冬去春來(lái),溫度回升,如今已是百花爭(zhēng)艷,草色漸綠,每年到了這時(shí),特別是中午,人們對(duì)于大魚(yú)大肉的興趣下降,轉(zhuǎn)而對(duì)涼菜心心念念,每天都想吃點(diǎn)。
相對(duì)于自制涼菜,現(xiàn)成的涼菜更具性價(jià)比,街邊小攤、熟食店里的涼菜多達(dá)數(shù)十種,豆制品、綠葉菜、蓮藕片、火腿腸、涼皮粉絲、豬頭肉、豬下水……讓人眼花繚亂,一樣要點(diǎn)最后就夠多了。
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但買涼菜也有很多技巧,有些涼菜并不適合購(gòu)買,下面就介紹5種,你看看有你喜歡的嗎?
1,切碎的熟肉
買涼菜時(shí),大家會(huì)挑選一點(diǎn)肉類,看到整塊的熟肉,讓老板幫忙切片調(diào)拌一下,回家吃著更方便。
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偶爾也會(huì)在熟食店看到切好的熟食拼盤(pán),一盤(pán)里面有好幾種食材,價(jià)格也很實(shí)惠,很受顧客歡迎。
這類熟食建議少買,道理和超市里的水果拼盤(pán)、肉攤上的現(xiàn)成肉餡一樣,切碎的熟食肯定不會(huì)用品相好、位置好的肉,基本上都是邊角料或者不太新鮮的。
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2,長(zhǎng)期浸泡的木耳、銀耳
大家都知道木耳、銀耳的營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)常吃對(duì)人體的好處非常多,平時(shí)我們可以炒著吃,涼拌吃,還可以涮火鍋,都特別的受歡迎。
但是像木耳、銀耳這種需要泡發(fā)的食材,在平時(shí)如果你處理不當(dāng)?shù)脑挘欠浅H菀桩a(chǎn)生有害物質(zhì)的,尤其泡發(fā)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或者是泡好了放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),那么它們都有可能變質(zhì)的。
所以在買這類涼菜時(shí),咱們首先聞一聞?dòng)袥](méi)有異味,還有就是觀察一下有沒(méi)有粘液,如果要是有的話,那大家還是盡量別買了。
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3,不太熟的豆角
平時(shí)豆角都是燉著吃的時(shí)候多,因?yàn)槎菇侨绻蛔鍪斓脑挘欠浅H菀滓鹗澄镏卸镜摹?/p>
但是好多熟食店賣的涼拌豆角,它的口感是清脆的,可能還沒(méi)有完全熟透,所以建議大家在購(gòu)買時(shí)注意一下。
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4,胡蘿卜
胡蘿卜是一種非常常見(jiàn)的腌制蔬菜,用胡蘿卜作為涼菜調(diào)料主要有兩個(gè)原因:一是胡蘿卜本身容易被擱置壞掉并不太新鮮,
其次就是胡蘿卜要做成涼拌菜需要加工才能去其生澀味,但是加工之后又只剩糖分,不能用來(lái)做菜,不如直接腌制。在挑選胡蘿卜的時(shí)候要注意看它新不新鮮。
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5,不新鮮的豆制品
豆制品是涼菜中的主角,豆腐皮、豆腐絲、豆腐干多達(dá)十余種,味道香濃,有著“植物肉”的美譽(yù)。但豆制品富含蛋白質(zhì),非常容易變質(zhì),一旦變質(zhì)就容易滋生細(xì)菌,食用后對(duì)人體有害。
大家在買涼菜時(shí),看到豆制品要觀察一下其表面有沒(méi)有黏液,顏色有沒(méi)有變暗,聞起來(lái)有沒(méi)有酸臭味,如果出現(xiàn)這種情況就不要買了。
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另外,買涼菜盡量到正規(guī)的熟食店或超市購(gòu)買,超市里的涼菜基本上都是日清,路邊攤的涼菜儲(chǔ)存環(huán)境、衛(wèi)生條件無(wú)法保證。建議中午時(shí)間買涼菜,因?yàn)橹形缳u不完的涼菜會(huì)留到晚上賣。
以上便是買涼菜時(shí)盡量少買的5種食材,大家記住了嗎?
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