天氣熱沒(méi)胃口？試試這道麻辣紫豇豆，鮮香爽脆，簡(jiǎn)單拌拌就上桌

這幾天天氣越來(lái)越熱了，每次進(jìn)廚房炒菜，一會(huì)兒就滿(mǎn)頭大汗，最近我家的餐桌上多了不少?zèng)霭璨耍挥镁贸矗挥脻M(mǎn)屋油煙，吃起來(lái)還特別清爽開(kāi)胃。

說(shuō)到?jīng)霭璨嗽趺茨苌倭俗萧鼓兀肯啾绕胀ǖ木G豇豆，紫豇豆肉質(zhì)更厚，口感也更脆嫩，自帶一種清甜的味道。只要簡(jiǎn)單一焯，再淋上一勺靈魂熱油，那香味真的絕了。這道麻辣紫豇豆簡(jiǎn)單快手，幾分鐘就能搞定，特別適合夏天沒(méi)胃口的時(shí)候，保證讓你吃一口就停不下來(lái)。

麻辣紫豇豆

【食材】

紫豇豆、紅椒、香菜、干紅辣椒、花椒、蒜末、生抽、陳醋、白糖、鹽、香油

【具體做法】

1，紫豇豆掐頭去尾清洗干凈，水燒開(kāi)后加一勺鹽和幾滴食用油，把豇豆下鍋焯燙2分鐘左右。加點(diǎn)油可以讓豇豆顏色翠綠，看起來(lái)更有食欲。

2，燙好的豇豆迅速撈出，投進(jìn)涼水里過(guò)一下，熱脹冷縮能讓豇豆口感更脆，顏色也更亮，吃起來(lái)爽口不發(fā)軟。

3，瀝干水分，把豇豆切成適合入口的長(zhǎng)段，擺在盤(pán)子里。

4，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蒜末和紅椒碎，加入生抽、陳醋、少許白糖、鹽和幾滴香油，攪拌均勻調(diào)成醬汁。糖可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，提鮮效果特別好。

5，把調(diào)好的料汁均勻地淋在豇豆上。

6，起鍋燒油，油熱后放入花椒，用小火慢慢炸出香味。炸香后撈出花椒，再倒入干紅椒碎，利用油的余溫把辣椒炸得香噴噴的。

7，最后把熱油直接淋在蒜末和豇豆上，撒上香菜點(diǎn)綴一下就可以端上桌啦！

這道菜咬一口脆生生的，伴著麻辣鮮香的汁水，夏天吃真的太爽了。紫豇豆本來(lái)就自帶甜味，被麻辣調(diào)料一激，味道層次感非常豐富。

小貼士：

1，豇豆一定要燙熟，生豇豆是有毒的，焯水時(shí)間建議在2分鐘以上，也別煮太久，否則就不脆了。

2，如果家里有喜歡吃花椒油或者紅油的可以直接用現(xiàn)成的，會(huì)更省事。

3，這個(gè)拌菜的調(diào)味汁大家根據(jù)自己的口味調(diào)整，酸一點(diǎn)還是辣一點(diǎn)，自己嘗嘗味道最準(zhǔn)。

4，現(xiàn)在的紫豇豆正當(dāng)季，特別鮮嫩，大家去菜市場(chǎng)看到可以多買(mǎi)點(diǎn)，做這道菜或者直接清炒都很好吃。