![]()
走進臺州市豐產(chǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司“咸淡沖”養(yǎng)殖車間,墻上“江河與大海在這里相遇”的標(biāo)語格外醒目。這并非一句簡單的詩意描繪,而是一幅顛覆傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)圖景概括。
![]()
“咸淡沖”是臺州沿海本土方言,特指江河淡水與海洋潮水交匯激蕩、鹽度漸變的特殊生態(tài)區(qū)域。江河奔涌入海,潮汐漫灘而來——千百年來,臺州綿長的海岸線咸淡水反復(fù)交融,孕育出鮮甜的臺州小海鮮,也承載著沿海百姓耕海牧漁的生存智慧。
而今,臺州將傳統(tǒng)生態(tài)稟賦與現(xiàn)代養(yǎng)殖科技深度融合,大膽謀劃探索“咸淡沖”凈養(yǎng)模式,把自然河口、潮間海涂特有的“活水”環(huán)境搬進標(biāo)準(zhǔn)化車間,以科技復(fù)刻生態(tài)、以標(biāo)準(zhǔn)提升品質(zhì)、以產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)山海,走出一條生態(tài)優(yōu)先、綠色高效、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的共富新路,讓一汪咸淡水滋養(yǎng)出一條完整的共富產(chǎn)業(yè)鏈。
咸淡交匯育鮮甜
臺州三面環(huán)山、一面臨海,651公里海岸線蜿蜒綿長。境內(nèi),水系發(fā)達,河溪眾多,椒江、金清水系等多條河川奔流入海,與東海潮汐在此交融碰撞,形成了鹽度梯度豐富、營養(yǎng)物質(zhì)富集的“咸淡沖”生態(tài)帶。這是大自然賜予臺州的獨特饋贈,也是臺州小海鮮鮮甜滋味的核心源頭。
這份獨特風(fēng)味,早已載入史冊。三國沈瑩《臨海水土異物志》詳細記載90多種水產(chǎn),蛤蜊、蚶、蝤蛑(青蟹)等至今仍是餐桌經(jīng)典;南宋《嘉定赤城志》收錄臺州魚類70種;明洪武年間,青蟹、縊蟶等15種水產(chǎn)海鮮成為歲貢,見證了臺州水產(chǎn)的千年盛名。
![]()
千年耕海牧漁間,臺州先民順勢而為,形成了利用咸淡交匯開展養(yǎng)殖種植的智慧。三國已有“蚶田”記載,明清青蟹、貝類養(yǎng)殖逐步興起,光緒年間灘涂養(yǎng)殖納入制度化管理。1979年后,海涂承包經(jīng)營推動養(yǎng)殖蓬勃發(fā)展,貝、藻、蝦、蟹、魚全面發(fā)展。
依托得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢,臺州水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。2025年,全市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達2.80萬公頃,其中海水養(yǎng)殖面積2.48萬公頃。領(lǐng)跑全省。“三門青蟹”品牌價值高達48.8億元,大陳黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈入選浙江縣域10億元以上土特產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈名單。
除豐富水產(chǎn)外,勤勞智慧的臺州人民在歷史中摸索出咸淡沖區(qū)域獨特農(nóng)耕模式,種出鮮甜瓜果,糧蔬滿倉。其中,最負盛名的是入選第三批中國全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單的黃巖蜜橘筑墩栽培系統(tǒng),先民們在永寧江兩岸鹽堿地筑墩淋鹵、引潮養(yǎng)土,成就“出于黃巖者,尤天下之奇也”的千年蜜橘美譽。
玉環(huán)文旦、溫嶺西瓜、三門甜瓜在沿海鹽堿地的滋養(yǎng)下,沉淀出獨特的糖分與風(fēng)味物質(zhì),成為臺州走向全國乃至世界的“甜蜜名片”。
養(yǎng)殖車間復(fù)刻自然好味道
而今,依托“咸淡沖”凈養(yǎng)模式,臺州正以可控高效的方式,復(fù)刻并傳承這份自然鮮甜。
“這不是簡單的海水淡水混合,而是一套全鏈條協(xié)同的現(xiàn)代漁業(yè)新業(yè)態(tài)。”臺州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長翁歆之介紹,“咸淡沖”設(shè)施化養(yǎng)殖模式通過精準(zhǔn)調(diào)控鹽度,集成水質(zhì)智能調(diào)控、循環(huán)水凈化、綠色病害防控、科學(xué)投喂等多項技術(shù),實現(xiàn)對河口、濱海灘涂等咸淡水交匯區(qū)的生態(tài)環(huán)境進行模擬再造。“我們臺州先行先試之后,省級層面也開展相關(guān)模式探索。”
![]()
臨海桃渚的浙江宏野海產(chǎn)品有限公司是先行試點。車間內(nèi),鳙魚、彩虹鯛、梭魚、河鰻等在適配鹽度的水體中生長。
公司技術(shù)負責(zé)人、寧波大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)副教授徐如衛(wèi)科普,“咸淡水環(huán)境的含鹽量變化會促使魚類調(diào)節(jié)滲透壓,增強肌肉纖維韌性,使體型更修長、肉質(zhì)更緊實。”
為了讓魚類達到最佳的口感和生長狀態(tài),宏野團隊通過長期實驗摸索出不同魚種在不同生長階段的“鹽度偏好曲線”。“比如鳙魚對于鹽度適應(yīng)不是很強 ,需要慢慢梯度地提高養(yǎng)殖水體的含鹽量到6‰左右,而且超過8‰,就對其生長有害。彩虹鯛則恰恰相反,它對鹽度的耐受范圍較廣,在鹽度18‰左右時,其生長速度和肉質(zhì)風(fēng)味能達到最佳狀態(tài)。”徐如衛(wèi)說。
