浙江
為繁榮中國黃酒業，加強黃酒科研，提高黃酒科技水平，中國釀酒工業協會黃酒分會組織舉辦了2005年“和酒杯”全國黃酒行業優秀學術論文評選活動。該項活動得到了企業和廣大黃酒科技工作者的積極響應。活動共收到應征論文51篇，內容涉及行業發展前景，黃酒知識介紹，微生物分離、篩選，發酵機理研究，黃酒成分剖析，新產品研制開發，現代技術應用等多個方面，是對近年來我國黃酒學術成果的一次檢閱。經專家評審，其中24篇論文獲科技與發展優秀論文獎。
為讓全行業共享論文成果，進一步促進學術交流，我們編輯了《全國黃酒行業“和酒杯”科技與發展論文集》，并以《中國黃酒》增刊形式出版。論文集共分五個部分，第一部分“論壇”，第二部分“酒知識”，第三部分“科研”，第四部分“微生物”，第五部分“新工藝、新產品”，參評論文按照所述內容編入相應的部分。論文集的出版，是中國黃酒業科技水平的一個見證，對我國黃酒業未來的發展具有重大的現實意義和深遠的歷史意義。
“行業生氣持風雷，萬馬齊鳴實可為，大家齊心重抖擻，唱響黃酒新時代”。為了中國黃酒業輝煌的明天，衷心希望行業全體同仁以科技為先導，圍繞市場，不斷學習，與時俱進，開拓創新，團結一致，共同把中國黃酒這一民族品牌，打造成世界酒林中一朵絢麗奪目的奇葩。
中國釀酒工業協會黃酒分會
二00五年八月
2005年，筆者應協會邀請起草《全國黃酒行業“和酒杯”科技與發展論文集》前言。
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