打開教室門
同學(xué)正對著魚腥草懷疑人生
捂著鼻子盲測汽水
你以為走錯片場啦?
你并沒有走錯
武漢商學(xué)院張韻授課的《食品感官分析》
酸甜苦辣咸香……
只有WBUers知道
感官體驗點燃課堂
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學(xué)生們在課堂上聞魚腥草
“這個魚腥草的味道直達(dá)天靈蓋!”在《食品感官分析》課堂上,同學(xué)們又迎來新奇物種,大家面對日常食用機會并不多的魚腥草暢談自己的感官體驗。這是食品科技學(xué)院講師張韻的日常教學(xué)場景,氣氛活躍,能吃能喝,感官沖擊從嘴到心,知識在熱鬧的互動中潛移默化進(jìn)入大腦。
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同學(xué)們在嗅聞面包
“老師的每節(jié)課都有很有趣的互動,可以讓我們在實踐中學(xué)到真知識。”
---2025級食品質(zhì)量與安全(專升本)龔玉潔
“這么在玩中學(xué),期末復(fù)習(xí)時才發(fā)現(xiàn)知識點已經(jīng)刻在腦子里了。”
---2025級食品質(zhì)量與安全(專升本)林嘉欣
每當(dāng)張韻拎著大包小包走進(jìn)教室
同學(xué)們就知道這堂課又要“整活”了
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同學(xué)們在課堂實驗
課堂上,大家不僅可以品嘗魚腥草、橘子和QQ糖等食品,還能嗅聞化學(xué)品和香水的區(qū)別。
更有熱火朝天的“嗅覺剝奪實驗”,同學(xué)們用紙巾捂著鼻子和眼睛辨別可樂和雪碧,發(fā)現(xiàn)失去嗅覺后兩者居然很難區(qū)分。一個個看似“不務(wù)正業(yè)”的小互動,其實都和專業(yè)知識緊密相關(guān)。
真實數(shù)據(jù)驅(qū)動教學(xué)
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張韻與學(xué)生互動
除了互動教學(xué),張韻還不斷優(yōu)化課堂呈現(xiàn)形式,在她的課堂上,所有的數(shù)據(jù)都是“新鮮出爐”的——根據(jù)同學(xué)們實際情況投票當(dāng)堂生成,這意味著每個班級會出現(xiàn)獨一無二的數(shù)據(jù)。
“我不認(rèn)為這樣會帶來教學(xué)麻煩,真實的數(shù)據(jù)能夠直觀反映教學(xué)的效果,我也可以從同學(xué)們身上學(xué)習(xí)新的思維和需求,教學(xué)相長。”張韻分享道。
共建跨越時空的課堂
在張韻的定義里,課堂不是單向講授,而是一個跨越時空的“共建現(xiàn)場”。
“這是一個跨越空間和時間的共建課堂。課堂由過去的我發(fā)起,現(xiàn)在的我們在教室里收集和體驗信息,未來的同學(xué)們在行業(yè)中繼續(xù)發(fā)展應(yīng)用。”
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工科從來不是孤立的學(xué)問,而是各種工科類課程和一代又一代人接力傳承的結(jié)果。通過以學(xué)生為主體的集體互動、數(shù)據(jù)收集與規(guī)律呈現(xiàn),課堂真正點燃了同學(xué)們的熱情,也讓同學(xué)們讀懂了專業(yè)的真正內(nèi)涵。
除了把課堂變成“感官游樂園”,張韻老師還把硬核知識搬到了B站(bilibili)。《感官實驗數(shù)據(jù)處理》視頻收獲6000+播放量,從線下“整活”到線上開源,打破圍墻,知識無邊界。
拒絕培養(yǎng)只會做題的NPC
朋輩引導(dǎo),創(chuàng)新實踐
一路打怪升級
實現(xiàn)真正的教學(xué)相長
出品:武漢商學(xué)院全媒體中心
文字:游欣穎
圖片:龔子恒、胡鐾文、李宣尚
部分來源全媒體素材庫
實習(xí)編輯:張姝格
校審:邸子瑜
統(tǒng)籌:商 宣
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