在很多人的刻板印象里,“鮮活”似乎成了海鮮品質(zhì)的唯一代名詞。似乎只有在水池里張牙舞爪、活蹦亂跳的蝦兵蟹將,才配得上“鮮美”二字。然而,最近一張山姆會(huì)員店的告示牌,卻在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一陣關(guān)于“海鮮真相”的熱議。
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海報(bào)上赫然寫(xiě)著:“為什么山姆不賣活海鮮?”答案直擊人心:深海冷水海鮮在室溫淺水中生活,為了維持所謂的“鮮活”,往往需要添加海水晶、抗生素等。而山姆選擇采用-18度船上急凍的先進(jìn)技術(shù),只為更好地鎖住海鮮的本質(zhì),確保安全與營(yíng)養(yǎng)。
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看著這張海報(bào),作為一名土生土長(zhǎng)的如東人,我不禁百感交集。
曾幾何時(shí),我也和無(wú)數(shù)內(nèi)陸的朋友一樣,對(duì)“活海鮮”抱有執(zhí)念。直到有一次,在遠(yuǎn)離海岸線數(shù)百公里之外的內(nèi)陸城市超市里,看到水缸里那些被各種管子插著、靠著不明藥水維持生命的魚(yú)蝦蟹,我才第一次對(duì)“鮮活”產(chǎn)生了深深的懷疑。
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我們?nèi)鐤|,地處黃海南海岸,長(zhǎng)江入海口。這里咸淡水交匯,是浮游生物的天然溫床,也是魚(yú)蝦蟹貝的樂(lè)園。從小在海邊長(zhǎng)大的我,家里也有親戚從事海洋捕撈。在我的記憶里,海船回港卸貨,等待著的從來(lái)都不是活蹦亂跳的景象,而是滿滿一艙的“死魚(yú)死蝦死蟹”。
為什么?因?yàn)檫@是大自然賦予如東海鮮的饋贈(zèng)。
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我們的海鮮,從深海捕撈上來(lái)的那一刻起,就注定了它們的旅程短暫而純粹。沒(méi)有漫長(zhǎng)的暫養(yǎng),沒(méi)有為了“保活”而添加的亂七八糟的藥水。它們?cè)谧顜p峰、最純凈的狀態(tài)下被迅速鎖鮮,帶著大海最原本的咸鮮,直達(dá)餐桌。
有人曾說(shuō):“如東海鮮不新鮮,都是死海鮮。”面對(duì)這樣的誤解,作為本地人,我們向來(lái)只是一笑置之。因?yàn)槲覀兩钪嬲孽r,不在于表面的掙扎,而在于內(nèi)在的飽滿與安全。
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馬上就要進(jìn)入一年一度的禁漁期了。這是大海給漁民們的休養(yǎng)生息,也是對(duì)食客們的一場(chǎng)考驗(yàn)。在這個(gè)特殊的節(jié)點(diǎn),我想大聲告訴所有人:不要迷信那些靠“科技與狠活”維持的虛假鮮活,不要為了那一時(shí)的視覺(jué)刺激而忽視了身體的健康。
真正的美味,是回歸本真。
這個(gè)五一假期,與其去內(nèi)陸城市的水族館里挑挑選選,不如親自來(lái)一趟如東。吹吹黃海的晚風(fēng),聽(tīng)聽(tīng)漁港的喧囂,走進(jìn)我們地道的海鮮排檔。
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嘗一嘗那剛上岸的小黃魚(yú)有多肥美,品一品那被譽(yù)為“天下第一鮮”的文蛤有多清甜。你會(huì)發(fā)現(xiàn),如東海鮮的“透骨鮮”,從來(lái)不需要任何添加劑來(lái)證明。
來(lái)吧,這個(gè)五一,我們?cè)谌鐤|等你,用最純粹的海味,打破你對(duì)海鮮的所有偏見(jiàn)!
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▌編輯:小楊醫(yī)生
法律顧問(wèn):上海正源律師事務(wù)所(南通)合伙人
鄭曉云律師
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