南京小牛有點牛

《企飛江北》第193期

小牛如何“吃”成行業第一？

見到馬勛的時候，他正在公司的產品展廳里，向幾位遠道而來的客戶演示最新的智慧餐臺。取餐、刷臉、自動結算，整個過程行云流水。

這位大家口中停不下來的“馬總”，在新區創立了一家名字聽起來很萌、本事卻很大的公司——南京小牛智能科技有限公司（后簡稱“南京小牛”）。說它“牛”，一點也不夸張：在智慧食堂這條細分賽道上，它跑到了全國前列，去年營收近2個億，團隊也從最初的十幾號人擴張至三百多號人。

“我們不是PPT公司，我們是實實在在做產品的公司。”馬勛說話的語速很快，一如他在鉆研技術時的風風火火。

Part 01

兩款明星產品

走進南京小牛的產品展廳，從智能結算到食品安全，從采購庫存到后廚生產，覆蓋食堂全流程的產品矩陣一字排開，儼然一個“未來食堂”的模樣。而馬勛最津津樂道的，是其中的兩款明星產品。

第一件是稱重計量自助餐系統。傳統自助餐按次收費，容易造成浪費。南京小牛的系統將計費精確到克，消費者想吃多少打多少，哪怕夾一顆青菜、一塊紅燒肉，都會按重量計費。一個客戶反饋，換了這套設備后，食堂中午的泔水直接從三桶降到了一桶。“光盤率特別高。”馬勛笑道。

第二件是專為校園食品安全打造的晨檢機。廚師每天上崗前，必須在機器前完成“通關”：刷臉認證、測體溫、手部創口和異物檢測，最后還得答一道食品安全知識題。全部通過后，后廚的門才會打開。“目前這樣功能完善又性能優秀的設備，在行業內還比較少見。”馬勛底氣十足。就在今年初，憑借這套設備，南京小牛一舉拿下了北京順義區28所中小學的招標訂單。

除此之外，基于視覺識別的小碗菜結算臺、植入RFID芯片的智能餐盤、AI遠程巡查系統……南京小牛已經形成了一套圍繞智慧食堂軟硬件一體化的完整解決方案。

對于未來，馬勛的藍圖已經畫好。下一步，他要攻克的堡壘是烹飪機器人。從后廚的炒菜機、洗菜機、切菜機、煮面機器人，到前廳的送餐機器人……他的目標是打造一個全鏈條的智慧食堂。

“最近我們公司一樓的食堂正在改造，到時候弄好了請你們來嘗嘗。”他笑著說，“看看機器人炒的菜，味道怎么樣。”

Part 02

不是追風口，而是等風來

對產品如數家珍的馬勛，其實是個名副其實的“餐飲老兵”。2001年，剛出校門的他進入深圳一家企業，從事食堂一卡通產品的開發與銷售，從此與餐飲行業結緣。在經歷了兩次成功的創業并攢下第一桶金后，2015年，他毅然選擇第三次創業，一頭扎進了食堂智能化這個當時并不算熱門的領域。

他給出的理由很純粹：“這一行我熟悉，而且覺得能做成。”盡管是自己的“舒適圈”，但創業的頭幾年，日子并不輕松。為了打磨產品，公司每月都得虧損三四十萬，前兩家公司賺的錢全填進來還不夠，資金最緊張時，馬勛賣掉了一套房來周轉。

在這過程中，他把市面上二十幾家廠家的機器買回來，一臺臺拆解研究。當開發自己的樣機時，哪怕成本跟別人的售價差不多，馬勛也堅持用性能最優的元器件。靠著這種近乎執拗的“笨功夫”，南京小牛拿下了南京銀行、江蘇大劇院、國電南瑞等第一批種子客戶。三個試點做下來，口碑在行業內也慢慢傳開。

后來的故事，印證了馬勛的判斷。當國家大力倡導“厲行節約、反對浪費”時，智慧食堂憑借其精準到克的計量、顯著減少的泔水，一下子站上了風口；當校園食品安全成為社會焦點時，南京小牛早已卡住身位，研發出了行業領先的晨檢設備。

“不是我們追上了風口，是我們在一個地方蹲得夠久。”馬勛說，“從仰望行業先進，到追趕、并行，再到如今在某些領域稍稍領先，我們這撥人努力了整整十年。”

Part 03

“我最大的感受是，在江北能扎下根”

十年間五次搬家擴產，從兩間辦公室到老廠房，再到如今坐擁一整棟研發辦公樓，小牛的每一次成長蛻變，都深深烙印著江北新區的印記。

問起在江北創業的感受，馬勛說得實在：“這里房租有優惠，企業家訓練營能一起學習，我感覺這里能讓我們扎下根。”他坦言，對于一家需要兼顧研發和生產的實體企業來說，充足且穩定的空間至關重要，這一點新區很支持。

采訪中，馬勛也透露出對未來的期待：南京小牛的產品在全國多地教育系統、大型企業園區都廣受歡迎，甚至通過抖音和小紅書都能收獲大量省外商機。他希望，未來能有更多機會與本地的資源對接，讓家門口的學校和單位也能用上自家的好產品。

這家名叫“小牛”的公司，正如它的名字一樣，有一股勤懇踏實的韌勁，也有一種蓬勃向上的沖勁。從兩間辦公室到一整棟樓，從十幾個人到三百多人，小牛在新區這片熱土上，正一步一個腳印地長大。立足十年新起點，或許它的下一次飛躍，就從那一盤機器人炒的菜開始。

素材來源 | 江北新區科學城、南京小牛

視頻、圖 | 高媛

文 | 周琴

發布 | 吳小榮、徐雅瑩

審核 | 錢國江、王馨