快餐產業發展史，年營業額高達5700億美元，超過瑞典全國總營業額

2011年5月，美國退休監獄守衛唐恩，認為他自己應該是麥當勞的頭號粉絲。

“我19歲時，我已經吃下了人生第一千個漢堡了，我心想‘天啊，我還要多久才會吃到一萬個呢？’”

從唐恩吃下人生第一個漢堡那天算起的39年后，他吃下了第兩萬五千個漢堡，熱量共達四千萬卡路里。

“我會一直吃漢堡，吃到死為止?！?/p>

唐恩算是個極端的例子，但有很多同他一樣對快餐無比熱愛的人。

自動售餐機

快餐產業的崛起堪稱是過去80年來最不同凡響的故事之一。

快餐的定義是快速制作并提供給顧客的食物，食材通常會先預熱或事先料理，大量備料之后包裝販售。

從1920年到1940年，自動售餐機成為熱門產品的時代起，快餐的概念便存在了。

自動售餐機是一種自助餐廳，顧客將硬幣投入，然后便能迅速取得食物。

但是現今大家所熟知的快餐產業，其實要追溯到1921年堪薩斯州威奇托市內有間名為“白色城堡”的漢堡店，它率先使用更快速更干凈的手段煎煮漢堡肉，但此想法尚未大紅大紫。

在大蕭條至二戰期間，人們仍然更愿意在家用餐。

戰后，人們的飲食方式發生了變化，味道可口上菜又快成了人們的首選，人們開始出門用餐并當成一種娛樂方式。

麥當勞、肯德基、必勝客……

1948年，迪克與麥克當勞兩兄弟，利用快速服務系統，售價僅15美分來供應美味的漢堡。

他們的餐廳大受歡迎，在接下來的十年中，新的快餐連鎖餐廳便開始在全美如雨后春筍般出現。

IN-N-OUT漢堡在1948年開始營業，裝設了加州第一個得來速漢堡攤，空間僅有0.93平方米。

哈蘭·山德士上校在1952年于猶他州鹽湖城創建了肯德基炸雞店。

漢堡王在1954年于佛羅里達州吹響號角，華堡在三年后接踵問世。

法蘭克·卡尼和丹·卡尼在1958年于威奇托開啟了第一家必勝客，創業資金是跟他們母親借來的600美金。

必勝客

到了1960年中期，一項快速加熱食物的科技讓每個人都興奮不已。

顧客做完選擇之后，餐點就會從冷凍庫取出，并放進特殊烤爐中。

而真正的突破就在于此，此烤爐使用雷達所用頻率的無限電波，這樣能在極短時間內重新加熱餐點，一份完整的餐點大約45秒即可完成，熱狗則是15秒。

快餐餐點很快就利用起微波爐的便利性，解凍、烹煮與銷售食物的速度又再一次加速，同時也節省成本，就是從這個時候開始，快餐開始一飛沖天。

1976年，開業才滿七年的溫娣漢堡就開了五百家店面，到了1978年大約有六萬間快餐餐廳散布在全美國。

店鋪數量的巨幅增加開始對制作食物的方式產生影響，連鎖品牌主打各自的食材處理中心，因此加盟店所制作的每一片漢堡肉與雞塊都是一樣的。

這樣不僅有利于縮減成本，店鋪的一致性也成為了快餐最吸引人的原因之一，無論在哪一家店面，你都能吃到最正宗的食品。

向外擴張

隨著新興的快餐連鎖品牌在美國市場開始飽和，老字號的品牌便開始將目光放到美國之外，滿足新顧客的口腹之欲。

快餐店開始在澳大利亞、英國與日本迅速興起，成為了美國最新一項文化輸出，但快餐也并不總是受到歡迎。

在肯德基炸雞在百慕大開業之后，當地政府便封鎖了其它國外連鎖餐廳的開業機會以保護該島的魅力與經濟。

但是在世界的其它角落，快餐則是大受歡迎，每個人都張開雙臂迎接并且垂涎三尺，甚至在中國也一樣。

而到了1990年，快餐就真的普及全球了，連在最不可能的地方，快餐企業也開始出現了。

在蘇聯宣布改革重組的新政策后，便允許外國企業進入蘇聯市場，美國資本主義的終極象征——于莫斯科開啟了第一家分店。

但是在蘇俄本土，麥當勞面臨一個問題，要找到快餐食品高質量且可靠的食材供應。

于是他們經營起自己的加工廠，并與當地企業合作將供應鏈縮短。

當南非結束了種族隔離政策之后，麥當勞便開啟了第一家分店，百分之八十的食物皆是當地農場與生產商供應。

在接下來的幾十年當中，美國快餐連鎖品牌幾乎能夠在全世界的每個國家見到。

麥當勞在全球擁有將近三萬八千家分店，但是2019年最多分店數大獎則由賽百味奪得，一共有四萬一千家分店。

快餐甚至成功飛向了太空，2001年必勝客成為了第一家外賣食物到國際空間站的快餐品牌，費用超過了一百萬美元。

快餐產業帶來的經濟效益

現今，光是在美國的快餐餐廳數量就多達25萬家，快餐每年在全球創造的營業額高達5700億美元，此數字超過瑞典2018年的全國總營業額，這也幾乎達到美國太空總署登月總花費的四倍之多。

從經濟角度而言，這是一件好事。

以2019年而言，僅在美國就有超過370萬人在快餐產業中工作。

也因為大部分加盟店都是由本地人持有及經營，他們通常能為低收入區域的人群提供工作機會。

快餐產業不只為年輕人提供初級工作機會，快餐加盟者也在逐漸增加，為年長者提供兼職工作的機會，這一點相當重要，因為整體上全球人口正在老齡化。