尋味寧夏：銀川面天下，十元以內(nèi)的面有什么可推薦的？

銀川是一座特別的城市，說是北方城市吧，又打出“塞上江南”“塞上湖城”的標簽來顯示自己的與眾不同；說是南方城市吧，在飲食上，銀川人們少了面也是不行的，幾天不吃想得不行行！

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銀川人們的飲食習慣，傳統(tǒng)來說，屬于“一頓飯一頓面”。所以，對于吃面，銀川人是來者不拒！在銀川城里，大街小巷的面館是很多的。

本土的拉面、削面、揪面、搓面，拉條子等輪番以湯、燴、炒、拌等形式出現(xiàn)，搭配不同的搭碼，吃上一個月可以不重樣；

外來的面也照單全收，比如饸饹面、重慶小面、油潑辣子面等也是遍地開花生意興隆。

不過有一點是相同的，那就是面的價錢都不低。

便進個館子，菜牌上一掃：不管啥面，小份的都在15元左右，大份的或者彰顯特色的隨便就16-20+元，就連一碗牛肉拉面都已經(jīng)往上10元上靠了。要是想再加份肉、添個蛋來一份小菜，輕輕松松突破20元大關(guān)。

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仔細想想，銀川十元以內(nèi)的面，除了國民早餐標配-拉面這款“大眾面食”，可能也就是搞活動時候的才能出現(xiàn)了，比如說“重慶小面驚爆價9.9元”。很難想象，其它一碗面，搭碼不多，肉只是點綴甚至沒有，價錢卻能標上15元以及更高。

這還不算，關(guān)鍵是追崇者眾，可見面食，在銀川人們心目中的地位。

所以，問題來了：物美價廉，性價比高的面，也就是十塊錢以內(nèi)的面有什么可推薦的？

或許，只能往巷子深處走，往老小區(qū)門口看了！簡單一點來說，往那些不怎么起眼但煙火氣十足的地方找，十元以內(nèi)的“寶藏面”依然藏著。

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首先必須說的，肯定是“拉面”——銀川早餐界的永恒王者。

清晨六七點，街邊任何一家冒著白氣的拉面館，都是這座城市最真實的體溫。一口大鍋滾著湯，師傅手握面團，一拉一扯，細的、二細、韭葉、大寬，隨點。下鍋翻滾一分鐘，撈進碗里，撒上一把香菜、蔥花，澆上清亮的湯，最后點幾滴辣油。

就這一碗，有肉是情分，沒肉是道理，樸素到極致，也經(jīng)典到極致。

價格呢？這么多年了，在很多老街區(qū)、居民點附近的店里，5塊到9塊，依然能拿下。有的店甚至保持著“吃拉面送雞蛋小菜”套餐的傳統(tǒng)。別看它簡單，湯清、面筋、辣子香，一碗下肚，額頭上冒出細汗，一天的精氣神都提起來了。

這是銀川人骨子里的早餐儀式，也是最接地氣的“十元以內(nèi)硬通貨”。

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其次，是那些“扎根社區(qū)的老味道”，這些店可不好找！

威記在興慶區(qū)一些老家屬院門口，或者西夏區(qū)不那么臨街的巷子里，看到過幾家家庭式面館。老板就是廚師，老板娘負責收錢端碗。店面不大，五六張桌子，墻上菜單用紅紙貼著，價格相當“復(fù)古”。

比如，素臊子面。用土豆、豆腐、西紅柿、木耳、黃花菜炒成一鍋醇厚的素鹵，澆在手工搟制的面上，色澤紅亮，酸香開胃。因為沒放肉，成本低，在很多這樣的老店里，9塊錢就能吃到扎實的一碗。面條筋道，臊子濃稠，吃完還能喝兩口原湯化原食，舒坦。

再比如，家常拌面。煮好的拉條子過個涼水，更筋道，配上炒好的臊子，或者簡單的西紅柿雞蛋鹵，自己端著碗拌勻。面條裹滿了汁水，咸香適口。這種“家的味道”，價格也常在8-10元之間徘徊。吃的就是一份實在和回憶。

還有一個隱秘的角落——學(xué)校和單位食堂，以及一些單位的對外窗口。

這可是“性價比之王”的藏身地。這里的面條，價格堪稱“良心”。一碗面，分量實在，味道家常，價格往往僅在6-8元。雖然環(huán)境和裝修不如外面的餐館，但那份實惠和踏實，是無與倫比的。

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這些面為啥能這么便宜？它們和那些十五六塊、二十塊的面，差在哪兒？

其實主要就三點：搭碼、房租、人力。

十元以內(nèi)的面，通常“搭碼”比較樸素，以素為主，或者肉僅僅是“點到為止”的提味。

其次，這些平價面館，大多開在非核心地段、老社區(qū)，房租壓力小。老板很多是夫妻店，全家上陣，人力成本也低。他們做的多是街坊鄰居、熟客的生意，靠的是薄利多銷和長久的口碑。

而商場里、繁華街區(qū)那些裝修精致的面館，房租、裝修、人工、營銷成本擺在那兒，價格自然水漲船高。吃的除了面，還有環(huán)境和服務(wù)。

所以，在銀川找十元以內(nèi)的面，得調(diào)整一下“搜尋雷達”。別總盯著商場和網(wǎng)紅街，多往老城區(qū)、大型老居民區(qū)周邊、大學(xué)城附近（懷遠市場周邊巷子）、以及一些綜合性市場的飲食區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。往往一個不起眼的門臉，就能帶來驚喜。

在面價普遍“起飛”的今天，這些十元以內(nèi)的面，更像是一種堅守。它們守住的，不僅僅是一個價格區(qū)間，更是是這座城市最質(zhì)樸、最溫暖的底色。

所以，下次當感嘆“銀川吃不起面了”的時候，不妨換條路走走，鉆進那些充滿生活氣息的巷弄。也許就在某個轉(zhuǎn)角，會遇見那碗熱氣騰騰、價格可愛、味道卻絲毫不打折的“寶藏面”。它或許沒有華麗的裝盤，沒有豐富的搭碼，但它能給飽足與溫暖，和任何一碗高價面一樣真實，甚至，更接地氣，更有銀川的味道。

畢竟，面的靈魂，從來不在價錢，而在那一口扎實的、熨帖人心的煙火氣里。

衛(wèi)生可以，味道不錯，分量實在，幫襯一下它們吧？

我是威記 ，用溫暖的文字觀察餐飲，講述餐飲點滴！謝謝閱讀關(guān)注！