2025年我國(guó)餐飲連鎖化率達(dá)25%

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2026中國(guó)餐飲連鎖化發(fā)展白皮書》顯示，近年來(lái)我國(guó)餐飲連鎖化率持續(xù)提升，2025年餐飲連鎖化率已達(dá)25%，連鎖化成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。

白皮書指出，不同規(guī)模餐飲連鎖品牌呈現(xiàn)分化態(tài)勢(shì)。其中，101至500家門店的中等規(guī)模連鎖品牌成為行業(yè)增長(zhǎng)主力，憑借靈活運(yùn)營(yíng)模式和完善供應(yīng)鏈體系實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步擴(kuò)張；501至1000家門店的中大型連鎖品牌進(jìn)入快速擴(kuò)張期，加速布局全國(guó)市場(chǎng)，門店數(shù)同比增長(zhǎng)32.6%。

2026年2月18日，在天津市濱海新區(qū)一家飯店內(nèi)，廚師為顧客制作團(tuán)聚宴菜品。新華社發(fā)

白皮書顯示，從不同餐飲品類連鎖化率來(lái)看，飲品店連鎖化率最高，達(dá)到54%。飲品品類憑借高度標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈易輸出等特點(diǎn)，能夠快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制，成為推動(dòng)餐飲連鎖化率提升的重要力量。中餐、西餐等品類由于客單價(jià)較高、食材供應(yīng)鏈更復(fù)雜，連鎖化率則相對(duì)較低。

白皮書認(rèn)為，我國(guó)餐飲行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期，行業(yè)洗牌、連鎖化提升、品類分化成為重要特征。隨著國(guó)家對(duì)非理性低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的規(guī)范監(jiān)管，以及消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)化、個(gè)性化的追求，餐飲行業(yè)將進(jìn)入“品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)、品牌競(jìng)爭(zhēng)”新階段，堅(jiān)守品質(zhì)、深耕供應(yīng)鏈、適配消費(fèi)需求，將成為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（新華社）