鉀是毛豆6倍，谷雨后要多吃，一通便，二解乏，三增免疫，特鮮嫩

俗話說“春困秋乏夏打盹”，尤其是在換季的時候，人們這種困乏疲倦之感會更加明顯。眼下正值谷雨時節，一步步向夏季過渡，氣候的變化特別快，一天之中的溫差在十幾度，而且陰晴不定，經常上午天氣很好，到了下午就開始陰天氣風，如同這氣候一般，我們的身體也需要進行調整。在這段時間里，要注意休息，與此同時也要在飲食中去增加營養。新鮮的蔬菜，魚蝦等要吃起來，與此同時在這溫熱濕潤的季節里，菌類也是不可錯過的食材，鮮美的滋味，且極富營養。

我的家人最喜歡的莫過于這口蘑了，雖然都是菌類，都擁有著爽滑的口感，但口感要明顯嫩很多，入口即化，好嚼又好消化。提到菌類，一方面都蘊含著豐富的氨基酸蛋白質，而口蘑中的比例更是不輸一般肉類。不僅如此，其還是含鉀高手，尤其是干之后，含量高達三千多毫克，要比我們所熟知的香蕉，土豆，毛豆都要高，就拿現在正上市的毛豆來說，口蘑中的鉀含量要高出6倍左右。

鉀是我們所必須的營養素，尤其是在現在這樣的換季時期，多吃些富含鉀的食物，可以幫助我們補充體力，緩解虛乏的狀態，讓我們更加精力充沛。加上口蘑中還蘊含著其他很多營養物質，有益于心臟，脾胃，代謝，免疫等，所以說其是非常適合這個時節的優質食材。

很多人喜歡用它來煮湯，特別鮮美，其實我家也經常炒著吃，燜著吃，特別入味。今天就分享一種做法，其搭配了腐竹，點綴上彩椒，上桌五顏六色，家人直接驚艷。每一種食材都有著自己的獨特口感，放在一起，彼此互補，鮮香撲鼻。下面就來將做法分享給你，這道好吃又好看的小炒，你也做給家人吃吧~

食材準備：口蘑一盒，腐竹適量，彩椒適量，大蒜適量

1、這里的腐竹我是提前就準備上的，先放到寬水里邊，我會那個碗或是盤子壓住，這樣腐竹能夠時刻浸沒在水中，泡出來均勻，不會有硬芯。接著我們會加點小蘇打在里邊，再泡十分鐘，之后沖掉，剪短，這樣處理的腐竹鮮香可口。

2、口蘑是新鮮現買的，取出來之后，先一一用清水沖沖，簡單搓搓，然后切成大片就行，它的質地有點類似海綿，炒過后會縮水，所以別切太薄了。

3、剛好家里有各色的彩椒，我都放了點，這樣一點綴，這道菜充滿了活力，洗過后，把白筋以及籽都去了，簡單切成小塊就行。

4、起鍋開始加熱了，鍋熱后放油，這時候加一半蒜粒，繼續加熱，油溫升高，蒜香也就出來了。口蘑倒里邊，要一直炒，否則其容易變干，多炒炒就軟了，會析出湯汁來，這樣就基本炒透了。

5、腐竹以及幾種顏色的彩椒都倒里邊去，再補充一些蒜蓉，繼續迅速地炒，把蒜香以及食材的香味都烹出來。淋上一點生抽，均勻地撒些鹽，再次炒勻即可。調味簡單，但更能彰顯出食材的本味與鮮香。

6、越是鮮美的食材，烹調的時候越簡單，這樣一盤小炒就完成了。每種食材都很鮮，而且簡單的調味，更加健康，好吃好吸收，大人小孩都受益。

【嘮叨一二】

1、很多人在制作菌類時習慣焯水，不過口蘑本身非常新鮮，就不需要這一步了，否則會令鮮味散失掉。

2、蒜是這道菜的點睛之處，可以多準備些，但要炒熟了，這樣香味會更濃。

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