蘸料開始收費，肯德基是“缺錢”了嗎？

齊魯晚報·齊魯壹點記者 陳晨 胡玲玲

肯德基蘸料收費新規實行幾天以來，網友吵翻了天。有人調侃式發問：肯德基這波操作是“缺錢”了嗎？對此，齊魯晚報·齊魯壹點記者實地探訪濟南肯德基門店。同時行業專家指出，此次收費背后，并非企業經營承壓，是連鎖餐飲行業轉向精細化經營的縮影。（齊魯晚報·齊魯壹點爆料電話：0531-85193656；郵箱：405617016@qq.com）

收費蘸料分量多10克

“一口肉半口醬的好日子一起不復返了。”對于肯德基蘸料收費，一位網友在社交平臺這樣感慨。

原因是自4月20日起，肯德基實行蘸料新規，推出0.9元/包的調味粉和1.2元/盒的蘸醬。

4月23日，齊魯晚報·齊魯壹點記者在濟南市泉城廣場附近的一家肯德基門店點餐時發現，黃金雞塊送2份蘸料（瘋狂星期四活動商品，日常款送1份），薯條標配1份免費蘸料，其余商品并無免費贈送蘸料的相關標識。

一位店員告訴記者，根據公司規定，雖然蘸料開始收費，但顧客如果少量多要1-2份蘸料，可酌情贈送；再想多要，則需要花錢購買。

隨后，店員向記者出示了兩種不同規格的蘸料，方形20g包裝的為免費贈送款，圓形30g包裝的為收費款。據了解，蘸料收費新規實行幾天以來，已有顧客單獨下單購買付費蘸料。

現場幾位顧客表示，他們對蘸料需求不大，從未單獨購買過付費蘸料，未來也不會單獨購買，新規對他們影響不大。

但在社交平臺上，關于蘸料收費吵翻了天。一位點了4份餐品只拿到了2份醬料的網友直呼不夠吃，“沒有醬真的難以下咽”。

圖源網絡

肯德基的漲價之路

實際上，這已不是肯德基第一次通過精細化管控收緊成本。

今年年初，肯德基外送渠道部分單品調價，平均每單漲了0.8元。

2024年12月，肯德基再次調價，涉及部分菜單項目，平均漲幅為2%，具體價格調整范圍在0.5元至2元之間。

同樣在2024年8月，肯德基曾推行“限醬令”，對各類產品的搭配數量作出明確限制。

再往前，2022年12月，肯德基宣布對旗下多款產品進行調價，多款早餐套餐、薯條、漢堡均有0.5元-2元的提價。

齊魯晚報·齊魯壹點梳理發現，近十年來，肯德基漲價的消息幾乎年年見諸報端，涉及多種商品、外賣配送費、打包服務費以及蘸料費等。

針對今年年初的調價，肯德基方面曾回應稱，此舉是應對運營成本變化的正常市場行為，旨在維持穩定健康經營。

而針對2024年8月的“限醬令”，官方給出的理由是——避免浪費。

從“限醬令”到明碼標價收費，接連的動作讓不少消費者心生疑惑：肯德基這是“缺錢”了嗎？

專家：并非經營承壓，而是主動盈利優化

針對消費者對肯德基蘸料收費“是否缺錢”的調侃與質疑，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅、中國食品產業分析師朱丹蓬均給出解讀：此次調整并非企業經營承壓的被動應對，而是頭部餐飲品牌主動推進的盈利優化策略。

肯德基母公司百勝中國財報顯示，肯德基2025年全年凈新增門店1349家，總規模接近13000家；全年系統銷售額、同店銷售額分別同比增長5%和1%，營業利潤同比增長8%至12.9億美元，門店擴張、營收利潤均穩步增長，基本面穩固。

張毅認為，此次調整釋放兩大行業信號：一是餐飲行業紅利見頂后，品牌告別粗放模式轉向精細化成本管控；二是以隱性增值收費替代直接漲價，平衡營收增長與消費者情緒。

短期來看，新規或引發消費者吐槽、輕微影響品牌口碑，但遠不會造成大規模客戶流失；長期來看，既能減少資源浪費、降低門店損耗，也開辟了小額增收渠道，利好企業利潤長期向好。

朱丹蓬表示，此次市場爭議的核心，并非收費行為的合規性，而是消費者長期免費消費習慣與新規的心理落差，蘸料單獨計價已是餐飲行業通用規則，并非肯德基首創。

兩位專家均提到，此次調整絕非個案，是連鎖餐飲行業轉向精細化經營的縮影。未來，“基礎權益免費、增值服務付費”將成行業普遍模式，精細化定價、全鏈條降本增效也將成為連鎖餐飲長效發展的核心方向。

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