湘味頂流、圈粉無數，小鴨仙醬板鴨是怎樣煉成的

人民網記者 黃卓

日前，AI短片《雪山救狐貍》在短視頻平臺走紅，引發了人們對醬板鴨的廣泛關注。4月8日，國務院臺灣事務辦公室舉行例行新聞發布會，發言人朱鳳蓮盛情邀請臺灣同胞來湖南，品嘗各具風味的醬板鴨。

作為湖湘飲食文化的鮮活載體，色味俱全、老鹵飄香的醬板鴨，是無數人來湘必吃的特色美食。扎根湖南長沙的小鴨仙食品有限公司，16年專注于古法炭烤醬板鴨的研發、生產與銷售，在醬板鴨美食的傳承與創新之路上行穩致遠。

湖南小鴨仙食品有限公司。企業供圖

初心：傳承地道風味

最初的醬板鴨，只是餐桌上的一道菜。憑借著獨特口感和誘人味道，醬板鴨收獲了一大波喜愛，搖身一變成為人們茶余飯后的休閑食品，并逐漸開始誕生專賣店。

2010年，小鴨仙品牌創始人王權海開啟了在醬板鴨食品領域的探索。談及為什么選擇做醬板鴨，王權海說：“因為熱愛食品行業，想借助老一輩的手藝，把干凈健康的醬板鴨帶給更多消費者。”

此后，打造專賣店、建立加工廠、注冊商標、深耕品牌......從一家不知名的店面開始，鉆研產品、迭代升級，造就了現在年產值可達6億元的湖南小鴨仙食品有限公司。

而今，即便醬板鴨食品賽道面臨紅海競爭，小鴨仙依舊堅持傳統的古法炭烤工藝，用心做好每一只鴨。“辣一點、干一點又或是甜一點，都是不同品牌產品研發時的偏好設計。”王權海解釋，面對口味創新和市場變化的壓力，小鴨仙始終不變的是，對傳統工藝的堅守和對食材品質的追求。

湖南小鴨仙食品有限公司工廠的醬板鴨烤房。人民網記者 黃卓攝

匠心：做好每道工序

小鴨仙醬板鴨的制作要歷經五大核心工藝：嚴選、精剪、定型、炭烤、老鹵。在最核心的鴨源選擇、竹炭慢烤、老鹵熬煮三個環節，每一步都有嚴苛的要求。

精選生長60天以上的跑地麻鴨，鴨子營養豐富、肉質緊實、口感更佳。用竹炭慢烤8小時，其間需更換三至四次竹炭保證火候，讓鴨子表皮金黃脆韌、吃起來連骨頭都是香的。使用八角、肉桂、小茴香等36味天然香辛料進行鹵制，不添加防腐劑和化學香膏，只追求純粹的味道。

除了工藝上精益求精，在流程上小鴨仙也擁有一條完整的標準生產線。鴨子進入工廠后需經4道機器和人工清洗，才能傳遞到后續的腌制、定型、炭烤等環節。各工序一環緊扣一環，沿著生產線有條不紊地進行。

目前，小鴨仙已建成兩大現代化加工工廠，且均配備了先進生產設備與智能化管理體系。生產車間為制藥級GMP潔凈內包車間，人員進出都必須洗手、更衣、消毒等，全面保障產品品質與風味穩定。

湖南小鴨仙食品有限公司打包車間。企業供圖

精心：弘揚飲食文化

雖然是每個湖南人都知道的特色美食，但是關于醬板鴨的知識，大部分人可能很少了解：制作醬板鴨有何特殊工藝？醬板鴨的湖湘底蘊又從何而來？

為弘揚醬板鴨飲食文化，小鴨仙在長沙五一廣場精心打造了“長沙首家醬板鴨博物館”——小鴨仙醬板鴨博物館。

博物館內設有文化展陳區、古法炭烤工藝觀摩區及互動體驗區，游客在此不僅能了解到醬板鴨的歷史淵源與制作工藝，也能體驗品牌文化、感受美食魅力。還可以當場購入門店現鹵的醬板鴨，體會一場“可看、可玩、可嘗、可買”的醬板鴨文化之旅。

除了醬板鴨整鴨，小鴨仙還推出了口袋零食、古法炭烤鴨翅、鴨脖等小包裝產品，并通過水果零食店、商超等多渠道抵達消費者身邊。如今，小鴨仙的有效經銷網點突破了2萬個，傳統工藝制作的醬板鴨已走遍湖南、湖北、江西等地。

小鴨仙醬板鴨博物館。人民網記者 黃卓攝

此次醬板鴨在網絡上爆火，讓湖湘美食成為連接兩岸同胞情感的味覺紐帶。小鴨仙醬板鴨堅持地道湖湘風味，是經艾媒咨詢認證的“古法炭烤醬板鴨品類開創者”。王權海表示：“在這個五一假期(2026年5月1日—5日)，只要來長沙小鴨仙醬板鴨博物館，憑臺胞證就能免費領取醬板鴨一只。”

竹炭慢烤、老鹵飄香。在傳承與創新共存的發展中，小鴨仙始終堅守傳統工藝、秉持匠心標準，持續打造高標準的現代化食品企業，為消費者帶來更多新鮮美味的醬板鴨食品。