縉云丨周荊沙：帶刺的美味

帶刺的美味

文/周荊沙

“春日遲遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，采蘩祁祁。”每年清明節后，香椿采摘之時，便是野菜之王刺老包采摘之際。

記得還是去年春天，在縣城一家洋芋飯莊吃到這道特色野菜——“面海椒炒刺老包”，我便一直對這道特殊的野味念念不忘。趕巧縣城菜市場有賣的，暗紅色的芽苞里面鉆出幾根像香椿的嫩苗，鮮靈靈的討人喜歡。一問價格，有點兒驚人，四十元一斤，堪比牛肉價了，我只好放棄了。后來在微信朋友圈里曾看見有人曬在大山里采摘鮮嫩的刺老包，我心癢癢的，也想親自去野外體驗采摘這道帶刺的美味，既能解饞，又省錢。可哪有那么容易，聽朋友說，刺老包不是生長在懸崖峭壁上，就是藏在灌木荊棘叢里，樹干上長滿了堅硬的刺，芽苞都長在樹巔巔兒、刺桿桿的頂端，沒有專門的工具是很難弄下來的。沒有金剛鉆，攬下不了瓷器活。對于我這個弱女子來說，只能想想了。

可沒想到，上周末在金嶺章子巖徒步時，竟目睹到刺老包的真容——一個個小小的火把，在樹的頂端吐著紅艷艷的火苗。我心里一陣激動，像是遇見了久違的好友，趕緊興奮地迎上去，忙對長在路邊那幾棵夠得著的下手。

刺老包的甲胄實在精巧，每根芒刺都朝著不同方向支棱著，像一座微型城堡的吊橋與箭垛。指尖剛觸到凹凸的紋路，便有細密的刺痛順著神經躥上來，“呀！”我驚叫了一聲，真是小瞧它了，如此不動聲色地保護著自己。我不得不小心翼翼地掐著芽苞的根部，“咔嗒”一聲干脆利落的脆響，奏響了打野的快樂，期盼已久的親手采摘的體驗感就這樣轟然來臨，我終于夢想成真。

對那些自己夠不著、高高在上的刺老包，我只能仰望，行行注目禮，遺憾別過。好大一包刺老包拿在手，夠吃一頓了，體驗感滿滿，過程相當治愈，用它來春補，想想都美。

刺老包可涼拌，也可炒食，無論哪種做法，都要先焯水去除其澀苦味。我將刺老包簡單處理清洗干凈之后，放到沸水中焯個幾分鐘，撈出來過一遍冷水，瀝干水分后切碎，或者切成小段放入盤中備用。

我喜歡用刺老包和面海椒一起炒。起鍋倒油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，加入焯好水的刺老包，再加入適量的鹽翻炒幾下出鍋裝盤擱一邊。接著把適量面海椒倒入油鍋里炒香炒熟，再將之前炒制好的刺老包倒進去一起翻炒至完全融合，便可出鍋了。刺老包和面海椒完美可真是一對好搭檔，面海椒掩蓋了刺老包的澀腥味，而刺老包又緩沖了面海椒的燥辣感，給它增添一點兒新鮮野菜的清香，二者兼和而成了一道獨特的美味。

這道帶刺的美味，在這個春天里實屬意外之喜，感謝它滿足了我的打野樂趣，豐富了我的餐桌，安頓了我的口腹之欲。

作者簡介：周荊沙，石柱縣作協會員。