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春回大地,正值清明假期,時(shí)令美味如期登場(chǎng)。螺類經(jīng)過冬季的積蓄,此時(shí)肉質(zhì)飽滿、鮮嫩可口,成為市民餐桌上的熱門選擇。不過,美味背后需警惕安全隱患,靜寶梳理了食螺相關(guān)安全注意事項(xiàng),提醒市民科學(xué)食用、安心嘗鮮。
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選購(gòu)螺類需把好“源頭關(guān)”,市民應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、信譽(yù)良好的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等正規(guī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,避開路邊無(wú)固定攤位、來(lái)源不明的螺類,從源頭降低安全風(fēng)險(xiǎn)。挑選時(shí)注意辨別鮮活度,手感沉實(shí)、螺口蓋子能快速縮殼的為新鮮螺類,若出現(xiàn)浮于水面、有腥臭味或外殼破損發(fā)黑等情況,需堅(jiān)決避免購(gòu)買。同時(shí),需警惕福壽螺混入,注意區(qū)分田螺與福壽螺的外觀差異,避免誤食引發(fā)安全問題。
處理和烹飪環(huán)節(jié)也是防范食螺安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵,螺類買回家后,需用清水加少量香油或食鹽浸泡吐沙,其間及時(shí)換水并剪去尾部、清理內(nèi)臟,去除潛在污染物。烹飪時(shí)務(wù)必徹底煮熟煮透,確保殺滅螺體內(nèi)可能攜帶的寄生蟲及有害微生物,堅(jiān)決杜絕生食、半生食;加工生熟螺類的砧板、刀具需分開使用,避免交叉污染。
此外,螺類性寒,需適量食用,食用后避免立即飲用冰飲,防止引發(fā)腸胃不適。外出就餐食用螺類時(shí),建議選擇環(huán)境衛(wèi)生、證照齊全、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位,便于監(jiān)督烹飪過程;若食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀,須及時(shí)就醫(yī),并留存剩余螺類及就餐憑證,以便向市場(chǎng)監(jiān)管部門反饋,維護(hù)自身合法權(quán)益。
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春食螺類,既要嘗得時(shí)令之鮮,更要守好安全底線。螺的鮮美值得細(xì)細(xì)品味,但食品安全始終是第一位的。無(wú)論是在家烹飪還是外出就餐,牢記選購(gòu)、處理、烹飪的核心安全要點(diǎn),避開食用禁忌,適量享用。
記者:陳天藝
編輯:梁慧
圖片:圖蟲創(chuàng)意
資料綜合自網(wǎng)絡(luò)
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