湖北
農歷三月初三，
又稱“上巳節”。
在宣恩，
一直有三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗，
當地居民到田間采薺菜，
煮雞蛋，以祈求健康與好運。
俗話說：“三月三，薺菜賽仙丹。”
每到農歷三月初三，
宣恩縣家家戶戶
都有吃薺菜煮雞蛋的習俗。
家住上湖塘社區的陳秀平
一大早就去田里采薺菜，
為家人煮薺菜雞蛋。
在當地，薺菜也叫“地米菜”，
這時的薺菜已經完全成熟，
莖葉變老，結的籽呈愛心狀，
營養價值最高。不一會兒功夫，
陳秀平就采好了一大把鮮嫩的薺菜。
上湖塘社區居民 陳秀平
這個時候的地米菜（薺菜）正長得最好，最適合用來煮雞蛋。我們這邊有三月三（薺菜）煮雞蛋的這個傳統，我每年都摘一些回來，煮雞蛋給自己家里人吃，希望大家吃了能夠平平安安，順順利利。
回到家中，
陳秀平仔細清洗采摘回來的薺菜，
隨后將薺菜、雞蛋、紅棗一同下鍋慢煮。
十幾分鐘過后，
一鍋熱氣騰騰的薺菜雞蛋便新鮮出爐了。
煮好的薺菜雞蛋，
蛋清Q彈、蛋黃軟糯，
還帶著淡淡的薺菜清香。
陳秀平一家人圍坐在一起，
吃著薺菜煮雞蛋，
感受著濃濃的親情和春天的氣息。
上湖塘社區居民 楊曉艷
這個薺菜煮雞蛋我們一年到頭也就吃那么一回，每年一到這個時候，我們大家都非常想念這個味道，老一輩人經常說，吃了這個雞蛋以后一年四季頭都不昏，頭也不痛了，所以我們這邊也一直有吃這個雞蛋的傳統，大家也是為了圖一個好兆頭。
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