這小餅層次分明軟乎乎的，越吃越香，記住幾個小竅門，一點不難做

這小餅層次分明軟乎乎的，越吃越香，記住幾個小竅門，一點不難做！

每個人的口味和喜好不同，對食物的選擇當然就不同。比如說嗜肉一族和素食主義者真的是天地之間的差距，這里沒有對錯和高下，都是性子使然。

曾經有位喜肉的朋友和我聊一個趣事，就是她和幾個素食主義的伙伴一起吃飯，落座的環境干凈整潔、音樂舒緩，空氣中還有淡淡的熏香，等餐閑聊的時候超級舒服，但是后來用餐后，就是好像怎么也吃不飽、滿桌蔬菜味道不錯、但是沒有一點葷，就是覺得煎熬，直到最后悄悄地和另外一嗜肉的朋友約了晚上一起吃烤肉，忽然心里才覺得踏實了。對我這位朋友來說，一天不吃肉干啥都沒勁！

人生苦短，只要不違背常理做事，依照自己的性子來總是開心和值得的。

今天分享的美食是好吃的千層蔥香軟餅。這里真是應了上面的那個小趣事，對于喜歡吃面食的人來說，好像米飯吃多少也不覺得飽、沒有回味，反倒是半個饅頭、一塊餅的就能填滿欲望的肚子。

北方人喜歡吃面食，對做面食自然就有一套獨到的方法，尤其是餅，無論是發面的還是死面的，做起來真是簡直不要太順手。

今天做的是油餅，死面的，軟乎乎的、多層蔥香，放涼了也一點不會硬，屬于越吃越放不下的那種，很多時候不想吃菜，有了這個餅、來點咸菜再來一碗粥就妥妥的。

這餅好吃主要是和面需要技巧，就是用的半燙面。做這種燙面軟餅唯一的缺點就是和面的時候會有點粘手，但是記住借助干面粉做手粉的方式，多做幾次就熟練了。

下面來看看我的蔥香軟餅的做法，喜歡吃面食的小伙伴一定要試試做哦。

準備材料：面粉300克，開水100克，冷水100克，香蔥3根，油酥、椒鹽適量。

做法：

1、300克面粉用沸水100克燙一半的面，然后再放100克冷水攪拌另一半晾一晾后手揉。

2、把面粉揉成柔軟的面團，表面刷上一層油后醒一會兒再揉一揉。

3、餳面的時候做半小碗油酥。5湯勺面粉澆入燒熱的植物油、按照1：1，攪拌成糊，然后加點椒鹽調和成油酥。

4、餳好的面團再揉一揉分成小份，看自己所用的平底鍋大小來分吧，我分了6份，每一份搟薄涂油酥、刮平。

5、然后再撒上小蔥，這里小蔥用翠綠的香蔥最好，不要用大蔥，面餅的半徑部分割口。

6、然后把撒好蔥花的面餅以小餅的中心點為軸，環繞地卷起來，最后收口地方捏嚴。

7、尖頭部分向上下壓成餅，這樣依次都做好，然后就可以直接搟薄烙了

8、小餅要搟得盡量薄一點，烙的時候平底鍋放油，第一鍋油多一點，要大火，及時翻面，兩面金黃的時候用筷子等工具把餅向中間多聚攏幾次，這樣烙出來的餅會更軟。

好了，內容分享完畢，這個餅就是和面的時候微微有點難度，和好了面團就成功了一大半，喜歡吃面食的朋友們試試做吧！