第三屆未來食品科技創(chuàng)新國際研討會(huì)-肖航教授：植物衍生的外泌體對(duì)腸道菌群-代謝物軸及炎癥性腸病的調(diào)控作用研究：以柑橘為例

報(bào)告內(nèi)容

植物衍生的外泌體對(duì)腸道菌群-代謝物軸及炎癥性腸病的調(diào)控作用研究：以柑橘為例

近年來，植物源外泌體因其穩(wěn)定性及跨界調(diào)控潛力，逐漸成為腸道疾病干預(yù)研究的新熱點(diǎn)。其中，柑橘來源豐富、制備便捷，但其衍生的外泌體對(duì)腸道健康的作用尚不清晰。本研究圍繞“腸道菌群-代謝物-腸炎”互作軸，探究柑橘外泌體對(duì)高脂飲食及結(jié)腸炎狀態(tài)下腸道穩(wěn)態(tài)的干預(yù)機(jī)制。首先對(duì)柑橘外泌體進(jìn)行表征：純化后的柑橘外泌體為帶負(fù)電的典型杯狀納米囊泡，脂質(zhì)膜主成分為磷脂酰膽堿，主要包裹c(diǎn)rt-miR166a、miR168和miR171。隨后，在3 個(gè)逐級(jí)遞進(jìn)的動(dòng)物模型中開展功能驗(yàn)證。首先，高脂飲食小鼠給予柑橘外泌體，動(dòng)態(tài)追蹤顯示柑橘外泌體顯著調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，正向調(diào)控短鏈脂肪酸及膽汁酸代謝。接著，DSS誘導(dǎo)結(jié)腸炎小鼠中，柑橘外泌體干預(yù)使疾病活動(dòng)指數(shù)降低，結(jié)腸長度恢復(fù)，腸道氧化應(yīng)激、屏障損傷及炎癥反應(yīng)均得到抑制，同時(shí)糾正菌群-代謝紊亂。此外，在風(fēng)險(xiǎn)因素（高脂飲食）存在下，柑橘外泌體不僅保留了上述保護(hù)作用，還能有效緩解高脂飲食帶來的炎癥加劇效應(yīng)。綜上所述，本研究揭示了柑橘外泌體作為可食用植物納米顆粒，兼具腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)與抗炎雙重功能，為開發(fā)基于柑橘外泌體的功能性食品或輔助治療策略提供依據(jù)。

專家介紹

肖航 教授

美國馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特食品科學(xué)系 研究生項(xiàng)目主任

美國馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特食品科學(xué)系教授，研究生項(xiàng)目主任，美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）會(huì)士（Fellow），美國化學(xué)學(xué)會(huì)（ACS）農(nóng)業(yè)食品化學(xué)學(xué)部會(huì)士（Fellow）。致力于食品營養(yǎng)與健康研究領(lǐng)域，研究方向有膳食功能因子及營養(yǎng)素對(duì)于重大慢性疾病的預(yù)防，膳食功能因子及營養(yǎng)素在體內(nèi)吸收、代謝及其相互作用，納米技術(shù)改善食品生物活性成分的生物利用度，智能發(fā)酵及植物基蛋白食品創(chuàng)制及其健康益處，食品組分與腸道微生物的交互作用及其對(duì)機(jī)體健康的促進(jìn)作用研究以及膳食成分的毒理學(xué)作用。共發(fā)表SCI同行評(píng)議論文420余篇，被引次數(shù)25 550，H指數(shù)87，2018—2024年連續(xù)7 年當(dāng)選Clarivate Analytics農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域全球高被引科學(xué)家。目前擔(dān)任Trends in Food Science & Technology、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Food Science等多個(gè)食品領(lǐng)域國際Top期刊主編與副主編。獲得多項(xiàng)國際榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)，包括美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）Research & Development Award榮譽(yù)杰出科學(xué)家獎(jiǎng)，Collaborative Research Grant in Honor of Marcel Loncin杰出科學(xué)家成就獎(jiǎng)，Babcock-Hart杰出科學(xué)家獎(jiǎng)，Samuel Cote Prescott杰出青年科學(xué)家獎(jiǎng)；美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)McCormick Science Institute Research Award 杰出科學(xué)家獎(jiǎng)和Mary Swartz Rose杰出青年科學(xué)家獎(jiǎng)；國際生命科學(xué)學(xué)會(huì)（ILSI）北美未來科學(xué)領(lǐng)袖獎(jiǎng)等。

實(shí)習(xí)編輯：山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 夏靜；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、 重慶三峽科技大學(xué) 、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌）、 普洱學(xué)院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會(huì) ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會(huì)”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國 安徽 合肥召開。

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