【郭麗娜·晉中】清明節(jié)，這些營養(yǎng)知識了解一下

作者：郭麗娜

晉中一院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師

首批注冊營養(yǎng)師

山西省慢病營養(yǎng)委員會常委

《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》簽約營養(yǎng)師。

擅長：孕產(chǎn)婦營養(yǎng)指導(dǎo)及大眾科普。

郵箱：1054356221@qq.com

（圖片來源：原微信公眾平臺公共圖片庫）

1. 青團(tuán)美味，營養(yǎng)幾何？

問：每到清明節(jié)，青團(tuán)就成了熱門美食，小小的青團(tuán)有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值呢？

答：青團(tuán)主要由糯米粉和艾蒿制成。糯米含有豐富的碳水化合物，能為人體快速供能，食用時可代替部分主食量，但其黏性較大，過量食用不易消化。艾蒿富含的揮發(fā)油、黃酮類等成分，不僅賦予了青團(tuán)的獨(dú)特清香，還使青團(tuán)有抗菌消炎、抗氧化等潛在功效，從而增強(qiáng)了身體抵抗力，常言道：“清明食艾，無災(zāi)無難”，同時艾蒿還富含膳食纖維、維生素A、鈣、鐵等營養(yǎng)素。建議每次食用不超過100克（約3個），糖尿病患者需謹(jǐn)慎食用。

【青團(tuán)營養(yǎng)價(jià)值】每個（約30g） 熱量約67kcal、碳水化合物7.7g、蛋白質(zhì)1.1g、脂肪3.5g。

2. 春季清明，飲食養(yǎng)生有何要點(diǎn)？

問：清明正值春季，從養(yǎng)生角度看，飲食上有什么特別需要注意的地方？

答：清明時節(jié)，萬物“吐故納新”，人體內(nèi)肝氣漸旺，此時飲食宜清淡，多吃時令蔬菜，如春筍、菠菜等，春筍富含膳食纖維，能促進(jìn)消化，降血糖、降血脂，預(yù)防便秘；菠菜富含鐵，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定益處，同時要少吃油膩、辛辣之物，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。此外，可適當(dāng)食用一些調(diào)肝健脾的藥食同源食物，如菊花決明子粥（清瀉肝火、養(yǎng)肝明目）、山藥薏米粥（健脾益胃）等，以幫助身體更好地適應(yīng)季節(jié)變化。

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3. 清明踏青，營養(yǎng)均衡如何保證？

問：清明之后，春風(fēng)和煦，踏青時如何做到營養(yǎng)均衡？

答：可以遵循"3+2+1"便攜營養(yǎng)法則：

三大基礎(chǔ)保障：

- 蛋白質(zhì)：如獨(dú)立包裝的牛肉/雞肉+鹵蛋+即食大豆

- 碳水化合物：如全麥面包（建議選擇≤5g糖/100g）

- 維生素：如洗凈分裝的黃瓜/西紅柿/彩椒條+香蕉/蘋果/藍(lán)莓組合

兩大能量補(bǔ)充：

- 混合堅(jiān)果包（如核桃/杏仁/腰果/南瓜子，每日攝入≤25g）

- 堅(jiān)果燕麥酸奶杯（燕麥富含膳食纖維，酸奶含有益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)）

一個補(bǔ)液方案：

- 保證每天飲水1500-1700mL，大量出汗時可飲用適量的淡鹽水或電解質(zhì)水

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4. 清明飲食需慎行，特殊人群需注意

問：清明時節(jié)，特殊人群飲食需注意什么？

答：

※ 糖尿病患者：可以選擇咸味青團(tuán)代替部分主食，同時搭配富含膳食纖維的蔬菜以幫助控制血糖。

※ 胃腸疾病患者：應(yīng)避免食用“寒食”、“馓子”等生冷、油炸食品，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，誘發(fā)胃腸不適。

※ 兒童：可將青團(tuán)切成小塊防噎食，同時可搭配山楂水助消化；注意飲食衛(wèi)生，避免食用不潔食物導(dǎo)致腸道感染。

※ 老年人：飲食易清淡，可多吃一些新鮮蔬菜，如菠菜、春筍、薺菜等，青團(tuán)不易消化，應(yīng)少量食用，或在專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下先服用消化酶制劑后再食用。