常德市出臺(tái)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全工作指引 筑牢外賣食品安全防線

近日，常德市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理相關(guān)工作指引》（以下簡(jiǎn)稱《指引》），以標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、閉環(huán)化管理，壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)與入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)行為，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

此次發(fā)布的《指引》涵蓋平臺(tái)自查、經(jīng)營(yíng)者自查、監(jiān)督檢查三項(xiàng)內(nèi)容，推動(dòng)平臺(tái)、經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管部門協(xié)同共治。指引要求，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)要嚴(yán)格落實(shí)資質(zhì)核驗(yàn)、信息公示、風(fēng)險(xiǎn)管控、配送管理、制度建設(shè)、問(wèn)題整改六大自查要點(diǎn)。每6個(gè)月至少更新核驗(yàn)一次入網(wǎng)商戶信息，堅(jiān)決杜絕“無(wú)證入網(wǎng)”“套證”“幽靈外賣”，健全線上監(jiān)測(cè)與線下抽查機(jī)制，規(guī)范配送環(huán)節(jié)清潔消毒，全面推廣食安封簽，守住配送環(huán)節(jié)安全底線。

針對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，《指引》從資質(zhì)合規(guī)、人員健康、食材采購(gòu)、后廚操作、環(huán)境衛(wèi)生、餐品包裝、臺(tái)賬管理、問(wèn)題整改八個(gè)方面細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)。要求線上線下經(jīng)營(yíng)信息保持一致，從業(yè)人員持證上崗并落實(shí)晨檢制度，食材來(lái)源可追溯、儲(chǔ)存規(guī)范，加工操作符合標(biāo)準(zhǔn)。外賣餐品須使用一次性不可復(fù)原食安封簽，各類臺(tái)賬記錄留存不少于2年，形成自查、整改、復(fù)查、銷號(hào)的閉環(huán)管理。

在監(jiān)管層面，市場(chǎng)監(jiān)管部門將以線上核查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、食材抽檢、操作檢查、臺(tái)賬核驗(yàn)、閉環(huán)處置為抓手，開展常態(tài)化巡查、專項(xiàng)整治和隨機(jī)抽查。對(duì)輕微問(wèn)題限期整改、復(fù)查銷號(hào)；對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、使用過(guò)期食材、拒不整改等嚴(yán)重違法行為，依法立案查處、責(zé)令停業(yè)、通報(bào)平臺(tái)下線，并公開典型案例，強(qiáng)化執(zhí)法震懾。

市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，將以該《指引》實(shí)施為契機(jī)，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)自查常態(tài)化、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)化、檢查精準(zhǔn)化、處置規(guī)范化，持續(xù)凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲市場(chǎng)環(huán)境，保障市民網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)安全，促進(jìn)全市網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。

來(lái)源：指尖新聞

作者：梁高舉

編輯：邱琪