琴島觀瀾丨一葉越山海！南茶北引七十載，嶗山茶“破圈”生長

齊魯晚報·齊魯壹點 楊雪 徐潤杰

當(dāng)一場春雨輕灑嶗山，嫩綠的茶芽已經(jīng)悄然蘇醒。天剛蒙蒙亮，在嶗山腳下的茶田里，數(shù)十位采茶工人已然就位。郭師傅和同伴們眼疾手快、“手起茶葉落入筐”，不一會空空的竹籃里就被春茶的嫩葉填滿。“現(xiàn)在剛開始，產(chǎn)量還沒上來，我們一般不叫采茶叫‘找茶’。” 郭師傅捧著新“找”的一芽一葉，笑意盈盈。

茶園入口處，“嶗山茶源”石碑靜靜矗立，鐫刻著一段跨越世紀(jì)的茶史。七十年前，這里是“南茶北引”的起始地之一，一株茶苗跨越長江，在北方凍土上扎根生長；七十年后，從方寸試驗田到漫山碧浪，從一片鮮葉到一杯香茗，從單一種植到全鏈產(chǎn)業(yè)，再到茶旅共生、茶咖相融，嶗山茶以獨(dú)有的山海稟賦，成為鄉(xiāng)村振興與農(nóng)文旅融合的生動樣本。

一株茶苗的從南到北之旅

嶗山茶的誕生始于上世紀(jì)一場跨越千里的“旅程”。

1956年，“南茶北引”的構(gòu)想落地生根，青島嶗山成為首批試種區(qū)，開啟了中國茶樹種植版圖向北延伸的旅程。據(jù)《嶗山茶志》記載，首批茶苗被栽種在三大區(qū)域，分別是中山公園、大河?xùn)|村、以及嶗山林場（太清宮）。

然而，從南到北的旅程并非一帆風(fēng)順。南方茶樹喜溫濕、怕嚴(yán)寒，而青島的冬季寒冷干燥、春季回暖慢，初期茶苗成活率低。1959年，嶗山林場種下0.2畝茶苗，半數(shù)生長良好，但最終卻因移栽問題全部夭折。直到1964年，新開墾的兩畝試驗田成活率突破95%，標(biāo)志著嶗山茶規(guī)模化種植取得關(guān)鍵突破。

走在云泉春茶廠的茶田間，一場跨越世紀(jì)的對話悄然展開。負(fù)責(zé)人徐本權(quán)指了指入口處的石刻，“你看這里就是嶗山茶的源頭之一”。70年前，這里種下了“南茶北引”的首批茶苗。如今，120畝茶田漫山生長，成為嶗山茶單體種植面積最大的區(qū)域，山間一抹嶗山綠訴說著嶗山茶的故事。

“我們這里不僅是茶葉的種植源頭，也是商標(biāo)源頭。”徐本權(quán)說，1992年，這里還叫大河?xùn)|茶廠，當(dāng)時注冊的“嶗山”商標(biāo)成為嶗山茶首個品牌標(biāo)識。2004年，商標(biāo)無償轉(zhuǎn)讓給嶗山茶協(xié)會，升級為地理證明商標(biāo)，讓這片葉子真正成為區(qū)域公用品牌的載體。

在最初引進(jìn)時，品種多以來自皖南、浙江的群體種為主。但嶗山獨(dú)特的地理位置和氣候環(huán)境，則為這些“南方來客”增添了一些與眾不同的滋味。“葉片厚、滋味濃、豌豆香、耐沖泡。”青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心主任劉超介紹，嶗山茶這些獨(dú)有的“氣質(zhì)”與其生長的高海拔、低氣溫的環(huán)境密不可分。一旦越冬防護(hù)成功，經(jīng)過一個冬天的生長，嶗山茶內(nèi)含有的茶多酚氨基酸含量更高，因此滋味更加濃厚。此外，濕潤的海洋氣候特質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富的花崗巖地下水等都造就了嶗山茶的獨(dú)特風(fēng)味。“像嶗山茶可能沖泡五六遍還有滋味，這是和南方茶很不一樣的地方。”劉超說。

從“一片葉”到“一條鏈”

上世紀(jì)80年代，嶗山茶進(jìn)入快速擴(kuò)種期。王哥莊、沙子口街道“生長”起一批初代茶農(nóng)。

在北嶗茶廠的品茶室，林立的獎杯多到擺放不下。經(jīng)歷了20多年，不少獎項牌匾已經(jīng)蒙上了歲月的痕跡，但依舊抹不去那段光輝的歲月。胡嘉浩的家里三代經(jīng)營茶廠，他的爺爺從1983年左右開始種茶，是嶗山區(qū)的第一批茶農(nóng)。從最初的承包地種茶，到慢慢學(xué)習(xí)加工，自己開辦茶廠，再到自己研發(fā)小蘭花白茶等新種類，北嶗茶廠的發(fā)展史也是嶗山茶從一株茶苗到一片茶田，從一個茶廠到一條產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展縮影。

七十年深耕，嶗山茶早已跳出單一種植范疇，成長為產(chǎn)值超6億元的完整產(chǎn)業(yè)鏈。如今，嶗山茶種植面積穩(wěn)定在1.9萬余畝，年產(chǎn)干茶1500噸左右，真正實現(xiàn)了“一片葉子富裕一方百姓”的產(chǎn)業(yè)愿景。

