聽人講,有些家常菜吃一頓,頂得上吃十幾斤牛肉,起初還覺得是吹牛,后來才曉得,這里頭的門道多著呢。
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就說那個山藥芡實瘦肉湯,用的就是菜市場最常見的鐵棍山藥。
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搞這玩意兒的時候,山藥皮一削,那黏糊糊的汁水沾手上還癢癢的,切成滾刀塊得立馬泡水里,不然一會就黑了。
瘦肉得先丟開水里滾一下,把血沫子撇干凈。
芡實那東西硬,得提前泡上半個鐘頭。
然后一股腦全扔砂鍋里,加兩片姜,小火咕嘟個把鐘頭。
人家說這湯喝下去,脾胃特別舒坦,那些整天覺得身上黏糊糊、沒精神的人,就該這么吃。
這搭配,換言之,跟那個有名的“四神湯”算是一個路子,都是調理脾胃的,脾胃好了,吃下去的東西才能變成營養,腦子自然就清爽了。
還有一道香菇豆腐燜雞腿肉,那才叫香。
干香菇要用溫水泡開,那股子菌香味一下就出來了,泡香菇的水別倒,留著燜肉。
雞腿肉要去骨,切成塊,下鍋用油那么一煸,刺啦一聲,炒到皮有點焦黃,再把香菇放進去。
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嫩豆腐呢,得等最后再放,輕輕那么一推,小火燜個一刻鐘,讓雞肉和香菇的鮮味全鉆進豆腐的孔里。
這道菜,雞肉、豆腐、香菇,一個提供動物蛋白,一個提供植物蛋白,還有一個全是氨基酸,湊一塊兒,不光是好吃,對那些成天用腦、記性不太好的人特別有好處。
要說最簡單的,就是那個南瓜小米蓮子粥。
蓮子要去芯,不然苦。
南瓜切成小丁。
小米跟大米混在一起煮,煮出來那個粥,黃澄澄的,南瓜都化在里頭了,又甜又糯,根本用不著放糖。
這粥早上來一碗,一整天人都覺得暖烘烘的,胃里也舒服。
不曉得是不是心理作用,反正吃上一陣子,人確實不容易犯困,腦子轉得也快些。
反正他們家就這么吃,一周換著花樣來兩三次,具體效果咋樣,說不準哦,但看那一家子人精神頭,好像是那么回事。
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