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“一鼓輕雷驚蟄后,細(xì)篩微雨落梅天”我很喜歡宋人這兩句,古人寫(xiě)驚蟄,必有雷。今日驚蟄,萬(wàn)物復(fù)蘇,大地開(kāi)始回暖,地表的水蒸氣大量蒸發(fā),形成很多的云,于是云與云之間陰陽(yáng)電荷摩擦產(chǎn)生雷,古人聽(tīng)到春雷響,就知道,地活了,要開(kāi)始忙乎農(nóng)耕農(nóng)事了!
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驚蟄是春天的第二個(gè)月,蟄伏一冬的動(dòng)物、小蟲(chóng)子也開(kāi)始出動(dòng)了,我們也要出去活動(dòng)活動(dòng),多運(yùn)動(dòng)才能振奮身體陽(yáng)氣。
驚蟄的時(shí)候,小動(dòng)物活躍,病毒也開(kāi)始活躍,很多病易在春季集中爆發(fā),所以飲食上也要注意吃一些提高身體免疫力的應(yīng)季菜,少吃肉多綠色蔬菜。
不時(shí)不食,是我們古老的季節(jié)風(fēng)物詩(shī),是傳統(tǒng),這里給大家準(zhǔn)備了一道適合驚蟄吃的菜,比較西式的“墨西哥春卷”,加入了胡蘿卜和生菜,顏色非常“春天”,當(dāng)然味道也很不錯(cuò)。
【墨西哥春卷】
【制作材料】
主料: 中筋面粉 200 克
輔料: 酵母 3 克 鹽 4 克
橄欖油 9 毫升 水 120 毫升 雞蛋 6 個(gè) 培根 6 片
胡蘿卜一袋 生菜 6 片
調(diào)料: 蛋黃醬 30 克
烹調(diào)時(shí)間:30分鐘 ,無(wú)堅(jiān)果,無(wú)乳制品
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【制作方法】
1. 面粉中倒入酵母、鹽混合。
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2. 盆內(nèi)倒入油,慢慢倒入水,和成一個(gè)面團(tuán)。蓋上 蓋靜置 10 分鐘。
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3. 靜置的時(shí)候?qū)⑺械牟讼磧簟r干水備用,胡蘿卜切成細(xì)絲。
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4. 面團(tuán)搓條下劑,分成六等份(每個(gè)56 克左右), 將其壓成小的圓餅,再靜置 10 分鐘。
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5. 案板上撒上干粉防粘,將圓餅搟成8 寸左右的薄餅,要盡量搟得圓一點(diǎn),薄一點(diǎn)。
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6. 中火燒熱平底鍋,不放油,放入餅皮,40 秒左右餅皮會(huì)有小氣泡鼓起(具體時(shí)間要看灶具的火力 和鍋的傳熱性),快速翻面,10 秒左右就可以出鍋。擺成一摞,烙完最后一張后扣個(gè)盤(pán)子,防止風(fēng)干。
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7. 將雞蛋打散攤成薄餅。
8. 培根煎熟備用。
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9. 一層肉一層蛋一層菜組裝,在有雞蛋的那一層抹 上沙拉醬。如果想做成O形卷,要多裝菜并借助保鮮膜、搟面杖卷起。
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【小貼士】
- 劑子經(jīng)過(guò)松弛,組織會(huì)更蓬松,比不醒發(fā) 的要軟。
- 要達(dá)到松軟但又有點(diǎn)嚼勁,烙餅的時(shí)間不 要太長(zhǎng),如果烙的時(shí)間長(zhǎng)了,面餅就會(huì)硬。
- 可以一次多準(zhǔn)備一點(diǎn)冷凍保存,吃的時(shí)候 回溫,再烙 30 秒就好了。
- 餡料和醬料可以按個(gè)人喜好自由組合。
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鑫雨霏霏,健康管理師,美食作家,北京美食代言人,美食名博,多家平臺(tái)簽約作者,每天分享健康、簡(jiǎn)單的美食,關(guān)注我,第一時(shí)間掌握美食資訊!如果你喜歡,歡迎轉(zhuǎn)發(fā),點(diǎn)贊,收藏,讓更多愛(ài)美食的人一起分享。
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