。
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8,蓋鍋蓋中小火烙。烙到兩面金黃,按壓可以快速回彈,就熟透了。
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9,要是怕不熟,就少倒點清水,蓋蓋子燜干,保證熟透還松軟。
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【美食小貼士】
1,肉餡的口味,和餡里的配菜可以隨便改,愛吃辣就加辣椒面或青椒丁,愛吃胡蘿卜就加香菇丁,隨自己和娃的心意。
2, 煎的時候火別大,不然外面糊了里面還沒熟透。一鍋可以多烙幾個,更省時間。
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