豪擲1個億打造的深圳蛋糕店，閉店傳聞為哪般？

近日，Hot商業(yè)君接到讀者爆料，位于深圳灣大街的昂司蛋糕奇幻空間要閉店了。豪擲1個億打造且業(yè)內聞名的超級門店，怎么開業(yè)沒滿兩年就要閉店了？

實際走訪發(fā)現，昂司蛋糕奇幻空間確實于6月1日停止正常營業(yè)，但真實的原因，卻并不是閉店，大概率是“體量至少砍半，然后繼續(xù)開店。”

耗資億元打造

堪稱“最壕蛋糕店”

回顧這家豪氣的門店，還要從2020年10月開業(yè)說起。這家蛋糕店總面積6000平米，分為上下兩層，業(yè)態(tài)包括蛋糕、咖啡、茶飲、鮮花、零食等等，對外聲稱耗資一個億打造。

來自設計單位矩陣縱橫的信息表明，這家店設計面積4000平米，其中硬裝造價每平米4000元，軟裝造價每平米1250元，即工程總造價就高達2100萬元，這還不含數百萬元的設計費用。

除了一擲千金的裝修投入外，前期設計和施工也耗費數月。據了解，這家門店每月租金260萬元。也就是說，從開業(yè)前期籌備（預估兩個月）至2022年6月1日，累計22個月的租金就達5720萬元。

從照片來看，現場設計效果和美陳，確實配得上所花費的大價錢：一進門放置的蛋糕，標價1314萬元。

一樓至二樓的旋轉樓梯設計，參考了莫比烏斯環(huán)，是最吸引網紅打卡的區(qū)域。

在樓梯踏步上，透明玻璃罩下放置著48款設計蛋糕。二樓門口還有一面花墻，會隨著人的走動而開花。

除了ZUI貴蛋糕店的名氣之外，昂司蛋糕在開業(yè)初期，還大手筆邀約明星代言，包括易烊千璽、鐘楚曦、陳學冬、鄧紫棋等明星，都曾在社交平臺上與品牌互動。

深圳現有門店26家

運營情況如何？

目前，除了暫停營業(yè)的奇幻空間門店外，只在深圳開店的昂司蛋糕，還有25家門店。不過這些門店普遍面積不大，且多位于住宅、產業(yè)園區(qū)甚至城中村，租金相對低廉。

回顧昂司蛋糕的選址策略，曾有過一段“扎堆購物中心”的經歷。

2021年底，昂司蛋糕位于皇庭廣場的門店，依然熱鬧營業(yè)。2020年10月，Hot商業(yè)君也曾到訪過羅湖HALO廣場的昂司蛋糕門店。不過這兩家門店，目前均已關閉。

用大店的燒錢模式，助力小店生存，燒錢做品牌的方法背后，卻是人均不過百的消費額，以及相對低頻的“生日蛋糕及蛋糕+下午茶”產品。

在昂思小程序上，屬于下午茶飲品的sku只有9款，價格在22-35元之間；選擇較多的是生日蛋糕，有103個sku。

這也讓人捏把汗，如此高的運營成本，昂司蛋糕真的能Hold住么？這次超級大店閉店裝修背后，又傳出了怎樣的信號？

不滿兩年竟閉店重裝

面積大概率直接砍半？

昨日上午10時，Hot商業(yè)君來到昂司蛋糕奇幻空間。這家店隸屬于OK MALL潮流廣場，緊鄰的空鋪，是曾經的BEEPLUS超級烘焙工坊。再看看對面保利美食廣場，臨街的27家鋪位，有7家正在招租。

奇幻空間二樓大門緊閉，門口張貼的燈畫，還停留在新年階段。有巡場保安表示，其實6月1日就已經閉店了，不少人都吃了閉門羹。

在二樓兩個入口處，昂司蛋糕張貼了告示，聲稱“暫停營業(yè)，將以藝術蛋糕主題概念店的形式重新開店。”

查閱近期對外發(fā)布的新聞稿，昂司對藝術蛋糕的解釋是：棄輕奢走藝術路線，自創(chuàng)“聲光樂電花”五維意象。

這不由得讓人納悶：耗資1個億打造的蛋糕店，還不夠藝術？

在昂司蛋糕對外公告上，并沒有告知新店的面積。不過據Hot商業(yè)君多方詢問得知，之前租下的是“一樓+二樓”，但目前一樓已改造為招商中心。重裝之后的門店，大概率只會保留原來的二樓。

此外，盡管停業(yè)超過20天，但原二樓外圍目前未設立施工圍擋。不排除這次的重新裝修，只是“大店改小店”之后，重新調整室內軟裝陳列。

“體量縮減”背后，昂思蛋糕管理層的變化也值得關注。

據天眼查顯示，昂司蛋糕隸屬的振幫（深圳）信息科技有限公司，于今年3月也進行了法人更換，原法人代表、總經理兼執(zhí)行董事崔聚山退出，目前法人代表、總經理兼董事為龍海燕。

此外，自2020年5月至今，與該公司相關的開庭公告涉及12份，涉及廣告合同糾紛、服務合同糾紛以及勞動爭議等。

前車之鑒不遠

原BEEPLUS烘焙工坊仍空置

2020年12月底，也就是昂司蛋糕奇幻空間開業(yè)兩個月之后，相鄰的BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊暫停營業(yè)。這是一家年客流220萬人次的店，曾是小紅書上的“深圳必打卡景點之一”。

BEEPLUS 超級烘焙工坊占地近3000平米，耗資達3000萬元。其對標上海興業(yè)太古匯的星巴克臻選烘焙工坊，上下兩樓的空間，被劃分為烘焙區(qū)、咖啡吧、酒吧島等多個區(qū)域。

據當時的媒體報道稱，停業(yè)的原因是受疫情影響，租金壓力過大，客流量不足，重新調整戰(zhàn)略，擇期再開。如今一年半過去了，這家門店依然掛著旺鋪招租的廣告。

餐飲行業(yè)研究者、虎拾文化創(chuàng)始人孫平向Hot商業(yè)君表示，做旗艦店一般分為三種情況，一是門店規(guī)模擴大，需要一個標桿店立標準；二是開展新模式、新產品的探索；第三點才是做品牌，樹立一個高維的品牌形象店。但對于BEEPLUS 超級烘焙工坊和昂思蛋糕奇幻空間來說，都不在這三種情況之列。

今年1月，Hot商業(yè)君也曾到訪過上海興業(yè)太古匯的星巴克臻選烘焙工坊，盡管這家門店體量也達到了2700平方米，但現場人氣很旺，包括咖啡茶飲在內的sku選擇也異常豐富。換言之，這家特殊的門店除了實現品牌展示的目的，也能夠實現單店運營的目標。

根據OK MALL潮流廣場招商人員的說法，重新裝修之后的昂司蛋糕門店，將于9月重新開業(yè)。昂司蛋糕也聲稱，將在藝術蛋糕的路上“再往上拔一拔”，集聲學、光電學、音樂學、花藝等多種表現形式于一體，怎么說呢，感覺挺玄乎的。

離開昂司蛋糕之后，Hot商業(yè)君又來到了相距不到300米的南山海岸城購物中心二層，曾經的“奈雪夢工廠”如今已經被“奈雪生活”所替代，圍擋上的品牌語也非常接地氣，“美好在方方面面”。

司蛋糕能接點地氣，也希望深圳灣這條900米的大街能夠見證更多的商業(yè)奇跡。