在北京七年，世界海水的搬運工，捕撈到上桌只要48小時！蠔吃到爽

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以前對生蠔不是很感冒，總覺得有一股腥味，大家在常見生蠔做法也是炭燒，辣炒、蒜蓉呀一類，用重味道掩蓋腥味，偶爾在星級酒店吃自助，有生吃生蠔，也要放很多檸檬，芥辣，去掉腥味，完全體會不到生蠔的美味。

但對生蠔還是心心念念的，我認識的一位朋友，以前工作過勞肥，從職場華麗轉身過自己的生活，等我再次見到她，幾乎不認識了，簡直換了一個人，人美年輕，身材勻稱，仔細詢問，才知道除了作息正常，加強鍛煉外，主要就是以生蠔當飯吃，不會餓，也不會胖。我對生蠔這個神奇的東西有了好感。

生蠔也叫牡蠣（ostrea gigas tnunb），俗稱海蠣子，不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品。生蠔這個物種，盡管歸結起來種類并不繁多，但是同一種生蠔會因生長在不同海域而產(chǎn)生截然不同的口感和味道。也就是說，那片海水什么味道，長在那里的生蠔就是什么味道。也有人形容生蠔就是大海味道的搬運工。

關于生蠔，我總有一些疑問：為什么生蠔有那么多品種？不同產(chǎn)地的生蠔各有什么風味？生蠔的口味有性別之分嗎？

走進北京斯普匯生蠔牛排餐廳，這些問題都將迎刃而解。斯普匯系出名門，其創(chuàng)始人Rudy Guo郭先生2008年在上海開創(chuàng)了國內(nèi)第一家生蠔餐廳——Osteria生蠔海鮮餐廳。作為上蠔家集團在北京的第一家門店，自2014年開業(yè)起，這家位于北京朝陽區(qū)新源街的餐廳便成為北京最著名的品嘗生蠔圣地。

斯普匯餐廳，這個海水稻搬運工精選來自法國、美國、新西蘭、愛爾蘭等多國知名蠔場的20余款生蠔，每天空運到店，生蠔從蠔場捕撈到進店售賣最快只需48小時。這些帶著海水氣息的新鮮生蠔，吸引了一批又一批生蠔的忠實擁躉。我也是到斯普匯才感受到生蠔的美妙之處！

大家都認識這個生蠔塔的生蠔嗎？有些不要說吃過，我連名字都叫不上來。去店里經(jīng)常會看到有客人到店的第一句話經(jīng)常是“哪個新到的，先給我來半打”。

開蠔師的桌邊服務也是加分項，新鮮度和觀賞性一百分。這是剛剛打開，有著海水咸味的生蠔。

打開菜單，星座羅盤和生蠔的組合是活躍餐桌氣氛的擔當。如果你不常吃生蠔，照著推薦點，應該會收獲不小的驚喜。

超強執(zhí)行力的天蝎座可以試試法國奧斯特皇御生蠔、玫瑰粉鉆生蠔，而敏感、傳統(tǒng)居家的巨蟹座可以選擇清甜可口的愛爾蘭精選生蠔和法國約瑟芬皇后生蠔。當然，如果你非常open-minded，每個品種點一顆，便可一次嘗遍蠔間百態(tài)，體會不同產(chǎn)地生蠔之間的復雜風味。這幾種生蠔，不要說吃過，你可能連名字都叫不上來！

西方有個說法是“只在名字帶R的月份吃生蠔”，即從當年9月一直吃到次年4月，這個說法適用于北半球，如果你特別偏愛這個區(qū)域的生蠔品種，那么4月份將是部分經(jīng)典北半球生蠔的告別期，因為從下個月開始，直至8月，就是南半球的生蠔季了！所以，此刻還肥美的法蠔，千萬別錯過！！單是法國馬恩河便有多種選擇，如因食用藍藻而在鰓邊呈現(xiàn)一抹藍綠色的綠翡翠生蠔，微甜多汁，肉質(zhì)豐滿；如備受女士喜愛的吉娜朵珍珠生蠔，口感清爽，微甜中具有榛果香氣。

除了鮮美的生蠔，以牛排和各類海鮮等頂級食材烹制的西餐也是斯普匯的一大特色。澳大利亞牛排的存在感從前菜貫穿到主菜。烤牛仔骨色拉分量頗大，大塊的烤牛仔骨吃起來甚是過癮，撒滿帕瑪森芝士的蔬菜色拉清香而不寡淡。

餐廳招牌菜當屬惠靈頓鵝肝牛排，加入自制的松露蘑菇醬，松露香味十分濃郁，澳洲牛柳、法國鵝肝、意大利帕爾瑪火腿在餐桌上奏響了脂香三重奏。不過這道菜制作特別耗時，最好提前預訂。

雙色菜花，本來對白菜花不是特別愛吃，但烤過后再加澆上綠的奶油醬樣子就好看又好吃，大家一定要試試。

有生蠔的的日子就是好日子，就在此刻！默默享受吧！

鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發(fā)，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。