大揭秘！湛江崽的校園餐！記者探訪→

近年來

我市大力整治校園食品安全

和膳食經費管理突出問題專項

大刀闊斧推進食堂自營改革

創新打造“學膳e管”智慧監管平臺

讓校園膳食資金與食品安全

可查、可控、可追溯

交出了一份

守護師生“舌尖上安全”的優異答卷

記者探訪：

智慧自營，校園食堂盡顯民生溫度

上午7時

湛江市第四中學食堂工作人員

緊張盤點剛送來的新鮮食材

• 在食品待處理區，剛送達的新鮮蔬菜、肉類整齊碼放，兩名工作人員正熟練操作。只見一人將一筐飽滿鮮亮的辣椒放至智能電子秤上，設備屏幕瞬間精準跳出重量數值。

• 另一人同步在“學膳e管”學校端后臺，選擇“辣椒”品類，錄入供應商名稱、采購日期，點擊“確認入庫”，所有數據即刻同步至市、校兩級系統后臺，每一筆食材都智能入庫、透明可溯。

科技賦能下的

校園餐飲監管與服務實效

在這里清晰呈現

以前

入庫全靠人工稱重、手寫臺賬，費時費力還易出錯。

現在

智能秤自動采集重量，工作人員只需補充關鍵信息，完整的入庫記錄就自動生成。學校后勤在辦公室能實時查看每筆采購明細，市教育局的監管后臺也能同步看到，全程都在“陽光”下。

湛江市第四中學鄧校長介紹，智能監管更是守住了食材“分量關”：“供應商送來的食材夠不夠秤，智能秤精準顯示，一旦發現問題，我們當場退回、絕不姑息，從源頭杜絕了‘缺斤少兩’的貓膩?！?/p>

在湛江市第四中學飯堂里，工作人員正在講解“學膳e管”智慧監管平臺的相關功能。

穿過消毒通道，記者走進食堂后廚，只見整體環境干凈整潔，地面無積水、操作臺無油污，廚師正有條不紊地進行備餐工作?！拔覀兠恐芨虏俗V，保證頓頓不重樣、天天有營養?！笔程秘撠熑私榻B，當日午餐精心準備了9道菜品，價格從2元的清炒時蔬到10元的蟲草花蒸碎雞，豐儉由人，充分滿足不同學生的消費需求。此外，粉面、特色套餐等多樣選擇，讓師生就餐有了更多選擇。后廚墻壁上，蔬菜清洗流程圖、各色刀具砧板及菜筐毛巾的使用規范一目了然，標準化操作貫穿每一個環節，牢牢守護食材衛生安全底線。

2025年7月

借全省校園餐專項整治東風

市四中徹底摒棄承包模式

全面轉為食堂自營

并于去年年底啟用“學膳e管平臺”

此后

市四中日均用餐人數

從去年的1200余人

躍升至如今的3000余人

林同學：

“食堂菜品種類多、味道好，我最愛蟲草花蒸碎雞和番茄炒土雞蛋。”

董同學：

“平時一葷一素搭配，花費僅10元左右，價格實惠，營養又均衡，比在外面吃放心多了?！?/p>

智慧賦能：

“學膳e管”打造食安監管“湛江樣板”

去年12月24日，我市正式啟用湛江市校園食品安全和膳食經費智慧監管平臺，即“學膳e管”平臺。作為全省首個整市部署的校園食品安全和膳食經費智慧監管平臺，該平臺將食品安全和膳食資金管理等核心環節納入全流程數字化監管，用AI算法為校園餐“體檢”，并生成全省首份“校園餐AI體檢數據報告”，打造全省校園食品安全監管樣板。

“學膳e管”平臺

是我市深化教育數字化轉型

推進校園安全治理現代化

打造“AI滲透之城”的重要舉措

通過競爭性談判，引入中國銀行湛江分行投入3000余萬元，建設平臺并配套智能電子秤、AI 留樣儀等終端設備，集成陽光采購、明廚亮灶、營養膳食、消費管理、財務管理五大核心模塊，實現“食材來源可追溯、操作過程可視化、經費支出可管控”的全程數字化監管目標。平臺以全市約50萬名就餐學生、年度規模約15億元的膳食資金監管為基礎，創新采用“銀行出資建設、學校免費使用、資金閉環監管”模式，對學校食堂的食材溯源、人員操作、經費支出實時動態監控，實現從食材采購至資金結算的全流程閉環監管，為鞏固拓展“校園餐”整治成果、打造“智慧校園”治理格局提供了有力支撐。

