重磅！2026年中國及31省市中式快餐行業政策匯總及解讀（全） 助力行業向高質量、規范化、多元化方向升級

以下數據及分析來自于前瞻產業研究院中式快餐研究小組發布的《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

行業主要上市公司：西安飲食（000721.SZ）、廣州酒家（603043.SH）、遇見小面（02408.HK）、小菜園（00999.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）

本文核心數據：中式快餐行業政策；各省市中式快餐行業政策；政策解讀

1、政策歷程圖

中國中式快餐行業政策發展歷經1990-2005年萌芽起步、2006-2015年規范成長、2016-2020年加速升級、2021年至今高質量發展四個階段，政策導向從早期的基礎準入規范、引導連鎖經營與大眾化發展，逐步轉向行業全流程標準化建設與食品安全強化，再到融合品牌化、規模化、供應鏈升級與數字化轉型的“規范+扶持”雙驅動，現階段則以食品安全“四個最嚴”為底線，疊加反食品浪費、綠色低碳、產業融合等要求，同時將中式快餐納入縣域商業等民生工程，實現了從粗放引導到精細化、體系化推動行業高質量發展的全面升級。

2、國家層面政策匯總及解讀

——國家層面中式快餐行業政策匯總

截至2025年國家層面中式快餐政策主要聚焦餐飲行業，涵蓋食品安全、業態發展、消費促進、綠色健康等核心維度，由中辦、國辦、國務院及商務部、市場監管總局等多部門協同出臺政策，既通過規范類政策筑牢行業發展底線，又以支持類、指導類政策激活發展動能。規范層面聚焦連鎖經營食品安全主體責任、全鏈條監管、反食品浪費等；支持層面著力推動大眾化餐飲、社區及鄉村餐飲拓展；同時以綠色低碳、營養健康為長期導向，延續《國民營養計劃》要求，引導中式快餐優化產品結構、踐行綠色發展，全方位助力行業向高質量、規范化、多元化方向升級。

——《餐飲業促進和經營管理辦法》解讀

《餐飲業促進和經營管理辦法》從多維度推動中式快餐行業高質量發展，既倒逼行業規范產品供給結構，要求企業完善菜單信息披露，強化價格與品質透明度，契合中式快餐標準化套餐的核心發展特性；又明確鼓勵數字化轉型與線上線下融合，為企業數字化管理體系搭建、產業鏈協同效率提升及降本增效提供政策支撐；同時細化反食品浪費要求，推動行業構建綠色低碳經營模式，助力企業通過精準運營減少食材損耗、優化經營成本；還鼓勵挖掘傳承傳統餐飲文化、培育地方特色餐飲，為中式快餐品牌化、產業化發展拓寬路徑，推動地域特色小吃實現標準化升級與連鎖化復制。

——《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》解讀

《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》從多核心維度為中式快餐行業高質量發展筑牢根基，在優化產品供給上，推動地方菜系與特色小吃標準化體系建設；在綠色低碳發展上，深化反食品浪費落地，鼓勵企業以信息化手段提升食材利用率、建設綠色廚房，推動行業實現經濟效益與環境效益雙贏；在挖掘文化價值上，聚焦傳統餐飲文化傳承與地域特色培育，通過品牌培育工程和知識產權保護，助力行業拓寬品牌化發展路徑、構建品牌壁壘；在強化食品安全上，以“四個最嚴”要求實施風險分級監管，強化食材全環節管控并支持職業技能培訓，為行業標準化、規模化、連鎖化發展提供堅實的人才與安全保障，全方位推動中式快餐行業向標準化、綠色化、品牌化方向升級。

3、31省市層面的政策匯總及解讀

——部分省市中式快餐行業政策匯總

從部分省市中式快餐政策來看，各地區結合自身特色各有側重且整體形成發展合力。北京聚焦打造國際美食之都；河北、福建等省份明確餐飲消費增長目標，依托美食節會、消費券發放等舉措提振消費，還推進多業態融合場景打造與美食之都申創；山西、吉林、黑龍江等北方省份深挖地方特色餐飲資源，開展品牌推廣；上海、江蘇、浙江等華東省市注重優化餐飲企業發展環境，推動餐飲業態智能化、數字化升級，支持品牌跨界聯名、首店引進與高端榜單申報，同時鼓勵浙菜等地方菜系跨省、出海布局；廣東、湖南、重慶等南方省市深耕本土餐飲文化，培育名廚、名店、名菜等餐飲品牌矩陣，打造特色餐飲集聚區；遼寧側重規范餐飲消費市場環境，加強預付式消費引導與市場整治；四川則從食品安全監管層面發力，通過全鏈條監管、分場景管控為餐飲業高質量發展筑牢安全基礎。

——部分省市中式快餐行業重點發展方向解讀

地方層面，北京聚焦餐飲供給體系完善與消費場景創新，推動線上線下多元融合；江蘇、上海側重數字化賦能與特色促消費活動，助力品牌精準運營與場景升級；廣東、湖南、江西、浙江等地則深度挖掘地方餐飲文化，一方面培育名廚、名店、名菜等多層次品牌，打造特色餐飲集聚區與美食市集，另一方面通過非遺保護、品牌評選與展會推廣等方式，強化區域餐飲的文化內涵與品牌輸出，同時聯動預制菜等相關產業，推動中式快餐產業的規模化與品質化升級。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

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