北京
中國人的煙火氣里，總離不開一盞熱茶——沸水入茶，熱氣氤氳升騰、茶香縈繞鼻尖，迫不及待抿上一口，茶香繞喉、暖意入腹，便是最愜意的時光。
無論是晨起品茶醒神、飯后飲茶消食，還是客來敬奉好茶……“趁熱喝茶”是刻在國人骨子里的習慣，而這份對“熱茶”的執著自古以來便有之。
早在唐朝，茶圣陸羽在《茶經·五之煮》中便有“乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣”的記述。
這句話精確點明：趁熱喝茶時，茶葉中的厚重雜質自然沉淀在杯底、精華浮在茶湯之上，一旦放涼茶香隨熱氣消散、口感盡失，茶湯也變得渾濁。
除了品飲口感上的講究，古人對熱茶的養生功效也極為推崇，家喻戶曉的藥圣李時珍在《本草綱目》中亦載曰：“熱飲，則茶借火氣而升散。”
這說的正是熱茶能借助溫熱之氣，更好地發揮飲茶的諸多養生功效用。由此可見，“趁熱喝茶”不僅能更好地品飲茶湯風味，也讓飲茶養生的效果更佳！
可就在近期，國家衛健委發布的《中國防癌健康生活方式守則》（2026版）明確提出的“不吃過燙食物、不喝過燙飲品”給我們潑了一盆冷水！
一邊是傳承千年、兼具口感與養生追求的“趁熱喝茶”，一邊是權威官方發布的防癌健康警示，難道自古及今奉行的“喝熱茶”習慣真的錯了嗎？
實際上并非“趁熱喝茶”這件事不對，而是我們誤解了“趁熱”的真正含義：趁熱喝≠喝燙茶！一字之差，卻潛藏著損傷食道、增加癌癥的巨大風險……
▲圖片截自佛山新聞報道視頻
廣東佛山電視臺就曾報道過一則新聞：當地一位68歲大爺因常年癡迷燙茶，久而久之喉嚨出現異物感、到后來連正常喝水都困難，就醫后確診了食道癌晚期。
佛山作為“潮汕人的第二故鄉”也盛行潮州工夫茶，“燙茶”入喉是常態！令人不解的是：明明喝得是養生之茶，怎么就和“食管癌”扯上關系了呢？
燙茶為何會引發食道癌？
想要弄明白“燙茶”與“食管癌”之間的關聯，首先要了解人類食管的“保護層”——食管內壁覆蓋著那一層薄薄的黏膜，其由上皮組織和結締組織組成。
可這層幫助抵御食物、飲品刺激食管的黏膜，遠沒有我們想象中那般的堅固，其耐受溫度較低，一旦接觸過燙的飲品、食物等，就極容易被燙傷。
偶爾一兩次喝了溫度高的燙茶，人體強大的自我修復能力會快速啟動、從而讓輕微損傷的黏膜慢慢自行愈合，食管自然也不會出現明顯的不適感。
怕就怕在，長年累月堅持喝燙茶！這個不良習慣會讓食管黏膜反復承受高溫刺激、陷入一個無法逃脫的惡性循環：損傷—修復—再損傷—再修復。
這會促使食管上皮細胞在不斷分裂、再生的過程中產生異變，進而引發黏膜的異常增生！從輕微損傷、到慢性炎癥、再到異常增生，最終逐漸誘發食道癌。
說到這，或許不少茶友會以“我喝了這么多年的燙茶也沒事”為由質疑，但多項國際科學研究早已用詳實的數據印證：高溫茶與食道癌發生率呈正相關！
燙茶增加食道癌的依據？
早在2009年，《英國醫學期刊（BMJ）》發表的一項“飲茶與食道癌相關性”的研究結論就證實：當茶水溫度在65℃~69℃之間，食道癌風險翻倍。
而隨著飲茶溫度的不斷提升，食道癌發生率也會隨之大幅增加，該研究表明：一旦攝入的茶水溫度＞70℃，罹患食道癌的風險也會猛增8倍之多！
進一步的分析揭示：飲茶速度也與食道癌呈正比例關系！相比出湯后等待4分鐘喝茶的群體，泡完不到2分鐘就喝茶患食道癌的風險高出5倍左右！
無獨有偶，北京大學公共衛生學院針對45.6萬多名成年人（30歲~79歲）一項大型調查研究則顯示：經常喝熱茶、吸煙、飲酒與食管癌高風險相關。
經過長達9.2年的跟蹤隨訪，罹患食管癌的有1731人，該研究揭示：吸煙者、嗜酒者長期飲用溫度達65℃以上的熱茶，食管癌發生率也翻了5倍！
而《國際癌癥雜志》于2019年刊發的一項在伊朗北部開展的前瞻性研究，通過收集5萬多名年齡40~75歲伊朗成年人的飲食習慣、并開展長達10.1年的追蹤調查。
這項由歐美多國聯合進行的大型調查結果顯示：有317例確診了食管鱗癌，而這主要與飲茶的溫度息息相關——60℃以上的熱茶，食管癌發生率顯著增加41%！
該研究還結合飲茶量給出警示：相比適量飲用低溫茶水者，每天飲用的茶湯溫度達60℃以上、飲茶量超過700ml熱茶的受試者，食道癌風險足足高出了90%！
基于國內外諸多科學研究，世界衛生組織國際癌癥研究機構也早已將“65℃以上的熱飲”列為2A類致癌物。一句話：致食管癌的不是茶，而是過高的溫度！
為了健康著想，日常飲茶時注意把控溫度、拒絕燙口，小口慢飲、細品茶香，并且控制合適的飲茶量，在飲茶養生之余，又能呵護脆弱的食道黏膜~
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參考資料：
[1]《茶經·五之煮》，陸羽（唐）；
[2]《中國防癌健康生活方式守則》（2026版）（國家衛健委發布）
[3]Canqing Yu， et al. Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer： A Population-Based Cohort Study. Ann Intern Med. 2018. DOI： 10.7326/M17-2000.
[4]《熱茶增加食管癌風險的大樣本前瞻性研究》（北京大學腫瘤醫院官方發布）
[4]《哪種茶水最易致癌：這樣喝易患食道癌》，中國經濟網。
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