全國門店持續(xù)增加，內(nèi)江牛肉面為何這么“牛”？

●今年以來，全國再增14家規(guī)范化門店。截至目前，全國已開設內(nèi)江牛肉面規(guī)范化門店79家，覆蓋本土及北京、深圳、成都、重慶、廣州、杭州、臺州等城市

作為“巴蜀名小吃”，內(nèi)江牛肉面熱度和美譽度持續(xù)攀升。4月22日，記者從內(nèi)江市商務局獲悉，今年以來，內(nèi)江牛肉面店在全國的版圖持續(xù)保持擴張態(tài)勢，全國再增14家規(guī)范化門店。截至目前，全國已開設內(nèi)江牛肉面規(guī)范化門店79家，覆蓋本土及北京、深圳、成都、重慶、廣州、杭州、臺州等城市。

自2024年內(nèi)江部署內(nèi)江牛肉面“走出去”工作以來，市商務局以規(guī)范化門店拓展為根基，以產(chǎn)業(yè)鏈條式整合為關鍵，以創(chuàng)新性活動策劃為動能，以高密度宣傳為引擎，初步形成了“一碗面帶動一條鏈、一碗面宣傳一座城”的系統(tǒng)化格局。

兩年間，內(nèi)江牛肉面經(jīng)營主體從被動響應向主動融入轉(zhuǎn)變，主體來源從內(nèi)江輸出向多元共融轉(zhuǎn)變，品牌傳播從官方主導向官民協(xié)同轉(zhuǎn)變，展現(xiàn)出了內(nèi)江牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活力。

經(jīng)營主體參與意愿顯著提升

據(jù)了解，在內(nèi)江牛肉面推廣初期，多數(shù)經(jīng)營者對規(guī)范化門店模式缺乏理解，甚至持質(zhì)疑態(tài)度。市商務局2024年對接的32家企業(yè)和個體工商戶中，僅有5位經(jīng)營主體開設了10家規(guī)范化門店，主體轉(zhuǎn)化率不足20%。

2025年，市商務局強化品牌打造，組織企業(yè)參加西博會、消博會、進博會等國內(nèi)大型展會，推動內(nèi)江牛肉面亮相第六屆世界金廚爭霸賽、第七屆中國-馬來西亞(吉隆坡)商品展，并舉辦“觀世界運動會 享內(nèi)江牛肉面”、參加“味到京城”美食節(jié)等一系列活動，品牌效應逐步顯現(xiàn)。在品牌引領、利潤驅(qū)動和補貼激勵的共同作用下，經(jīng)營主體主動參與的意愿顯著提升，2025年以來，全國范圍內(nèi)主動咨詢開店的人數(shù)接近100人次，開店轉(zhuǎn)化率超過60%。廣州、杭州、臺州等城市在沒有補貼支持的情況下，經(jīng)營業(yè)主自發(fā)開設規(guī)范化門店，三個城市實現(xiàn)了零的突破。

非內(nèi)江籍經(jīng)營者占比超40%

“前期，‘走出去’的重點主要面向有意向外拓展的內(nèi)江本地經(jīng)營者，以及有意愿進行規(guī)范化經(jīng)營的北京、深圳、成都現(xiàn)有經(jīng)營者和內(nèi)江籍在外企業(yè)家。”市商務局相關負責人介紹，隨著品牌效應的增強，目標進一步擴大至積極吸納有意向的市外經(jīng)營者，北京、深圳、成都等地均有非內(nèi)江籍人士，通過系統(tǒng)化學習、標準化指導和規(guī)范化整改，新開設內(nèi)江牛肉面店或由經(jīng)營重慶粉面等轉(zhuǎn)型為經(jīng)營內(nèi)江牛肉面。

目前，全國規(guī)范化門店中，非內(nèi)江籍人士開店占比已超過40%，來自北京、山東、重慶等地，初步形成了“內(nèi)江人走出去發(fā)家致富、外市人引進來共同參與”的良性互動格局。以鄭立強等為代表的市外重點門店，市外學徒占比超過80%。

雙輪驅(qū)動品牌傳播增活力

一碗內(nèi)江牛肉面，從“叫醒一座城”到“香飄大江南北”，品牌認知度顯著增強的背后，離不開“官方宣傳+民間宣傳”的雙輪驅(qū)動。

自2024年以來，市商務局圍繞政策解讀、品牌推廣、門店宣傳，推動《內(nèi)江牛肉面如何“牛”向全國》《內(nèi)江牛肉面“走出去”激活產(chǎn)業(yè)帶動就業(yè)》等33篇專題報道在人民網(wǎng)、中國網(wǎng)、四川日報等媒體刊發(fā)。

在內(nèi)江，黃三面館、寡婦面、肖師傅的面等三家面店經(jīng)營者，依托“嗦面”、逛吃、吃面挑戰(zhàn)賽等特色內(nèi)容，組成民間宣傳“三劍客”；面中魂、蜀麥香等市內(nèi)代表性面店積極發(fā)布制作技術視頻；鄭立強內(nèi)江牛肉面、巴蜀胖子·內(nèi)江小面等市外連鎖門店發(fā)布經(jīng)營心得、拓展門店規(guī)模，持續(xù)擴大品牌影響力。

今年清明節(jié)小長假，黃三面館等市內(nèi)網(wǎng)紅門店吸引大量外地游客專程赴內(nèi)江打卡品嘗，日均吸引游客近2000人次，部分門店營業(yè)額環(huán)比節(jié)前增長約50%。

隨著內(nèi)江牛肉面規(guī)范化門店持續(xù)在全國布局，這場始于內(nèi)江街頭的美食推廣活動，正在地方小吃產(chǎn)業(yè)化的探索創(chuàng)新之路上深入發(fā)展。(內(nèi)江融媒記者 張小麗)

來源：內(nèi)江日報