關店超200家！曾經的“排隊王”被賣掉了，敗給了“喜茶們”

作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：一碗從臺灣街頭走出來的手工芋圓，曾經開遍全國，如今卻在9塊9奶茶的圍剿下，被資本悄然拿下。

2026年某個午后，走進商場想來碗小甜水，你多半還會猶豫一番，是去麥記牛奶，還是去鮮芋仙，畢竟一碗麥記不過二十出頭，而鮮芋仙一碗芋圓卻已經賣到了近三十元，而且就算你想光顧，也有可能找不到它的身影了。

但這要是放十幾年前，鮮芋仙卻是當之無愧的頂流，幾乎開一家火一家，誰不想嘗嘗這碗芋圓糖水的味道，那時的人根本不會猶豫，只會果斷選鮮芋仙，哪怕需要排長隊。

一路上漲的價格與不斷收縮的門店，成了鮮芋仙最真實的寫照，過去幾年，關于鮮芋仙的閉店消息似乎從未遠離，截至2026年4月，鮮芋仙的門店已經從巔峰時期的800多家縮減到如今的不到600家，且還在持續收縮。

在鮮芋仙接連不斷的閉店消息里，一則截然不同的消息出現了，這次不是關店，而是易主 ——這家曾經的中式甜品巨頭，被賣掉了。

4 月 7 日，CFB 集團與鮮芋仙創始公司休閑國聯集團簽署投資合作協議，CFB 正式入資，成為其最大控股股東。

接盤的是方源資本旗下的 CFB 集團，單說CFB集團大家肯定不太了解，但你一定聽說過DQ冰激凌，它正是該集團運營的品牌之一。

而出讓品牌的，正是上世紀 70 年代在臺中小攤賣芋圓，并憑借一碗現做芋圓，寫下了中式甜品行業傳奇一頁的傅家姐弟。

從小攤做起

終長成手握800家門店的品牌

鮮芋仙的故事要從上世紀70年代的臺灣臺中說起。

出身農家的傅阿幸、傅信欽姐弟倆，從小就跟著大人下地干活，每逢農忙時節，鄰里鄉親要是來幫忙，姐姐傅阿幸就會煮上一鍋芋圓點心，犒勞大家。

在那個物資尚不豐富的年代，芋圓都是純手工制作芋頭是自己種的，木薯粉是自家磨的，沒有任何科技與狠活，煮出來的一碗芋圓甜湯，不知溫暖了多少人的胃。

于是這碗芋圓甜湯就成了傅信欽心里“姐姐的味道”，也成了其心里最難忘的回憶。

為了將姐姐的味道傳承下去，2007年，弟弟傅信欽決定把這個味道變成生意，他在臺灣新北市開出了第一家鮮芋仙，主打手工現做、現煮現賣，招牌就是芋圓、仙草、豆花——三樣最樸素的東西，沒有加任何花里胡哨的東西。

但樸素并不代表簡單，鮮芋仙的芋圓是純手搓的、仙草是當天熬的、紅豆是慢火燉的，每一碗糖水，都帶著手作的溫度和古早的情懷。

這種鄉土溫情的定位，迅速俘獲了臺灣消費者的心，沒有精致的擺盤，也沒有花哨的營銷，但勝在實在，大大的一份，超級過癮，口碑傳開后，鮮芋仙在臺灣遍地開花，幾乎每個商圈都有一家。

2009年前后，鮮芋仙決定跨過海峽，進軍大陸市場，第一站就是上海，緊接著北京、廣州、深圳。

那幾年，正是臺式甜品在大陸的黃金時代，85度C、一茶一坐、CoCo都可等臺灣餐飲品牌排隊進入大陸，而鮮芋仙憑借獨特的品類定位和極高的辨識度，迅速成為商場B1層的“標配”。

巔峰時期，鮮芋仙全球門店超800家，國內各大城市幾乎都能看到它的身影，其招牌單品“芋圓四號”更是取得過年銷量超1000萬份的成績。

在那個奶茶還沒那么卷的年代，花20多塊錢吃一碗現做芋圓，是一種“小確幸”，也是一種“愛你老己”的表現。

時代變了

它卻還是這樣

然而，這樣的好日子并沒能一直延續下去。

大約從2019年開始，鮮芋仙就出現了連年閉店的現象，門店數一度從800多家一路下滑到不到600家，市場也在逐步向江浙等南部地區收縮，曾經門口的長隊，如今卻再也看不到了，取而代之的是冷清的收銀臺和空蕩蕩的座位。

表面上看，是競爭對手太強大了，鮮芋仙毫無招架之力，2018年以后，新式茶飲進入爆發期，喜茶、奈雪、樂樂茶在一線城市攻城略地，蜜雪冰城、古茗、茶百道則在下沉市場瘋狂開店，一杯奶茶的價格從幾塊到十幾塊不等，口味更是從奶茶到果茶再到乳茶。

更讓鮮芋仙壓力倍增的是，茶飲品牌也在反向滲透，古茗、茶百道紛紛在菜單中加入糖水產品，2025年，古茗推出慢燉系列，主打糖水，價格也合適，二十出頭。

茶顏悅色也推出“酥山糖水鋪子”店中店模式，“茶理宜世”更是直接孵化出了RUXU入續糖水鋪，就連海底撈，這個和糖水八竿子打不著的火鍋品牌，也在2026年2月開出了首家“糖水鋪”特色主題店，定價集中在9.9元到20元之間，價格十分親民。