“學膳e管”智慧監管平臺的電子秤。

平臺構建了覆蓋食品安全關鍵領域的智能監控閉環：

• 食材從車輛進場、稱重驗收到供應商信息，均可實時數據查詢，實現來源可溯；

• 部署于教育主管部門的數據駕駛艙，對全市學校食堂的膳食經費收支、采購、運營等情況“一網統覽”；

• 平臺通過內置的AI預警模型，能自動識別證件過期、庫存異常、操作違規等風險，變被動響應為主動干預。

“我們把金融級風控嫁接到教育場景，利用金融科技手段對校園餐業務流程進行了徹底的數字化重塑，理念先進，架構設計嚴謹，讓每一筆伙食費都有風險權重?！敝行姓拷中邢嚓P負責人表示，在該平臺上，膳食經費直接由家長賬戶繳交至中國銀行監管專戶進行封閉式監管，與學校其他資金物理隔離。專戶支出的每一分錢，都將按照監管規則自動校驗合規性，中國銀行按照監管部門要求建立起結算價格監測等風控模型，追蹤膳食經費的去向、支出金額、用途，精準預警異常支付，并按監管規則推送分級預警信息，對膳食經費專戶資金完成閉環監管，實現了“制度、科技、金融”的深度融合與閉環。

省實湛江學校食堂后廚內，工作人員正使用“學膳e管”智慧監管平臺配套電子秤開展食材稱重工作。

截至目前，全市1728所學校已開設食堂專戶，覆蓋率達87.82%，其中公辦學校實現100%開戶；1706所學校成功接入監管系統，有效筑牢了膳食資金與食品安全的“數字防線”。自運行以來，平臺已成功預警并協助處置多起許可證過期、健康證失效、操作不規范等風險事件，讓校園餐監管真正邁入“算法值守、精準高效”的新階段。

多措并舉：

織密食安“防護網”，護航健康成長

為破解食堂承包經營帶來的各類亂象，我市穩步推進食堂自營改革，2025年首批33所學校率先完成轉型，湛江市實驗學校、市四中等規模較大學校實現平穩過渡、成效顯著，贏得良好社會口碑，剩余學校正有序推進解約工作，確保2026年底實現全市學校食堂全面自營，讓校園餐飲真正回歸教育公益屬性。

針對部分學校自營能力不足問題

創新推行“學校主體＋專業團隊運營＋管理人員培訓”模式，在牢牢守住學校對食堂的所有權、監管權的前提下，引入優質第三方機構負責日常運營，同步開展后勤管理人員系統培訓，確保從承包到自營平穩銜接、專業運行、持續提升。

改革成效立竿見影，僅雷州市公辦學校完成自營轉型后，就餐人數增加4529人，同比增長12.2%，師生回歸食堂、信任食堂的熱情持續高漲。

針對食材采購環節存在的痛點難點問題

我市在全省率先探索實行“統采分簽”模式，統一組織采購、學校分別簽訂合同，實現食材品質大幅提升、采購價格顯著下降。

為確保采購工作規范有序，我市建立“價格監測＋分類定價＋源頭管控＋違約處置”全鏈條監管機制，設立批發價監測點，實行雙軌價格監測、零售價格預警；按食材品類實行差異化定價，嚴格嚴控價格上浮比例。

改革實施以來，食材采購成本大幅下降，部分源頭直采食材成本降幅達 5%—10%，市直學校食材采購成本整體降幅8%，吳川市餐品價格平均下調3%，讓師生用更少的錢吃到更優質、更放心的飯菜。

以“明廚亮灶全聯網，校長家長雙陪餐”為抓手

我市著力構建

社會共治、陽光監管的堅固防線

湛江市第四中學飯堂。

目前

全市所有供餐學校已100%接入

市級智慧監管平臺

419所公辦中小學食堂的陪餐區

均加裝了攝像頭

AI智能監控全天候“站崗”

后廚操作、陪餐過程全程可查、全程可控

讓違規操作無處遁形

嚴格落實“校長每周至少陪餐一次、家長每月陪餐不少于一次”的制度，校領導、學生家長與孩子們一同就餐，直接把關食品安全與餐飲質量。創新推出“視頻監督＋現場陪餐＋線上評價”的閉環管理模式，家長通過手機小程序，就能一鍵預約陪餐、實時查看后廚動態、在線反饋意見建議，真正形成“學校盡責、家長參與、社會監督”的良好共治生態，讓校園食品安全始終處于陽光監督之下。

策劃：路玉萍

來源：湛江日報

文字：記者文秋華 見習記者陳旻琚

圖片：記者劉冀城

編輯：張連珠

審核：林小軍 陳睿