山東
家常菜，看似平凡，卻承載著家的溫暖與關懷。今天就為大家分享8款被全家夸爆的家常菜做法，每一道都簡單易做，省錢又省心，怎么吃都不會膩！
一、肉末金針菇娃娃菜
準備食材：娃娃菜、金針菇、豬肉末、小米辣、蔥蒜。
做法步驟：
1、準備兩棵娃娃菜，對半切開后再切成四瓣，放入清水中清洗干凈。準備一把金針菇，切去根部，用手撕成小朵備用。再準備適量的蔥花、蒜末和小米辣圈。
2、起鍋燒油，油熱后倒入肉末，快速劃散，煸炒至肉末變色，炒出多余的油脂。
3、放入蔥花、蒜末和小米辣，翻炒出香味，淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻為肉末上色。
4、倒入半碗清水，大火煮開，加入少許鹽和雞精調味，放入金針菇和娃娃菜，蓋上蓋子，中火燜煮3分鐘。
5、煮至娃娃菜變軟后，淋入少許水淀粉勾芡，大火收濃湯汁即可出鍋。
二、蒜香上海青
【食材】
上海青500克、蒜末5瓣、干辣椒2個（不吃辣可?。?、生抽2勺、代糖少許或白糖、鹽少許
【做法】
1.上海青洗凈，根部切去，整顆或對半切開（根據(jù)大小決定），干辣椒剪段；
2.熱鍋冷油，（首先將鍋加熱至一定程度，接著倒入適量的冷油），當油變熱之后，放入蒜末，（與此同時，放入干辣椒）使其爆香，（需要特別留意，絕對不能讓蒜末被炒糊了）；
3.開大火放入上海青，快速翻炒至菜葉變軟、顏色變翠綠；
4.先加入2勺生抽，再加上一些，嗯少許的代糖以及適量的鹽，接著持續(xù)翻炒，嗯1分鐘左右，如此便可保證調料能夠均勻地分布開來，而后需立刻關火并將其出鍋（通過用大火進行快速翻炒，能讓上海青保持其脆嫩的口感以及翠綠的色澤，避免其變黃）。
三、肉末土豆泥
準備食材：土豆、豬肉末、蔥、蒜、牛奶、黃油、鹽、黑胡椒、醬油、生抽、蠔油。
做法步驟：
1、準備三個中等大小的土豆，去皮洗凈后切成塊，放入鍋中加清水沒過土豆，加入少許鹽，大火煮開轉中火煮至土豆完全軟爛。撈出后倒掉水分，用勺子或壓泥器將土豆壓成細膩的土豆泥。
2、趁熱在土豆泥中加入一小塊黃油、50毫升牛奶，加入少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻至綿軟順滑，備用。
3、蔥切蔥花，蒜切末，備用。起鍋燒油，油熱放入蔥蒜末炒香，倒入豬肉末，中火翻炒至變色散開。
4、加入1勺生抽、半勺蠔油、少許醬油，翻炒均勻，繼續(xù)煸炒至肉末微微出油、香氣四溢?？筛鶕?jù)口味加入少許白糖調味，翻炒至湯汁濃稠即可關火。
5、取一個深盤，將調好的土豆泥鋪在底部，用勺子抹平，再將炒好的肉末均勻鋪在土豆泥上，撒些蔥花裝飾即可上桌。
四、土豆燉雞塊
準備食材
雞塊500克、土豆2個、生姜2片、大蒜3瓣、八角1個、生抽1大勺、老抽半勺、料酒1大勺、鹽少許、食用油適量、清水足量
詳細制作步驟
1. 雞塊洗凈，冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮2分鐘撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
2. 土豆去皮，切成滾刀塊，用清水沖洗掉表面淀粉，防止燉的時候粘鍋。
3. 鍋里放食用油，開小火，放入蒜末、八角炒香，倒入雞塊，翻炒至表面微黃，鎖住水分。
4. 加1大勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻，給雞塊上色，加足量清水，沒過雞塊，大火燒開后轉小火燉20分鐘。
5. 放入土豆塊，繼續(xù)燉15分鐘，燉到土豆軟糯、雞肉軟爛，加少許鹽調味，開大火收汁，湯汁濃稠就可以。
6. 撒上蔥花，軟爛入味的土豆燉雞塊就完成了，雞肉鮮嫩，土豆粉糯，湯汁拌米飯能吃兩碗。
五、蒜香爆炒花螺
【食材】
花螺、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、胡椒粉、糖、芥末、蔥花、姜片、料酒
【做法】
1.先調料汁：碗中加2勺生抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、適量糖和1小半勺芥末，再兌小半碗清水，攪拌均勻；
2.鍋里水燒開后，放入姜片和一勺料酒，接著倒入花螺，焯水約一分鐘，之后撈出，瀝干水分；
3.熱鍋放少許油，加一半蒜末炒出香味；
4.倒入花螺后呢，分兩回加入調妥的料汁喲，大火翻炒個2至3分鐘啦，讓花螺充分沾上醬汁呢；
5.放入小米辣、余下的蒜末，接著翻炒一分鐘，最后撒蔥花，便可起鍋。
六、肉末豌豆
所需食材： 新鮮豌豆300克、豬肉末150克、胡蘿卜半根、大蔥1段、生姜1小塊、生抽1湯匙、老抽半茶匙、料酒1茶匙、鹽適量、白糖少許、食用油適量、清水半碗、淀粉水適量。
步驟：
1. 豌豆剝殼取出豆粒洗凈，胡蘿卜去皮切成與豌豆大小相近的丁，蔥姜切末備用。
2. 豬肉末中加入生抽、料酒和少許淀粉，順時針攪拌上勁腌制10分鐘。
3. 燒一鍋開水，放入豌豆和胡蘿卜丁焯水2分鐘，撈出過涼水保持翠綠。
4. 熱鍋倒油，油溫五成熱時下入蔥姜末爆香，隨后倒入腌好的肉末炒散。
5. 肉末炒至變色發(fā)白后，加入老抽調色，倒入焯好的豌豆和胡蘿卜丁翻炒均勻。
6. 加入半碗清水，調入適量鹽和少許白糖，中火燜煮3分鐘讓食材入味。
7. 最后淋入淀粉水勾薄芡，大火收汁至濃稠明亮即可出鍋裝盤。
七、魚香肉絲
準備食材：豬肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醋、糖、生抽、淀粉。
做法：
1. 豬肉切絲，用淀粉、生抽腌制。木耳、胡蘿卜、青椒切絲。蔥、姜、蒜切末。
2. 調一個料汁：醋、糖、生抽、淀粉和適量水混合均勻。
3. 鍋中倒油，放入肉絲煸炒至變色盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入蔥、姜、蒜末、豆瓣醬炒出紅油，加入木耳、胡蘿卜、青椒絲翻炒。
5. 倒入肉絲，再倒入料汁，翻炒均勻即可。
八、地三鮮
準備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊。蔥、姜、蒜切末。
2. 茄子和土豆分別過油炸至金黃撈出。
3. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入青椒塊翻炒。
4. 放入炸好的茄子和土豆，加鹽、生抽調味，用淀粉勾芡，翻炒均勻即可。
這8道家常菜，做法簡單，味道鮮美，無論是家庭聚餐還是日常用餐，都能讓全家吃得滿足又開心，趕緊動手試試吧！
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