品種創(chuàng)新也在不斷破局突圍。最初引進(jìn)時，嶗山茶的種類以群體種為主，目前種植最為廣泛的依然是龍井43號以及中茶108。隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，基于本地水土和氣候條件，本地茶企也在不斷研發(fā)新的茶樹品種。2022年，“嶗茶1號”茶樹新品種進(jìn)行了國家品種登記，成為嶗山區(qū)“南茶北引”以來第一個通過國家品種登記的茶樹品種。此后，13個茶樹品種不斷上新，老茶區(qū)新活力不斷。

在單一綠茶之外，嶗山茶逐漸構(gòu)建起綠茶、紅茶、白茶協(xié)同發(fā)展的新格局，并由傳統(tǒng)的“口糧茶”向高端品系不斷進(jìn)階。“相較于普通口糧茶來說，高端品系我們在選材上芽頭更加鮮嫩，使用的加工工藝也更加精細(xì)化。”劉超介紹，綠茶“嶗山龍須”、紅茶“嶗山鳳羽”以“龍鳳呈祥”為寓意，成為高端市場標(biāo)桿。2026年全新推出的白茶“嶗山鶴茗”，通過精選原料并采用“復(fù)式萎調(diào)+輕搖+陰干”的加工工藝，造就“五彩白、雪梨甜、花果香”的獨(dú)特風(fēng)味，開辟北方白茶新賽道。“這是嶗山茶從‘區(qū)域名品’向‘精品品牌矩陣’跨越的關(guān)鍵一步，對北方茶產(chǎn)業(yè)具有示范意義。” 青島市茶葉協(xié)會會長江崇煥說道。

以茶為媒，“融”出發(fā)展新業(yè)態(tài)

在過去的印象里，茶葉是中老年愛好者們的提神“神器”，是茶葉愛好者們的“續(xù)命飲料”，但如今的茶早已跳脫農(nóng)產(chǎn)品和飲品本身，融合出一種發(fā)展新業(yè)態(tài)。

在社交媒體上，要問春天的青島哪里好，王哥莊的山海茶田美景無疑成為眾多市民游客心中的“詩與遠(yuǎn)方”。翠綠色和藍(lán)色相互映照，茶田高低錯落，前面就是一望無際的大海，這樣堪比畫中的美景讓不少長居“鋼鐵森林”的年輕人產(chǎn)生向往。

游客王女士和家人被網(wǎng)上臨海茶田美景吸引，周末從濰坊自駕而來。“在茶田里走走，坐著看看海，再品一壺嶗山茶，晚上附近住住民宿，這種‘微度假’很適合我們一家人。”

如今的嶗山茶已經(jīng)突破單一產(chǎn)業(yè)限制，“+”出豐富新業(yè)態(tài)。漫步在青島街頭，以茶為主題的飲品店如雨后春筍般涌現(xiàn)。從一抹嶗山紅到琴嶼茉莉，一杯杯“青島限定”不僅征服著年輕消費(fèi)者的味蕾，更讓千年茶韻在時尚表達(dá)中煥發(fā)新生。將嶗山茶融入本地菜肌理，茶葉在與當(dāng)?shù)睾ｕr、食材碰撞的同時，為菜肴注入新味道。

今年的青島市“村咖&茶”推介年活動更是將這種跨界碰撞推向新頂峰。近年來，“村咖”已經(jīng)悄然生長為青島鄉(xiāng)村的一種新業(yè)態(tài)，也成為當(dāng)代年輕人周末奔赴鄉(xiāng)村的理由。如今，青島已擁有咖啡館、烘焙工廠、商店3000余家，咖啡門店數(shù)量穩(wěn)居北方第二。

當(dāng)茶葉蓬勃發(fā)展為一個產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的碰撞延伸成為嶗山區(qū)一直在思考的問題。“由于土地受限，我們也在考慮茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的多種可能性。我們發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)村網(wǎng)紅‘村咖’熱度持續(xù)攀升，年輕人偏愛鄉(xiāng)村慢生活休閑方式，這與嶗山茶文旅發(fā)展方向高度契合。”劉超坦言，依托嶗山百年茶文化底蘊(yùn)與鄉(xiāng)村咖啡新業(yè)態(tài)流量優(yōu)勢，探索傳統(tǒng)茶香與西式咖香雙向融合、傳統(tǒng)農(nóng)耕業(yè)態(tài)與時尚休閑業(yè)態(tài)深度共生，成為嶗山茶破圈發(fā)展的全新路徑。

“把70年茶文化與時尚村咖放在同一個主題下融合發(fā)展，這在全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中都實屬罕見、極具特色。”青島嶗山茶協(xié)會秘書長胡嘉浩稱，青島獨(dú)創(chuàng)的茶咖融合發(fā)展模式，讓傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村咖啡新業(yè)態(tài)互為流量入口、共享消費(fèi)場景，打破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與時尚休閑產(chǎn)業(yè)的行業(yè)壁壘，不再是簡單的茶葉售賣與咖啡經(jīng)營疊加，真正實現(xiàn)業(yè)態(tài)互補(bǔ)、客源互通、價值共生，達(dá)成“1+1>2”的融合發(fā)展實效。

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