全網關注的油鍋起火、員工慌亂案例，背后反映出……

油鍋起火，3分鐘蔓延成災！

監控拍下全程

4名店員手足無措，連連犯錯

錯失所有滅火良機

一場本可輕松撲滅的小火

最終釀成不小的財產損失

如果火災發生在你的店里

你的員工能正確處置嗎？

3月31日上午，瑞安市一沿街餐飲店后廚突發火災。萬幸無人員傷亡，但后廚廚具被焚毀、財產遭受損失——只因店員應急處置能力嚴重不足，多次錯失滅火良機，再加上店鋪長期未清理油垢，火勢才迅速蔓延。

驚魂3分鐘！

監控還原錯誤處置全流程

事發時，后廚店員熱油作業卻無人看管，灶臺和油鍋周邊堆積的厚重油垢，早已埋下火災隱患。

△油鍋從冒煙到起火

△店員及時關閉燃氣閥門

油鍋泛起微弱明火——這是最易撲救的初期火情。店員雖及時關閉燃氣閥門，卻因處置能力不足，眼睜睜看著火苗變大。

△第二名店員支援，被爆燃火焰逼退

第二名店員趕來支援，嘗試蓋鍋蓋滅火時遭遇油鍋輕微爆燃，撲救失敗。

△店員使用滅火器滅火

火情升級后，店內4人徹底慌亂：有人茫然張望，有人因不熟悉滅火器位置來回奔波，白白耽誤救援時間。短短3分鐘，火勢迅速蔓延，燒毀后廚廚具、濃煙灌滿后廚，還險些波及隔壁商鋪。

事實上，這并非孤例。近年來，瑞安市委、市政府持續壓實屬地責任，應急管理、消防救援、市場監管、綜合執法、商務等多部門與各鄉鎮（街道）緊密聯動，系統化開展餐飲場所消防安全專項整治。與此同時，溫州市餐飲協會在全市積極推廣“油鍋行動”，推動各餐飲單位落實好“兩個學會、一個配備”——學會防范油鍋起火、學會撲救初期油鍋火情，后廚配齊滅火器、滅火毯等必要消防設施，力求將火險化解于苗頭之中。點擊了解→

然而，消防安全絕不能僅靠政府單方面發力，再完善的制度、再嚴格的監管，最終都要落到商家管理層和每一位員工“主動靠前”的安全意識上。令人遺憾的是，仍有一些商家心存僥幸，將培訓視為“走過場”，油垢長期不清理、員工不懂滅早火，主體責任遲遲落不到實處。這種“重經營、輕安全”的心態，在全國各地餐飲后廚中普遍存在——相似的隱患、相似的錯誤，每天都在不同城市重復上演。此次火災，既是對瑞安本地商家的一次嚴肅提醒，也給全國餐飲行業敲響警鐘：政府全力推動，商家更需主動跟上，人人重視、人人盡責，才能真正守住安全底線。

“兩個學會、一個配備”（學會防范油鍋起火的措施、學會撲救初期油鍋起火、廚房應配備滅火器及滅火毯等必要的消防設施）的重要性我們一起來回顧！

寺前街一餐飲店廚房火災

2025年3月22日，龍灣區永中街道寺前街一餐飲店廚房油鍋起火，火災事故發生后，該餐飲店的工作人員第一時間利用廚房內配備的滅火器撲滅大火，把火災撲滅于萌芽狀態。

玉昌西路重慶小面廚房火災

2025年12月3日，龍灣區蒲州街道一餐飲店油煙管道內的油煙凈化器故障起火，火災發生后，餐飲店的老板第一時間利用滅火器進行初期火災撲救，在起火初期有效控制了火災的進一步蔓延擴大。經初步判斷，此次火災起火原因為油煙凈化器故障，引燃油煙管道里堆積的油垢所致。

龍灣區濱海六路一酒店廚房火災

2026年1月2日，龍灣區濱海六路一酒店的廚房突發火情，關鍵時刻酒店廚房內的噴淋系統及時啟動噴水滅火，在消防救援人員到場前就撲滅了大火。監控顯示當日下午16時44分許，酒店廚房內工作人員離開廚房，僅僅3分鐘左右，廚房灶臺上的油鍋開始冒出濃煙并產生明火，著火后不久，酒店廚房內的噴淋系統開始啟動并持續噴水滅火，不到4分鐘就撲滅了明火。

油鍋起火不要怕

如何正確處置？
一起來學習

廚房安全無小事

以下安全守則務必時刻牢記

來 源：瑞安市消防救援局 龍灣區消防救援局

編 輯：潘蘇銘

初 審：周濤 金鶴立

終 審：葉 聰