最新研究發現辣椒與癌癥疾病之間存在驚人的“關系”

大量食用辣椒可能與某些胃腸道癌癥的風險增加具有密切關聯性，其中食道癌的關聯性最強。值得特別關注。

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如果你特別喜歡吃辣椒，你肯定不是少數。但科學家正在深入研究大量食用辣椒是否會影響患癌癥的潛在風險。

你對辛辣食物的喜愛是否隱藏著患癌的風險？越來越多研究表明，辣椒作為世界各地許多菜系中的“主食”佐料，在消化道癌癥疾病中扮演著復雜角色。

包括結直腸癌、胃癌和食管癌在內的胃腸道癌癥，是全球癌癥相關疾病和死亡的主要原因之一。由于這些疾病往往發現較晚，科學家們希望找到有助于預防這些癌癥疾病的優化生活方式因素。

辣椒是全球飲食的重要組成部分。辣椒含有辣椒素，這種化合物賦予了辛辣的口感。實驗室研究表明，辣椒素具有一定的有益作用，例如減輕炎癥。但是，另外一些研究顯示，它也可能促進某些癌細胞生長，這使得其總體健康影響不明確。

為了更好地解釋這些困惑，研究人員回顧了有關辣椒攝入量與胃腸道癌癥風險的大量研究，包括14項研究項目，涉及超過11000人，其中包括5000多例癌癥病例。

總體看，與食用辣椒較少的人相比，食用辣椒最多的人患胃腸道癌癥的風險高出約64%。然而，并非所有類型的癌癥都存在類似情形。

辣椒攝入量與食道癌之間的關聯性最為顯著。辣椒攝入量高的人患食道癌的幾率幾乎是其他人（不吃或較少吃）的三倍。

相比之下，雖然胃癌風險有增加趨勢（最高攝入量組的風險增加約 77%），但并未發現胃癌或結直腸癌的風險有統計學意義上的顯著增加。因此，研究人員認為，辣椒是某些胃腸道癌癥（例如食管癌）的風險因素。

來自亞洲、非洲和北美洲的觀察性研究報告顯示，亞洲人吃辣椒與患癌具有較高風險，而歐洲和南美洲的人則顯示風險較低。可能的解釋是人們通常攝入辣椒的量。在某些地區，辣椒的攝入量要高得多，這可能影響研究結果。

科學家也對食道易受影響的原因提出一些想法：

辣椒素可以激活熱感受器和痛覺感受器，從而產生食用辛辣食物時的灼燒感。隨著時間推移，反復刺激可能使食道更易受到影響。消化系統不同部位組織更新速度的差異也可能起到一定作用。

研究人員也提示，這些觀察證據目前仍無法證明辣椒直接導致消化道癌癥的因果關系。

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