可以說只有消費者想不到的，沒有商家做不出來的，幾乎每周都有新品上線，做奶茶的都卷起來了，開始和糖水鋪搶生意，而作為糖水鋪的鮮芋仙，卻還在擺爛，十幾年如一日，換來換去總是那幾樣，芋圓、仙草、豆花。

但真正讓鮮芋仙掉隊的，并不是多么強大的對手，而是自己的固執。

在創業初期這種固執或許是優點，堅持手工現做、堅持古早配方、堅持原汁原味，這些都是鮮芋仙能夠從臺灣小攤走向全國的立身之本，但當市場環境發生急劇變化時，固執就變成了包袱。

最直觀的體現是價格，在各類甜水店紛紛打起價格戰的今天，鮮芋仙一碗芋圓依然要25到30塊，加個料更是直奔40，消費者心里都有一桿秤，我在古茗買一杯糖水才二十出頭，關鍵是甜度可控，我為什么要花三四十吃一碗糖水？

更讓人費解的是鮮芋仙的甜度，在奶茶店普遍推出三分糖、五分糖、七分糖選項的今天，鮮芋仙部分門店的糖水依然是固定甜度，不可調整。

在低糖、無糖已經成為主流的今天，一碗甜到發膩的芋圓，只會讓消費者望而卻步，打開社交媒體，關于鮮芋仙“太甜了”的吐槽比比皆是，但品牌方似乎從未真正回應過這個訴求。

更讓人不解的是，鮮芋仙并非沒有意識到這些問題，但卻始終沒有做出有效改變，這也是鮮芋仙走向沒落的根源。

它不是輸給了對手，而是輸給了自己的“不變”。

就在鮮芋仙原地踏步的這些年，糖水賽道卻悄悄翻紅了。

經NCBD測算，2024年中國糖水市場規模已達1715億元，2025年更是突破了1900億元。

窄門餐眼數據顯示，截至2026年4月，甜品品類近一年新開門店超5萬家，總門店數接近17萬家，這條賽道，正在以肉眼可見的速度膨脹。

新品牌們是怎么做的？它們用做奶茶的思維做糖水。

麥記牛奶公司，2021年才成立，不到五年，全國門店就已突破600家，產品涵蓋冷熱甜品，定價親民，門店模型靈活，可大可小，目前兩種模型均已跑通。

趙記傳承，2023年升級為中國甜品，截至2026年4月，在營門店數達627家，它們把傳統的臺式、港式糖水拓展至潮汕等小城風味，將桃膠、木薯、海石花、鴨母捻這些原本只有當地人才知道的食材，搬上了全國年輕人的餐桌。

兩相對比之下，鮮芋仙的短板暴露得更加明顯。

被資本接手

鮮芋仙迎來了2.0版本

在這種情況下，傅家姐弟只好把它賣了，于是，2026年4月，鮮芋仙迎來了它的新主人——CFB集團。

CFB集團入資鮮芋仙并接手經營，打的可謂是一手好牌，那時的鮮芋仙正處于估值低點，門店萎縮、品牌老化，但品牌認知度和產品基礎仍在。

CFB集團的算盤隔老遠都能聽見，接手后，依托供應鏈優勢和數智化運營能力，推動鮮芋仙與DQ在消費者洞察、產品研發等領域協同，同時深化品類布局，以此來拓寬銷路，打開銷量。

而恰好鮮芋仙這邊也有需求，需要一個懂運營、懂資本的操盤手來幫它逆風翻盤，“郎有情、妾有意”，一拍即合，合作就這樣達成了。

對于鮮芋仙來說，被資本接手未必是壞事，反而是根救命稻草，CFB集團在品牌運營和本土化方面經驗豐富，DQ、棒約翰都在它的操盤下實現了穩步增長。

而目前的鮮芋仙需要的是，恰恰是一個更靈活的產品策略和定價體系，最重要的是一個能讓年輕人重新愛上它的理由。

當然，資本的介入也意味著壓力，CFB集團并不是來做慈善的，它需要看到回報，鮮芋仙能不能在被收購后重煥新生，取決于接下來的幾年，它能不能真正“改頭換面”。

曾經的鮮芋仙用一碗手工芋圓，溫暖了一代人的青春，那些年，我們在鮮芋仙里約會、聚會、閑聊，花20多塊錢就能買到一份“小確幸”。

如今時代變了，消費者的習慣也變了，競爭方式更是和以前大不相同了，鮮芋仙做不到與時俱進，就只能被時代落下。

它輸給了自己的固持己見，不在消費降級時降價、不根據消費者的口味調整甜度，當奶茶店用9塊9的價格、多種可供選擇的甜度、月月上新的產品瘋狂搶占市場時，鮮芋仙卻還在守著那碗“古早味”。

如今，它被資本收入囊中，CFB集團的接手，既是一次抄底，也是一次機會。

機會在于，鮮芋仙的品牌認知度依然在，產品基礎依然扎實，只要策略得當，完全有可能重煥新生。

挑戰在于，資本需要回報，而回報需要增長，在競爭如此白熱化的甜品賽道，鮮芋仙能不能找到自己新的增長點，還是個未知數。

或許，鮮芋仙需要做的并不是回到巔峰，而是找到一個新的位置，畢竟，不是每個品牌都得做成“萬店”，做好自己，何嘗不是一種活法。

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