叼嘴牛剪刀牛排火鍋獲千萬元天使輪融資，加速下沉市場布局

特色有料火鍋品牌「叼嘴牛剪刀牛排火鍋」近日完成千萬元天使輪融資，由國內頭部牛羊肉供應鏈企業哈爾佰富（哈爾濱佰富冷凍食品）獨家投資。本輪融資資金將重點用于供應鏈壁壘構建、門店盈利模型優化、組織數字化升級及區域集中拓店，全力推進下沉市場布局，助力品牌實現規?；?、標準化發展。在此基礎上雙方正式達成深度產業戰略合作，立足全產業鏈共建、供應鏈一體化、餐飲生態協同核心，實現產業端與品牌端深度綁定、強強聯合，以長期產業共贏為目標，共同推動中國牛排火鍋新賽道，從單品品牌競爭邁向產業集約化、標準化、生態化發展新階段。

當前，中國火鍋行業整體規模突破6700億元，其中牛排火鍋作為有料火鍋核心細分品類，憑借18%-22%的年增速，成為餐飲市場極具增長潛力的黃金賽道。行業競爭已全面轉向供應鏈決勝階段，穩定肉源、品質管控、成本優勢、全國冷鏈配送，成為餐飲品牌規?；l展的核心壁壘。

哈爾佰富作為國內牛羊肉供應鏈龍頭企業，深耕全球牛羊肉進口、集采、精深加工、冷鏈倉儲、全渠道分銷領域二十余年，擁有深厚的產業積淀。企業與新西蘭、澳大利亞、巴西等全球核心優質牧場建立長期深度合作，配備13萬㎡現代化食品產業園、10萬噸級專業冷庫、全國20倉聯動布局以及五大區域物流中心，可實現原切牛排、牛肋排、火鍋專用牛肉等全品類牛肉產品的穩定供應與高效配送，是國內牛羊肉供應鏈體系的標桿企業。

叼嘴牛作為牛排火鍋賽道新銳品牌，由知名餐飲連續創業者李長志創立。李長志先生亦是知名餐飲品牌北木南烤肉和酒的創始人，作為一位90后餐飲創業者，他從高校期間就已經開始了餐飲創業，從2012年至今已深耕餐飲行業14年，憑借對高校市場的理解以及精準的下沉市場定位、成熟的連鎖運營體系及高效的供應鏈整合能力，帶領北木南成長為全國知名烤肉連鎖品牌，布局門店超800家，在餐飲品牌孵化、連鎖運營、供應鏈搭建等方面，積累了豐富的實戰經驗與行業口碑。

此次創立叼嘴牛剪刀牛排火鍋，他以主打「大塊精牛排+川味火鍋」雙核心模式，聚焦縣域、地級市等下沉市場，精準覆蓋20–45歲青壯年及家庭客群，以“三低三高”（低建店成本、低房租、低人工；高性價比、高標準化、高效率）為核心競爭力，打造100–200㎡輕量化門店模型。目前，品牌已在河南多區域完成單店模型驗證，單店日營收穩定、毛利結構合理、回本周期可控，憑借差異化產品與成熟運營體系，迅速獲得當地消費者與加盟商的雙重認可，成為中原地區牛排火鍋賽道的潛力黑馬。

本次雙方達成千萬級產業合作，是供應鏈龍頭與資深餐飲人打造的新銳品牌的深度產業融合，聚焦資源投入、供應鏈共建、生態布局，絕非傳統財務投資，核心聚焦三大戰略布局，共建牛排火鍋產業新生態：

一、牛肉供應鏈深度一體化，筑牢產業核心壁壘

依托哈爾佰富全鏈路供應鏈優勢，雙方將實現牛肉供應鏈全面打通。哈爾佰富為叼嘴牛開辟全球原切牛肋排、牛排專屬集采通道，實現源頭肉源穩定、價格鎖定、品質統一；聯合定制牛排火鍋專用牛肉切割、加工、預處理標準，打造專屬化產品體系；同時借助哈爾佰富全國冷鏈物流網絡，實現門店高效、低成本、保鮮配送。