![]()
權(quán)威研究機構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測數(shù)據(jù)也印證了“咸淡沖”設(shè)施養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢。
2025年以來,臺州市海洋經(jīng)濟發(fā)展局在路橋豐產(chǎn)、臨海宏野等試點基地開展了大量咸淡水養(yǎng)殖試驗,同時委托浙江省海洋水產(chǎn)研究所,利用電子鼻和電子舌模擬人的嗅覺與味覺功能,對養(yǎng)殖品種的品質(zhì)進行分析監(jiān)測。
“魚的風(fēng)味物質(zhì)與游離氨基酸有緊密關(guān)系,檢測結(jié)果‘咸淡沖’凈養(yǎng)顯著優(yōu)化了游離氨基酸組成。”翁歆之說,根據(jù)電子舌對不同凈養(yǎng)周期草魚肌肉的9項滋味指標(biāo)檢測,60天凈養(yǎng)周期下,草魚肌肉鮮味突出、豐富度飽滿,苦味澀味被顯著抑制,形成了“鮮而不苦、滋味醇厚”的理想口感特征。
山海接力奔共富
咸淡交匯的河口和入海口是?魚類洄游的重要通道與關(guān)鍵棲息地?。每年特定時節(jié),生長于淡水或者從深海遠道而來的魚類,循著咸淡水交匯形成的獨特化學(xué)信號與溫度梯度,涌向大海,或逆流而上,完成產(chǎn)卵、育幼的生命循環(huán)。
對于臺州而言,“咸淡沖”凈養(yǎng)模式的探索,不僅是提升水產(chǎn)品品質(zhì)的養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新,更是一場激活山海資源、串聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈條、帶動群眾增收的共富實踐。
![]()
臺州水產(chǎn)技術(shù)推廣部門與試點企業(yè),選定兩類核心品種:一類是鳙、草等大宗淡水魚,養(yǎng)殖規(guī)模大、產(chǎn)量穩(wěn),但土腥味重、肉質(zhì)偏松、病害與藥殘風(fēng)險高,普通草魚長期徘徊在十幾元一斤,養(yǎng)殖戶增收乏力;另一類是天生適配咸淡水交匯帶的、鯔魚、梭魚,肉質(zhì)緊實鮮甜、風(fēng)味獨特,市場認可度高、溢價空間足,卻受自然灘涂限制,難以規(guī)模化穩(wěn)定供給。
來自市場與消費者的真誠“投票”,印證了“咸淡沖”模式的旺盛生命力與廣闊發(fā)展價值。
采訪當(dāng)天,宏野水產(chǎn)的工作人員正忙著將剛從養(yǎng)殖池捕撈的彩虹鯛、鳙魚進行分級和打包。車間外,一輛冷鏈物流車早已等候在此,這些帶著“咸淡沖”獨特鮮味的水產(chǎn)品,將在幾小時內(nèi)被送往臺州市區(qū)及臨海本地的餐飲門店、社區(qū),最終抵達消費者家中。
“我們‘咸淡沖’產(chǎn)品的市場推廣雖然在起步階段,但產(chǎn)品反饋非常好,不少顧客嘗過之后成了回頭客,還在單位、小區(qū)里幫我們發(fā)起團購。”宏野水產(chǎn)辦公室主任秦選劍笑著說,“像我們的彩虹鯛,團購價是30元一斤,一條活魚就能賣到七十至一百元,比普通淡水養(yǎng)殖的羅非魚價格高出近一倍,而且根本不愁賣。”
更令人欣喜的是,這種優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場反饋,正沿著產(chǎn)業(yè)鏈向上游傳導(dǎo),讓更多參與其中的農(nóng)戶受益。
“現(xiàn)在,我們合作社青蟹塘里的胖頭魚不愁銷路,每斤收購價比市場價高出一兩元呢,一畝增收三四百元!”說起臺州正在如火如荼推廣的“咸淡沖”凈養(yǎng)模式,臨海市魚山洋合作社負責(zé)人金小方喜笑顏開,“青蟹塘套養(yǎng)的胖頭魚,為的是控制塘內(nèi)浮游生物、調(diào)節(jié)水質(zhì),以前多是作為‘副產(chǎn)品’低價處理。現(xiàn)在,被宏野公司收購去‘咸淡沖’凈養(yǎng)育肥,養(yǎng)出了品質(zhì),打開了市場。我們也有膽子去擴大養(yǎng)殖。”
2026年,“咸淡沖”凈養(yǎng)模式已被寫入臺州市政府工作報告,被確定為臺州漁業(yè)轉(zhuǎn)型的“新賽道”。
![]()
“年初,臺州市設(shè)施漁業(yè)(咸淡沖)研發(fā)中心正式成立,聯(lián)合浙江大學(xué)、浙江省淡水水產(chǎn)研究所等11家單位開展技術(shù)攻關(guān)。接下來,我市還將把‘咸淡沖’養(yǎng)殖品種拓展至青蟹、貝類、蝦等臺州主養(yǎng)水產(chǎn)品種,探索實現(xiàn)‘一魚一策’的精準(zhǔn)養(yǎng)殖模式。”臺州市海洋經(jīng)濟發(fā)展局漁業(yè)處總工程師陳強介紹,我市“咸淡沖”養(yǎng)殖目標(biāo)已明確,到2028年,全市“咸淡沖”養(yǎng)殖面積將達5000畝以上,年產(chǎn)量超1萬噸,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破10億元,形成5個主導(dǎo)品類養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范,建成10個示范基地,成功打造“臺州咸淡沖”區(qū)域公用品牌。
作者:李平 聶楊波
編輯:張婷
一審:陳佳
二審:泮永翔
三審:黃元杰
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.