未來，叼嘴牛將依托該合作體系，對外開放牛排火鍋全品類食材供應服務，轉型成為行業專業牛肉食材解決方案提供商。

二、產品與品牌雙向賦能，打造品類標桿

雙方將聯合研發牛排火鍋、牛腩鍋、牛骨鍋及特色牛系涮品等標準化產品矩陣，豐富品類布局；強化“叼嘴牛+哈爾佰富”雙品牌背書，放大“原切真牛肉、高品質、高性價比”的品類認知，夯實品牌市場地位；同時圍繞社區、商場、外賣等多消費場景，拓展門店布局，完善品牌矩陣。

三、開放產業生態，賦能行業共贏

雙方將整合優勢資源，面向全行業開放核心資源，包括穩定全球牛肉供應鏈、牛排火鍋標準化產品包、成熟門店運營體系、數字化供應鏈管理系統等，助力中小餐飲從業者解決食材、品控、運營等核心難題，降低創業與經營成本，推動整個牛排火鍋行業規范化、高效化發展，共建健康可持續的產業生態。

哈爾佰富相關負責人表態：

此次與叼嘴牛達成千萬級深度產業合作，是哈爾佰富在餐飲終端領域至關重要的戰略布局。我們深耕牛羊肉供應鏈二十余年，始終致力于為市場提供優質、穩定的牛肉產品，創始人李長志先生在餐飲連鎖領域擁有十分成熟的實戰經驗與成功案例，其打造的北木南品牌堪稱下沉市場餐飲標桿，我們十分認可叼嘴牛的產品創新力、精準市場定位與團隊高效運營能力。未來，我們將以全鏈路供應鏈資源全力支持叼嘴牛發展，攜手推動牛排火鍋供應鏈標準化、規?；?、開放化，與行業伙伴共同把品類做大、做規范，實現產業長期共贏。

叼嘴牛創始人李長志表態：

非常榮幸與哈爾佰富這樣的供應鏈龍頭企業達成千萬級深度產業合作。從創立北木南到打造叼嘴牛，我始終堅信，餐飲行業的核心競爭力終究是供應鏈與產品力。此前深耕餐飲連鎖多年，我深知穩定供應鏈對品牌發展的重要性，此次創立叼嘴牛，也正是基于對下沉市場需求的深刻洞察，以及對餐飲全產業鏈運營的經驗積累。

與哈爾佰富的深度攜手，將從源頭解決牛肉品質、成本、供應穩定性三大核心問題，為叼嘴牛高速發展筑牢根基。未來，叼嘴牛將對內加速門店全國化布局，對外全力打造牛排火鍋行業供應鏈服務體系，實現從單一餐飲品牌，向具備產業根基、供應鏈壁壘、生態價值的平臺型企業轉型。我們將始終秉持開放合作的理念，與行業各界伙伴攜手，共推賽道高質量發展。

此次戰略合作，不僅是兩家企業的資源融合，更重新定義了牛排火鍋賽道的競爭規則，推動行業從單店、單一品牌競爭，升級為“供應鏈+品牌+生態”的綜合實力競爭。雙方將以此次合作為起點，后續啟動區域供應鏈基地共建、全國供應鏈合作計劃、全鏈路數字化溯源體系搭建等核心項目，進一步完善產業閉環。

未來，依托產業協同與生態共建，哈爾佰富與叼嘴牛將持續深耕牛排火鍋賽道，助力行業集約化、標準化升級，打造餐飲產業供應鏈與品牌端合作的新范式，為中國餐飲行業發展注入全新動能。同時歡迎更多餐飲行業的有志之士關注我們，聯系我們，一起探索產業與品牌的新解法。

（作者：紅餐編輯部）